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SYNTHÈSE DU MARCHÉ

1.1 Définition et périmètre d'étude

La pizza est issue de la cuisine italienne, et la pizza moderne a été inventée à Naples. La pizza est faite de pâte à pain et est garnie de divers ingrédients (par exemple, de la sauce tomate, du fromage, des olives, de l'huile d'olive), ce qui permet de la cuire au four. Aujourd'hui, la pizza est fabriquée et consommée dans le monde entier.

Les principaux canaux de distribution de la pizza sont les suivants

  • La restauration commerciale (restaurants, chaînes de restauration rapide, parfois sous forme de franchise).
  • Les hypermarchés et les supermarchés
  • La Restauration collective

La consommation mondiale de pizzas s'élève à 951 pizzas par seconde, soit 448 000 tonnes de pizza consommées par an. Les plus gros consommateurs de pizzas en nombre cumulé sont les Américains, suivis par les Français et les Italiens. [Planetoscope] Le marché américain de la pizza continue de croître ; en 2019, la pizza représentait 15% des QSR (restaurants à service rapide).

Aux États-Unis, les principaux acteurs sont Pizza Hut, Domino's et Papa John's.

On observe une tendance croissante à la consommation à domicile. Cette évolution est facilitée par le secteur de la restauration et de la livraison en ligne, mais aussi par une offre plus large de produits tels que les pizzas surgelées. La consommation à emporter ou à consommer sur place est également alimentée par l'arrivée des acteurs de FoodTech, qui a contribué à stimuler davantage la croissance du marché de la pizza et de ses distributeurs.

ANALYSE DE LA DEMANDE

STRUCTURE DU MARCHÉ

ANALYSE DE L'OFFRE

RÈGLEMENTATION

POSITIONNEMENT DES ACTEURS

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  • Cosa sta influenzando l'andamento e l'evoluzione del mercato?
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  • Cosa distingue le aziende operanti del mercato l'una dall'altra?
  • Segmentazione e profilo delle aziende operanti nel mercato
  • Dati e numeri da una molteplicità di fonti

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Gabriel S.

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