il mercato delle birre artigianali
Francia

SINTESI DEL MERCATO

1.1 Definizione e portata dello studio

Una birra tradizionale è generalmente definita come qualsiasi birra che proviene da una ricetta tradizionale, o è prodotta in quantità non industriali, cioè da pochissime birrerie diverse. Anche l'aspetto locale e regionale è di grande importanza quando si giudica il carattere artigianale di una birra.

A lungo marginali rispetto alle birre industriali, tornano in vigore da circa dieci anni, spinti dal rapido sviluppo di microbirrifici o birrerie artigianali; offrono prodotti di migliore qualità, con materie prime selezionate e lavorazioni accurate. Queste piccole strutture offrono generalmente anche la possibilità di visitare facilmente il loro centro di produzione e di avere i propri negozi o bar.

Questo sviluppo è comparso prima in Nord America, negli Stati Uniti e poi in Canada all'inizio degli anni '90. Il fenomeno ha poi acquisito importanza in Europa e in Francia nei primi anni del 2010.

Queste strutture godono quindi di un mercato estremamente dinamico, ma rimangono fragili, in quanto i costi iniziali sono spesso elevati e il punto di pareggio difficile da raggiungere in un ambiente estremamente competitivo. La distinzione dagli altri prodotti è quindi essenziale, sia in termini di canali di distribuzione, imballaggi e sapori.

 

 

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  • Cosa sta influenzando l'andamento e l'evoluzione del mercato?
  • Quali sono le ultime tendenze che guidano il mercato?
  • Qual'è il posizionamento degli attori di mercato?
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  • Segmentazione e profilo delle aziende operanti nel mercato
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loro 04/04/2020
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