Sintesi

Le marché mondial des produits sans gluten a démontré une croissance significative depuis 2020, stimulée par une sensibilisation croissante à la maladie cœliaque et aux sensibilités au gluten, parallèlement à un intérêt plus large des consommateurs pour la santé et le bien-être. La taille du marché des produits sans gluten s'élevait à 9,85 milliards de dollars en 2022 et devrait monter en flèche pour atteindre 15,76 milliards de dollars d'ici 2028, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 8,15 %. L'Europe, en particulier, connaît une croissance substantielle, son marché des produits sans gluten devant passer de 3,62 milliards de dollars en 2024 à 6,52 milliards de dollars en 2030, soit un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 10,33 %. En Europe, le marché italien des produits sans gluten a atteint environ 400 millions d'euros, avec une tendance positive, à l'exception d'une légère baisse en 2019. L'expansion est propulsée par des offres diversifiées allant des produits de boulangerie aux repas prêts à consommer et une augmentation des gammes de produits sans gluten de la part des opérateurs traditionnels et non spécialisés, ce qui a ouvert le marché pour qu'il devienne potentiellement un marché grand public..**Expanding Horizons : La tendance à la hausse de la consommation de produits sans gluten en Italie** En Italie, les consommateurs ont de plus en plus tendance à consommer des produits sans gluten, et le marché prend des contours plus précis. L'Association italienne de la maladie cœliaque (AIC) a fait état d'un marché des produits sans gluten évalué à environ 400 millions d'euros, ce qui témoigne de l'attention considérable que suscite ce segment. Les choix des consommateurs s'orientent vers une alimentation plus saine et spécialisée, en mettant l'accent sur les produits répondant aux restrictions alimentaires telles que l'intolérance au gluten. La croissance du secteur est robuste, le chiffre d'affaires total des entreprises de l'industrie de la production d'aliments diététiques, sous le code Ateco 10.86, passant d'environ 1,12 milliard d'euros à environ 1,69 milliard d'euros entre 2017 et 2021, ce qui représente une croissance d'environ 50 pour cent. Une augmentation remarquable d'environ 30 % a été observée au cours de la période 2020-2021. La valeur de production des seuls produits sans gluten a atteint 738,1 millions d'euros en 2022, soit une augmentation d'environ 3 % par rapport à l'année précédente. L'expansion de l'offre de produits, y compris le pain, les pâtes et les snacks, est l'un des principaux moteurs de l'augmentation de la demande de produits sans gluten. Notamment, les grands distributeurs tels que Despar, Esselunga et Carrefour ont investi dans le développement de leurs propres marques dédiées à ce segment, y compris l'introduction d'options biologiques sans gluten. Les tendances alimentaires plus saines et le nombre croissant de diagnostics de maladie cœliaque, estimé à plus de 240 000 personnes et dont le nombre devrait augmenter, alimentent l'expansion de ce marché. L'évolution des circuits de distribution des produits sans gluten est une indication claire de la croissance du marché. Les supermarchés et les hypermarchés proposent désormais des rayons spéciaux pour les produits sans gluten, les magasins spécialisés offrent des gammes de produits étendues et les plateformes de commerce électronique permettent d'accéder à des produits sans gluten du monde entier. Néanmoins, le marché des produits sans gluten s'accompagne d'un supplément de prix substantiel. Par rapport à leurs équivalents contenant du gluten, les produits sans gluten peuvent coûter jusqu'à plusieurs fois plus cher, avec des augmentations allant jusqu'à 450 %. Bien que l'impact de ce surcoût soit quelque peu atténué par les primes régionales accordées aux patients atteints de maladie cœliaque, le coût élevé représente un défi financier pour les personnes qui suivent un régime sans gluten par nécessité. Malgré ces coûts, il est évident que le marché italien des produits sans gluten reste sur une trajectoire de croissance, stimulée par la demande des consommateurs pour des options de régime inclusives et axées sur la santé, par l'expansion de la disponibilité des produits et par l'augmentation du nombre de produits disponibles : Les entreprises clés qui changent la donne Le marché des produits sans gluten a connu une transformation remarquable, sous l'impulsion de plusieurs acteurs clés qui ont su répondre aux divers besoins des consommateurs atteints de la maladie cœliaque et de sensibilités au gluten. Voici un aperçu de quelques-unes des principales entreprises qui ont réalisé des avancées significatives dans ce segment en plein essor. **Groupe Barilla:** Géant du monde des pâtes, Barilla s'est aventuré sur le marché des produits sans gluten avec une gamme de pâtes conçues pour les personnes qui évitent le gluten. Avec l'introduction de spaghettis et de fusilli sans gluten, entre autres formes, Barilla a réussi à adapter son héritage culinaire italien pour inclure les consommateurs sensibles au gluten sans faire de compromis sur le goût et la qualité. **Galbusera:** Un nom bien établi dans le segment des biscuits, Galbusera a adopté la tendance sans gluten en produisant des biscuits et d'autres en-cas pour les clients soucieux de leur santé et ceux qui ont des restrictions alimentaires. Sa gamme de biscuits sans gluten garantit que même les personnes suivant un régime spécial peuvent se laisser aller au plaisir d'une friandise sucrée et croquante. **Mulino Bianco:** Propriété de Barilla, Mulino Bianco est un autre nom familier qui a répondu aux demandes du marché en proposant des versions sans gluten de produits bien-aimés. Des crackers au pain, la marque conserve sa réputation de saveur et de satisfaction dans la catégorie des produits sans gluten, redonnant le sourire à ceux qui devaient autrefois renoncer à ces produits de base. **Buitoni:** Les pizzas surgelées et les pâtes à tarte peuvent être particulièrement difficiles à recréer sans gluten, mais Buitoni s'est attelé à la tâche. En proposant des alternatives sans gluten aux pizzas surgelées populaires et aux délicates pâtisseries feuilletées, ils veillent à ce que les joies de la cuisine italienne restent accessibles. **Peroni:** Les boissons alcoolisées, en particulier la bière, ne sont pas épargnées par la demande d'options sans gluten. Peroni, l'une des marques de bière les plus connues d'Italie, a mis au point une bière sans gluten qui permet aux personnes sensibles au gluten de profiter de l'expérience sociale et gustative d'un breuvage froid. **Algida:** Le Cornetto d'Algida, une friandise glacée classique, n'est pas resté à l'écart de la révolution sans gluten. Algida a introduit des versions sans gluten de ses crèmes glacées, mettant ainsi les délices de l'été à la portée de tous les amateurs de desserts. Grâce à l'innovation, à l'adaptation et à l'engagement en faveur de la qualité, ces entreprises sont à l'avant-garde d'une nouvelle vague d'offres sans gluten qui transforment la vie des personnes ayant des besoins alimentaires spécifiques. Elles ne se contentent pas de répondre aux demandes des consommateurs, mais contribuent également à façonner l'avenir du marché des produits sans gluten, qui continue d'évoluer et de se développer à l'échelle mondiale.

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  • Ultimo aggiornamento : 06/12/2021
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Riepilogo ed estratti

1 Synthèse du marché

1.1 Définition et présentation

Le gluten est une substance dérivée de la transformation de certaines céréales (blé, seigle, orge, avoine), présente dans près de 70% des produits alimentaires. Il peut être nocif pour les personnes chez qui on a diagnostiqué une intolérance ou une allergie. Certains des produits sans gluten les plus vendus sont : Bière ; Biscuits pour apéritifs ; Pâtes alimentaires ; Pain ; Confiserie ; Sel ; Plats cuisinés.

Le marché mondial des aliments sans gluten est en pleine expansion, tout comme le marché italien, qui a récemment connu une croissance à deux chiffres. Grâce à la diversification des produits sans gluten du côté de l'offre, le marché bénéficie également de la sympathie des consommateurs, car les produits sans gluten sont souvent associés à une alimentation plus saine. L'intérêt progressif pour la santé et l'équilibre alimentaire est en partie responsable de l'explosion de la consommation, même chez ceux qui ne présentent pas d'intolérence marquée au gluten.

L'engouement pour le "sans gluten" a convaincu les grands groupes alimentaires de se positionner sur ce segment, aux côtés des petits acteurs : pionniers du segment ou spécialistes de l'alimentation "biologique". En outre, le marché de la restaurant représente une part importante des ventes alors que plus de la moitié des restaurants en Italie proposant des solutions sans gluten.

Grafica

  • Valore del mercato europeo degli alimenti gluten-free
  • Mercato globale dei prodotti gluten-free
  • Fatturato totale imprese sotto il Codice Ateco 10.86 "Produzione di preparati omogeneizzati e di alimenti dietetici"
  • Produzione di alimenti dietetici, ripartizione per tipologia di prodotto
  • Alimenti per la nutrizione specializzata, ripartizione per tipologia di prodotto
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Barilla scommette sulle sue innovazioni per il 2022. - 12/04/2022
  • Barilla, numero due della pasta secca e dei sughi e leader del pane preconfezionato con il marchio Harrys, presenta le sue innovazioni per il 2022.
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  • Un nuovo metodo di cottura "delicato" per preservare il gusto degli ingredienti è stato implementato grazie a un investimento di 30 milioni di euro in una nuova linea di produzione presso lo stabilimento di sughi di Rubbiano
  • Harrys ha investito 26 milioni di euro in una nuova linea di produzione nello stabilimento di Talmont-Saint-Hilaire
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Il colosso italiano Barilla rafforza la sua posizione negli Stati Uniti con l'acquisizione di Back to Nature - 19/12/2022
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  • Barilla ha acquisito il marchio americano Back to Nature (lievito per pane, cracker, muesli, noci e nocciole non OGM)
  • Circa 50 milioni di dollari di vendite
  • In Francia, Barilla possiede lo specialista del pane Harry's, in Italia Mulino Bianco e nel Nord Europa Wasa.
Harrys punta a conquistare il paese delle baguette - 18/04/2023
  • Il mercato è triplicato in vent'anni.
  • 30% di quota di mercato per Harrys.
  • 11 miliardi di euro di vendite di prodotti da forno tradizionali entro il 2022.
  • Calo costante del consumo di pane fresco in Francia dal 2015.
  • Harry's è stata fondata nel 1970 e acquisita dall'italiana Barilla nel 2003.
  • Quota di consumo di pane preaffettato e preconfezionato in Francia: quasi il 10%.
  • Quota di consumo di pane preaffettato e preconfezionato in Germania: 45%.
  • Quota di consumo di pane preaffettato e preconfezionato in Spagna: 14%.

Aziende citate in questo studio

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Barilla
Dr. Schär
Nutrifree
Galbusera
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