Il mercato dei vini spumanti - Italia

1.1 Definizione e presentazione

Il vino spumante appartiene alla categoria del vino effervescente, che comprende anche il vino frizzante che però non va confuso con lo spumante e viceversa. La differenza è la minore effervescenza del frizzante rispetto allo spumante (data la minore sovrappressione e quindi minore quantità di anidride carbonica disciolta).

Anche se talvolta capita di leggere "spumante e champagne" come se fossero due tipologie di vino distinte, nella tipologia spumante è presente anche lo champagne che è una specifica DOP francese, sebbene sia certamente lo spumante più famoso e rinomato al mondo. Equivarebbe al Prosecco italiano, che è sempre una denominazione DOP specifica italiana.

È stato previsto che, a partire dall’anno 2020 e fino al 2026, il mercato globale dello spumante crescerà, ad un tasso di crescita annuo di circa il 6%. Il mercato globale è dominato dalle regioni dell’Europa e del Nord America mentre l’Asia e l’America Latina rappresentano ancora una quota di mercato inferiore. In particolare, si prevede che la crescita del mercato verrà guidata da una crescente propensione della popolazione mondiale all’acquisto di prodotti di lusso quali lo champagne, dati gli standard di vita sempre più elevati e una maggiore disponibilità economica.  

Un recente trend mondiale mostra come il Prosecco abbia declassato lo Champagne dal suo primato, e sia oggi lo spumante più venduto al mondo in termini di volume.

Il mercato italiano dello spumante risulta essere alquanto sviluppato e presenta ottime prospettive di crescita. La popolazione italiana, infatti, non solo presenta un’elevata quota di consumo dello spumante ma è anche costituita da un rilevante numero di intenditori e conoscitori esperti di questa bevanda.

In termini di distribuzione della produzione, in Italia la stragrande maggioranza della produzione annua di spumanti è attribuita alle grandi maison e solo uno quota minore è relativa alle cooperative. 

I competitor più affermati sul panorama italiano sono il gruppo Meregalli con la maison Bollinger, la maison Ferrari e la maison Bellavista.

La sempre maggiore conoscenza e ricercatezza dei consumatori riguardo questa bevanda, ha fatto sì che nuove tendenze si siano affermato all’interno del mercato, prima tra tutte la propensione da parte delle maison alla produzione di spumanti bio. 

1.2 Il mercato mondiale dei vini spumanti: tra Champagne e Prosecco

Il mercato mondiale dei vini spumanti è dominato da due segmenti di denominazione protetta:

Champagne (***). Il più importante in termini di valore, * miliardi di euro nel ****; Prosecco (***). Il più importante in termini di volume, *** milioni di bottiglie nel ****.

Il vino spumante di denominazione protetta spagnolo Cava non rappresenta ancora un concorrente sufficientemente ...

1.3 Il mercato nazionale: importazioni francesi e esportazioni fortissime

Produzione nazionale:

L'Italia ha una produzione di vini spumanti abbastanza importante. Tra questi vi sono vini come il Prosecco (***), i vini frizzanti, il moscato e altri. Il paese ha anche una produzione di vini simili allo Champagne, che però per denominazione non possono essere qualificati con questo nome, in quanto Champagne ...

1.4 Impatto del coronavirus sul mercato

Prima della crisi del **** dovuta alla pandemia, la dinamica degli spumanti rappresentava in larga misura l’evoluzione del commercio mondiale di vino proprio perché negli ultimi anni è stato questo segmento a dare grande impulso agli scambi di vino.

I dati dei primi mesi del **** mostrano una caduta importante delle vendite dei ...

2.1 La pandemia ha cambiato le abitudini degli italiani: la consumazione di vino aumenta

Secondo l'indagine Istat Aspetti della vita quotidiana, nel **** i dati riguardo il consumo di bevande alcolizzate è il seguente: il **,*% della popolazione ha consumato almeno una bevanda alcolica nell’anno, percentuale stabile sul ****. 

Nel dettaglio, il **,*% degli Italiani (***) consumano vino, contro il **,*% che consuma birra. Il **,*% degli italiani si concede uno o ...

2.2 Una domanda guidata dalle feste natalizie

Un'indagine condotta a dicembre **** da Idealo e commentata da Federvini sulle abitudini degli italiani durante le feste riguardo l'acquisto di vini spumanti.

Conformemente ai trend degli ultimi * anni relativi all’acquisto di bevande alcoliche su diversi canali (***)

Per lo Spumante, Prosecco e Champagne, hanno riscontrato un +**% nelle ricerche online degli ...

2.3 La domanda degli spumanti dominata dal Prosecco

Istat ha recentemente (***) emesso una classifica dei ** spumanti più venduti in Italia, ed il Prosecco è di gran lunga il primo della classifica. Seguono poi l'Asti, Trento DOC e Franciacorta.

La classifica dei ** spumanti più amati è la seguente:

Motus Vitae Rive di San Pietro di Barbozza **** Brut Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Bortolomiol Vigneto ...

3.1 Gli spumanti più richiesti dai consumatori

Ci sono diverse tipologie di spumanti nel mercato italiano, ed ovviamente i consumatori (***) hanno le loro preferenze.

Le tipologie analizzate sono le seguenti:

DOP Prosecco Asti Champagne Altro IGP Varietali Comuni

Gli spumanti italiani comprendono una varietà importante di etichette e provenienze (***). Di fatto, il Prosecco ed il Moscato d'Asti sono ...

3.2 Tipologia societaria e prodotto più richiesto

Le vendite degli spumanti sono suddivise in tre grandi macrocategorie:

Società italiane non cooperative Cooperative Aziende a controllo estero

Sulle vendite totali dei vini in Italia, il prodotto spumante rappresenta il **% del fatturato totale del mercato. Tra le macrocategorie di spumanti, il fatturato è suddiviso quanto segue:

Incidence du chiffre d'affaires par ...

4.1 Imballaggio e formato di vendita

Tutte le dimensioni delle bottiglie:

Esistono più di dieci diversi formati di bottiglie di spumanti ognuna con un nome specifico. Alcuni formati sono stati progettati per la prima volta in senso pratico, altri sono bottiglie più da collezione, soprattutto per i grandi volumi. [***]

Il quarto: ** cl (***), utilizzato principalmente in compagnie aeree ...

4.2 Nuove tendenze: spumanti biologici e senza alcool

Spumanti biologici:

Per la categoria del biologico l’occasione è da non perdere: con un tasso di crescita annuo attuale sopra l’*%, questo segmento passerà entro il **** dall’attuale quota del *,**% al *,*% delle vendite globali di vino. Si prevede che nei prossimi cinque anni continui a crescere, questo grazie soprattutto ad un ...

4.3 Prezzi di produzione degli spumanti

Come già analizzato nelle parti precedenti (***), ci sono diversi tipi di spumanti presenti sul mercato. Ognuno di questi ha un costo di produzione specifico, che può variare o meno negli anni, in modo significativo e non:

Prix des principaux vins petillants italie, ****, en € Source: ****

Il grafico qui sopra evidenzia i prezzi ...

5.1 Legislazione: etichette dei vini spumanti

Le norme in materia di etichettaggio di vini spumanti sono le seguenti:

Norme comunitarie: Regolamento ****/** Regolamento ***/** Regolamento ****/** Direttiva ***/****/CEE Norme nazionali: DM ** agosto **** Legge ***/**** Dir. **/**** DL ***/** DL **/****

Ci sono diversi obblighi da rispettare per un'etichetta, tra i quali:

Categoria del prodotto, cioè "vino spumante" Titolo alcolometrico effettivo Volume nominale del prodotto Nome ...

5.2 Requisiti minimi spumanti: DOP, IGP, e non

Il vino spumante di qualità, viene definito dal Regolamento *.***/****, allegato VII, punto * nel modo seguente: il prodotto ottenuto dalla prima o dalla seconda fermentazione alcolica di uve fresche, di mosto di uve o di vino.

È caratterizzato alla stappatura del recipiente da uno sviluppo di anidride carbonica proveniente esclusivamente dalla fermentazione ...

6.1 Segmentazione degli attori

In Italia ci sono *** società vitivinicole che producono anche spumanti. Negli ultimi cinque anni il fatturato complessivo degli spumanti è cresciuto a un tasso medio annuo del +*,*% il più alto tra tutta la produzione delle società. Ci sono in tutto ** società che sono specializzate nella produzione di spumanti. Tra queste, le più ...

6.2 Distributori

• Gruppo Meregalli
• GIV - Gruppo Italiano Vini
• Contri Spumanti
• La Marca Vini e Spumanti
• Spumanti Valdo