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SYNTHÈSE DU MARCHÉ

1.1 Définition et périmètre d'étude

La restauration rapide est définie comme un aliment préparé rapidement et prêt à être emporté pour la consommation.

Cette étude de marché comprend tous les types de restauration rapide, les stands et les salons de thé. Il n'inclut pas la vente au détail par des distributeurs automatiques.

Le marché mondial de la restauration rapide a connu des années de croissance, principalement grâce aux marchés émergents et à la pénétration croissante des restaurants de restauration rapide, ainsi qu'à l'augmentation du revenu disponible. En revanche, la croissance des États-Unis a été faible, tandis que l'Europe a connu une croissance modérée.

Aux États-Unis, le secteur de la restauration rapide a connu une légère croissance au cours des deux dernières années, en raison de la concurrence d'autres points de vente de produits alimentaires qui a exercé une pression à la baisse sur les prix et, en fin de compte, sur les recettes. [ibisworld]  Néanmoins, l'industrie devrait bénéficier d'une offre de produits plus large, où des alternatives plus saines sont proposées parallèlement aux tendances sociétales en matière de santé.

Le marché américain de la restauration rapide est très fragmenté, avec un grand nombre de chaînes différentes et de distributeurs indépendants dans différents segments alimentaires tels que la pizza, les hamburgers, les tacos et les sandwiches. Parmi les principaux acteurs du marché, on peut citer McDonalds, Subway, Starbucks et Burger King.

Les tendances de la restauration rapide sont influencées par le consensus croissant de la société en matière de santé ; en réponse à cela, plusieurs distributeurs proposent par exemple des repas végétaliens ainsi que des alternatives moins riches en sucre, en graisses et en sels.

ANALYSE DE LA DEMANDE

STRUCTURE DU MARCHÉ

ANALYSE DE L'OFFRE

RÈGLEMENTATION

POSITIONNEMENT DES ACTEURS

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