il mercato dei wine bar | Francia

1.1 Definizione e portata dello studio

Un wine bar è una forma di bar a tema specializzato nella degustazione di vini al bicchiere per gli amanti del vino . Spesso offrono ai clienti la possibilità di scoprire vini originali che non sono ampiamente disponibili nei soliti canali di distribuzione. L'attenzione è concentrata sulla socievolezza e autenticità con offerta diversificata che permette di sedurre tanto la principianti che il addetti ai lavori in enologia

I wine bar in Francia si sono sviluppati rapidamente nei seguenti paesi aree urbane ma ora compaiono sempre di più nella più zone rurali . Sono diffusi anche nelle regioni vitivinicole, che traggono vantaggio da l'ascesa del turismo del vino I sommelier-cavisti propongono selezioni personali di vini locali della loro regione vinicola, serviti con piatti di formaggi, salumi, tapas, ecc

È un mercato in piena espansione La maggior parte dei gestori di wine bar ritiene che la domanda e il numero di locali aumenteranno nei prossimi anni. Ma questo mercato altamente frammentato è competere con concetti simili (bar a tema, enoteche)