Le marché des dosettes de café - Italie

1.1 Définition et présentation

Le café en dosettes ou café encapsulé, est une manière d'emballer individuellement le café (capsule ou dosette souple). Le café en dosettes est un moyen rapide et facile de faire un café expresso, grâce à une petite machine à café spécifique. L'eau bouillante, accompagnée du café, traverse le filtre et distribue le café dans la tasse. il est possible de préparer une tasse de café avec une bonne crème en utilisant des machines à café à dosettes domestiques, tout comme les machines à expresso professionnelles. Il existe différents types de formes et de matériaux utilisés pour fabriquer les dosettes de café et chaque marque essaie de créer son propre design pour se différencier des autres marques. Il existe trois grands types de dosettes de café, qui sont en concurrence avec d'autres grands types de café, tels que le café moulu et le café instantané : les "dosettes souples", qui permettent d'obtenir une qualité "filtre" disponible dans le commerce, les "dosettes dures", qui permettent d'obtenir une qualité "espresso", et les "capsules", qui permettent également d'obtenir une qualité "espresso". Les dosettes les plus couramment utilisées contiennent environ 7 grammes de café.

Le marché des dosettes et capsules de café a été évalué à 15,12 milliards de dollars en 2020, et devrait croître à un TCAC de 5,11% de 2021 à 2026.

Chaque jour, l'Italien moyen consomme 1,5 tasse de café expresso. L'Italie est la patrie du café espresso, 80 % des Italiens en consommant tous les jours. L'Italie est le troisième pays au monde - après la Belgique et l'Allemagne - pour l'exportation de café sous toutes ses formes. Les capsules d'origine et les capsules compatibles présentent une différence significative dans les tendances du marché : si les premières ont toujours une part de marché majoritaire, représentant environ 58,3 % du total des dosettes et capsules de café vendues en Italie en 2019, les capsules compatibles, moins chères, deviennent de plus en plus populaires, avec des ventes en Italie qui ont augmenté de 23,4 % en 2019 par rapport à 2018. D'une année sur l'autre, il s'agit d'un chiffre important qui continuera de croître.

L'inconvénient des capsules en plastique et en aluminium est la quantité de déchets qu'elles génèrent et donc la pollution potentielle. Plusieurs entreprises, notamment italiennes comme Illy, investissent des capitaux dans un système visant à créer une économie circulaire pour les capsules, en évitant le gaspillage de matériaux et en réduisant leur impact sur la pollution.

1.2 Le marché mondial

Le marché mondial des dosettes de café est en plein essor ; entre **** et ****, le marché devrait connaître un taux de croissance annuel moyen de *,** % pour atteindre **,** milliards USD en ****.

Plusieurs raisons expliquent cette croissance, notamment une offre plus diversifiée, une qualité sans cesse améliorée et la propension ...

1.3 Le marché italien

En Italie, un peu plus de * *** entreprises du secteur de la "transformation du café", c'est-à-dire des torréfacteurs, auraient réalisé un chiffre d'affaires de près de *** millions d'euros en ****. Sont également incluses dans les données de l'enquête les entreprises actives dans la production et le conditionnement ...

1.4 Commerce international

Si l'on prend en considération l'ensemble du marché du café, selon les données de l'ONU COMTRADE, l'Italie est un pays dont la balance commerciale est positive dans ce secteur. En ****, les exportations se sont élevées à *,* milliards d'euros contre des importations totales de *,* milliards d'euros. Entre **** et ****, les exportations ...

1.5

2.1 Le consommateur de café italien

Les données suivantes sont extraites d'une étude réalisée en octobre **** par AstraRicerche pour le compte du Consorzio Promozione Caffè, par le biais d'entretiens en ligne avec un échantillon représentatif de * *** Italiens âgés de ** à ** ans, et faisant suite à la même étude réalisée en ****.

Nous ...

2.2. Facteurs d'achat et modes de consommation

Plusieurs facteurs sont analysés par les Italiens lorsqu'ils choisissent un café. YouGov a analysé les principaux facteurs d'achat dans le cadre d'une enquête menée auprès de **** Italiens et a constaté que le goût, la marque et le prix sont les facteurs qui influencent le plus les ...

2.3 Tendances de la demande

Une enquête Nespresso/Squadrati a analysé les nouvelles tendances en matière de dosettes de café et de modes de consommation du café en Italie. La première est la tendance nord-européenne/américaine de consommer du café long (***) dans des mugs, une tendance que **% des répondants suivent ...

2.4

3.1 Structure et dynamique du marché

Le secteur du "café en gros", qui regroupe les entreprises des principaux pays producteurs qui fournissent des marchandises aux détaillants, est très dynamique et connaît la plus forte croissance depuis dix ans.

Le nombre d'entreprises du secteur a augmenté de +***% de **** à **** (***). Le chiffre d'affaires annuel global a également ...

3.2 La production est partout sauf dans le monde occidental

Le processus de production du café se compose de * étapes fondamentales :

Récolte

La récolte consiste à cueillir les fruits mûrs du caféier, communément appelés cerises en raison de leur couleur rouge orangé. Les périodes de récolte peuvent durer plusieurs mois. En moyenne, on estime ...

3.3 Canaux de distribution

Selon les données de l'IRI, **,* millions de kg de café portionné ont été vendus dans la distribution moderne en ****, dont *,* millions de dosettes et **,* millions de capsules. En termes de valeur pour le public, les dosettes représentaient ** millions d'euros et les capsules *** millions d'euros. Les capsules ont maintenu le ...

3.4

4.1 Aperçu du produit

Il existe deux grandes variétés de grains de café : l'arabica, qui pousse à haute altitude (***) et est le plus cultivé, et le robusta, qui pousse à plus basse altitude et est plus concentré en caféine. Plus précisément, la teneur en caféine des grains d'Arabica est de *,*%, tandis ...

4.2 Analyse des prix

Avant d'analyser les prix des dosettes de café, nous pouvons nous pencher sur l'indice des prix à la consommation du café en Italie, qui est l'outil utilisé pour mesurer l'inflation et estimer la variation moyenne des prix du café acheté par les ménages entre deux périodes. Nous constatons qu'il a ...

4.3

5.1 Règlement

Il existe des normes internationales pour la production, le commerce et la consommation du café. L'Accord international sur le café, conclu entre les ** membres du Conseil international du café en **** et entré en vigueur en ****, vise à promouvoir la coopération internationale sur le marché du café afin de développer une ...

6.1 Segmentation

• Luigi Lavazza s.p.a
• IllyCaffe s.p.a
• Caffè Borbone s.r.l
• Gruppo Gimoka s.p.a
• Caffè Trombetta s.p.a
• Kimbo s.p.a
• Nestlé Nespresso