Le marché de la viande - Stati Uniti

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Prezzo: 89€ HT
Ultimo aggiornamento: 03/10/2020
Lingua: FR
Categoria: Prodotti trasformati
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SYNTHÈSE DU MARCHÉ

1.1 Définition et périmètre d’étude

Le marché de la viande prend en compte :

la viande rouge (qui comprend la viande de bovins adultes, de veaux et d'ovins) ;
la viande blanche (qui comprend la viande de porc et de volaille).

Conformément à la sensibilisation accrue à un régime alimentaire équilibré et sain, certains types de viande (principalement la viande rouge) continuent à diminuer en volume. Toutefois, cette même tendance est un catalyseur de la croissance de la demande de produits de qualité supérieure, les consommateurs étant de plus en plus disposés à payer plus cher pour des aliments de qualité. En d'autres termes, les ventes globales ne sont pas fortement touchées.

Au niveau mondial, l'Asie représente environ 44,5 % de la consommation totale de viande. Ce chiffre est en corrélation avec la population de l'Asie. De plus, comme les revenus disponibles augmentent, les individus cherchent à consommer plus de viande.

Aux États-Unis, la viande de porc a connu la plus forte croissance en volume en 2019 (+3 %). Dans l'ensemble, le marché américain a connu une croissance de 2 % en volume en 2019. Cette croissance devrait se poursuivre, car les consommateurs recherchent des sources de protéines. Dans ce contexte, la volaille est la sous-catégorie de viande la plus populaire, représentant environ 50 % des ventes aux États-Unis en 2019. Sa part de marché augmentera à l'avenir.

La production locale est de plus en plus favorisée par les scandales liés à la viande, mais aussi pour soutenir les écosystèmes locaux et limiter l'impact sur l'environnement.

Les trois principaux transformateurs de viande sont Tyson Foods, JBS USA et Cargill Meat Solutions.