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SYNTHÈSE DU MARCHÉ

1.1 Définition et périmètre d'étude

La consommation de café est née au 15e siècle au Yémen, puis s'est répandue dans le royaume arabo-ottoman, pour finalement atteindre l'Europe. Le café est la deuxième matière première la plus échangée au monde après le pétrole, et la boisson la plus consommée après l'eau.

La consommation mondiale était estimée à 9 millions de tonnes en 2018, soit l'équivalent de 2 milliards de tasses consommées chaque jour. Le Brésil, les États-Unis, le Japon, les pays d'Europe occidentale et du Nord sont les plus grands consommateurs de café, tandis que la majeure partie de la production mondiale provient du Brésil, du Vietnam, de la Colombie et de l'Indonésie. En général, la production se fait dans de petites exploitations de moins de 5 hectares.

Le marché mondial du café est en expansion, le café frais étant le moteur de la croissance. Le café instantané connaîtra également une croissance positive à l'avenir, bien qu'à un rythme moindre. En outre, la consommation de café est de plus en plus à la mode, en particulier dans le monde occidental, et les consommateurs cherchent à acheter des assortiments raffinés à l'arôme et au goût uniques. La preuve en est que près de 20 % de la distribution mondiale de café s’est fait par l'intermédiaire de petits épiciers indépendants en 2019.

Malgré la prédominance des petits distributeurs, le marché mondial du café est un marché concentré où les deux plus grandes entreprises (Nestlé et Jacobs Douwe Egberts) représentaient près de 35 % des ventes en 2019.

Les États-Unis ont le taux de consommation le plus élevé au monde ; en 2020, le pays a consommé 400 millions de tasses par jour. Cela équivaut à environ 1,22 tasse par personne et par jour. Le marché mature d'aujourd'hui favorise la différenciation des produits ; par exemple, les dosettes de café sont de plus en plus recherchées car elles constituent un moyen de consommation rapide et pratique. Le café biologique et les marques de distributeur font également leur apparition, les consommateurs ayant des préférences gustatives de plus en plus sophistiquées.

Trois entreprises représentent ensemble environ 45 % des ventes sur le marché américain, ce qui implique une concentration de la structure du marché. En 2019, les marques les plus vendues étaient Starbucks, Folgers et Maxwell House.

ANALYSE DE LA DEMANDE

STRUCTURE DU MARCHÉ

ANALYSE DE L'OFFRE

RÈGLEMENTATION

POSITIONNEMENT DES ACTEURS

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