SINTESI DEL MERCATO
1.1 Definizione e presentazione
Il cosiddetto cioccolato "biologico" è un cioccolato etichettato "AB" secondo la normativa europea, cioè almeno il 95% degli ingredienti utilizzati proviene da agricoltura biologica, senza additivi chimici, e i semi di cacao non sono stati trattati con pesticidi o OGM.
Il mercato del cioccolato biologico può essere suddiviso in categorie di prodotti differenti:
- Tavolette di cioccolato (tavolette di pasticceria, tavolette con ingredienti, tavolette di degustazione)
- Creme di cioccolato
- Tavolette di pasticceria
- Cacao in polvere
La Francia è un mercato chiave per l'industria del cioccolato ed è classificata al sesto posto per quanto riguarda il consumo pro capite (tutti i prodotti combinati); il mercato però è maturo, con bassi tassi di crescita.
In questo contesto, il segmento del biologico ha un potenziale di crescita significativo, dettato da abitudini di consumo più sostenibili e una premiumization dell’offerta.
Il mercato francese del cioccolato biologico è frammentato, composto da una grande varietà di attori: gruppi multinazionali, PMIs e artigiani. Logicamente, il segmento del cioccolato attira i principali attori dell'agricoltura biologica e alcune aziende francesi, come Alter Éco, vi svolgono un ruolo importante.
ANALISI DELLA DOMANDA
STRUTTURA DEL MERCATO
ANALISI DELL'OFFERTA
NORME E REGOLAMENTI
POSIZIONAMENTO DEGLI ATTORI
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