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SINTESI DEL MERCATO

1.1 Presentazione e definizione del mercato

L’olio d’oliva è un olio alimentare estratto dai frutti dell’olivo (i.e. le olive), tipico della dieta mediterranea. In base all’acidità dell’olio e ai meccanismi di estrazione, l’olio d’oliva può distinguersi in diverse tipologie, tra le più famose: extravergine, vergine, lampante e raffinato.

Recentemente la produzione europea di olio d’oliva ha registrato figure impressionanti, trainata dalla Spagna, la Grecia e l’Italia.

Nonostante il clima favorevole delle regioni meridionali, la Francia ha grandi difficoltà a competere con la concorrenza straniera, che, secondo i dati del COI (Consiglio oleicolo internazionale), fornisce quasi tutti i prodotti consumati sul territorio nazionale. Tuttavia, gli agricoltori stanno cercando di adattarsi alle nuove tendenze, in particolare attraverso l'agricoltura biologica, e di differenziarsi gli uni dagli altri attraverso le denominazioni di origine protette e controllate.

ANALISI DELLA DOMANDA

STRUTTURA DEL MERCATO

ANALISI DELL'OFFERTA

NORME E REGOLAMENTI

POSIZIONAMENTO DEGLI ATTORI

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  • Cosa distingue le aziende operanti del mercato l'una dall'altra?
  • Segmentazione e profilo delle aziende operanti nel mercato
  • Dati e numeri da una molteplicità di fonti

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