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PANORAMICA DEL MERCATO

1.1 Presentazione e definizione del mercato

L'oliva è un frutto caratteristico della regione mediterranea che viene consumato in due forme: come condimento, come olive da tavola o sotto forma di olio d'oliva, dopo la spremitura della frutta.

L'olio d'oliva è ottenuto dalla frantumazione dei frutti freschi schiacciando le olive per ottenere una pasta, poi filtrando, centrifugando, riscaldando (o meno) la pasta per estrarre l'olio. Esso è uno degli ingredienti principali della dieta dei paesi mediterranei ed è usato principalmente nella preparazione d'insalate e poiché accorciamento in cucina. È anche usato per i cosmetici in modo più aneddotico.

Il mercato mondiale dell'olio d'oliva è altamente concentrato nella regione mediterranea, in particolare in Spagna, Grecia e Italia. La Spagna è anche il primo produttore mondiale, con il 40% della produzione mondiale. A livello mondiale, la crescita annuale del mercato è di circa il 3%.

La Francia, nonostante un clima favorevole nelle regioni del sud, ha grandi difficoltà ad affermarsi di fronte a una concorrenza straniera che fornisce quasi tutti i prodotti consumati nel territorio nazionale secondo i dati del CIO (Consiglio Internazionale dell'Olio d'Oliva). Tuttavia, gli agricoltori stanno cercando di adattarsi alle nuove tendenze, specialmente con l'agricoltura biologica, e di differenziarsi gli uni dagli altri via denominazioni di origine protetta e controllata.

Il mercato dell'olio d'oliva in Francia è in forte crescita, essendo questo mercato principalmente un mercato di consumo. Infatti, la Francia, che importa più del 95% del suo olio d'oliva ha visto il suo consumo quintuplicarsi in meno di 20 anni.

I francesi sono particolarmente affezionati all'olio d'oliva, non tanto in termini di quantità, ma piuttosto in termini di come lo consumano. In Francia, tanto per il suo prezzo quanto per le sue virtù (anti-colesterolo, dietetico...), l'olio d'oliva è considerato come un "prodotto" sontuosamente e la sua qualità è spesso presente. Inoltre, il tipo di olio d'oliva più apprezzato è olio extravergine.

1.2 Il mercato mondiale è dominato dal Mar Mediterraneo

Secondo il  CIO , il consumo mondiale di olio d'oliva è stimato a *,* milioni di tonnellate nel ****. Si nota un aumento del consumo di olio d'oliva nel ****, in particolare in Russia (***). Questo consumo dà luogo, secondo la rivista Cibo Agra a un fatturato annuo di circa ** miliardi di euro.

Come mostrato nel grafico ...

1.3 L'oliva in Francia: un mercato di consumatori più che di produttori

Consumo in gran parte importato

Secondo CIO negli ultimi cinque anni, la Francia ha prodotto in media solo *** *** tonnellate di olio d'oliva che nel **** ha rappresentato solo *,*% del consumo del paese . Questa bassa cifra può essere spiegata dalla difficile acclimatazione dell'olivo in Francia e dalle basse rese delle piantagioni nel sud ...

1.4 L'impatto del Covid-19 sul mercato dell'olio d'oliva

Gli olivicoltori e i produttori di olio d'oliva sono stati duramente colpiti in quasi tutte le regioni di produzione. In Spagna, Italia, Grecia, Portogallo, Tunisia, Francia, Turchia, Croazia, Libano e Siria - soprattutto nelle regioni dove l'olivicoltura e la produzione di olio d'oliva sono una parte importante dell'economia e della ...

ANALISI DELLA DOMANDA

2.1 L'olio d'oliva fatica ad affermarsi in Francia

L'olio d'oliva è ancora consumato a un livello basso rispetto ad altri paesi mediterranei

Il consumo di olio d'oliva in Francia nel **** è di ***.*** tonnellate. Questa cifra mette la Francia al terzo posto in Europa dei consumatori di olio d'oliva in termini assoluti, molto sotto l'Italia (***), compensato da una popolazione più significativa

L'olio ...

2.2 Olio d'oliva biologico in aumento

Alcuni produttori offrono gamme di oli d'oliva a basso contenuto di grassi o oli d'oliva biologici . Il settore dell'olio d'oliva biologico è un settore in crescita. La degustazione degli oli d'oliva, come si potrebbe fare con un vino, sta diventando una pratica sempre più comune. L'azienda Oliviers & Co ha seguito questa tendenza ...

STRUTTURA DEL MERCATO

3.1 Catena del valore e concorrenza

La catena del valore dell'olio d'oliva in Francia

 Fonte Afidol

Il diagramma qui sopra illustra la catena di produzione dell'olio d'oliva, dall'oliveto al consumatore finale. Diversi attori possono intervenire durante il processo di produzione: supermercati, frantoi e cooperative e produttori di olive.

Il processo di produzione dell'olio d'oliva è ancora poco ...

3.2 La produzione francese è realizzata da alcune regioni

La Francia rappresenta il limite settentrionale della produzione di olio d'oliva in Europa. Come si può vedere nella mappa qui sotto, la Francia ha ** bacini di produzione di olio d'oliva, * dei quali sono classificati come DOP (***): Nyons, Vallée des Baux de Provence, Aix en Provence, Haute Provence, Nizza, Nîmes, ...

3.3 Le difficoltà della produzione francese

La produzione francese di olio d'oliva in questione

La produzione francese rappresenta una parte molto piccola del consumo di olio d'oliva francese, circa il *%. Tuttavia, questa stessa produzione è ora in pericolo dopo essere stata in pericolo per oltre diversi anni di fila condizioni di produzione difficili, come risultato di batteri e ...

3.4 Un mercato dell'olio dominato da marchi privati con bassi margini

Tuttavia, i produttori francesi non sono gli unici ad avere queste denominazioni. La DOP spagnola per le olive verdi è di ** DOP per le olive verdi, * DOP per le olive nere, e in Italia, ** DOP per le olive verdi, * per le olive nere e * IGP (***). [***]

Secondo i dati della fonte Afidol ]. La ...

ANALISI DELL'OFFERTA

4.1 Tipologia di oli d'oliva

Esistono quattro diversi tipi di olio d'oliva:

Olio d'oliva vergine extra. È l'olio d'oliva della migliore qualità che si possa trovare. Ha un livello di acidità molto basso (***). Ha un gusto e un aroma forte. Olio d'oliva vergine. È un olio di oliva vergine di qualità superiore, ma con un aroma che può ...

4.2 Prezzi dell'olio all'ingrosso che fluttuano con i raccolti

  Evoluzione del prezzo dell'olio d'oliva Mondo, ****-****, in $ Fonte: FMI  

Il grafico qui sopra rappresenta prezzi mondiali per l'olio extravergine d'oliva. Queste variazioni di prezzo, che dipendono da molti fattori, si riflettono nei prezzi pagati dal consumatore finale. Questa volatilità può essere spiegata dal fatto che la produzione di olio d'oliva ...

4.3 Prezzo dell'olio al dettaglio per il consumatore francese

Tabella dei prezzi dell'olio d'oliva

Faremo una distinzione tra quattro diversi tipi di oli: oli entry-level, private label, marche speciali e oli di fascia alta. Per la maggior parte, ci baseremo sul sito web di Carrefour e confrontare il prezzo per litro di olio. Si prega di notare che, a parte ...

4.4 Una rimonta sul mercato dell'olio

I produttori di olio d'oliva imbottigliato cercano di vantare l'autenticità del loro olio e il suo patrimonio del "territorio" mediterraneo.

Con la pressione sull'offerta di olio d'oliva, nonostante il leggero calo della domanda francese, alcuni produttori offrono prodotti di fascia alta con una qualità presumibilmente superiore a quella dei loro ...

REGOLAMENTO

5.1 Norme rigorose sull'olio a scopo informativo

Un'etichetta codificata

Nell'Unione Europea (***), la vendita di olio d'oliva ai consumatori finali è altamente regolamentata, in particolare per quanto riguarda l'etichettatura e le informazioni sul prodotto. L'UE fornisce un quadro giuridico attraverso tre regolamenti in vigore:

Regolamento di esecuzione (***) n. **/**** della Commissione, del ** gennaio ****, relativo alle norme di commercializzazione dell'olio d'oliva. Regolamento ...

POSIZIONAMENTO DEI GIOCATORI

6.1 Segmentazione

  • Lesieur
  • Bunge
  • Unilever
  • Deoleo
  • Groupe Avril
  • Benedicta (groupe Kraft Heinz)
  • Mediaco Groupe
  • Puget (Groupe Avril)
  • Carapelli
  • Tramier
  • Oliviers & Co
  • Moulin Castelas
  • Moulin Margier (Domaine La Michelle)

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Cosa contiene questa analisi di mercato?

  • Quali sono i dati relativi alle dimensioni e alla crescita del mercato?
  • Cosa sta influenzando l'andamento e l'evoluzione del mercato?
  • Quali sono le ultime tendenze che guidano il mercato?
  • Qual'è il posizionamento degli attori di mercato?
  • Cosa distingue le aziende operanti del mercato l'una dall'altra?
  • Segmentazione e profilo delle aziende operanti nel mercato
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