SINTESI DEL MERCATO
1.1 Definizione del mercato
I piatti pronti sono piatti che devono essere solo riscaldati, o scarsamente preparati, prima di essere consumati. Si possono trovare in formati differenti: in scatola, sottovuoto o congelati. Questi prodotti pronti al consumo sono distribuiti in negozi di massa o in piccoli negozi locali e consentono di mangiare facilmente, evitando preoccupazioni legate alla cucina casalinga.
Oggi stiamo assistendo ad una diversificazione quantitativa e qualitativa delle ricette - e degli alimenti utilizzati al loro interno - al fine di soddisfare nuovi segmenti di mercato orientati maggiormente alla qualità dei prodotti. Anche la catena di produzione tende ad essere più complessa, con i distributori che iniziano a fabbricare da soli i loro prodotti e con l'emergere di queste giovani aziende che producono pasti pronti, che cercano di mettere in discussione il controllo di alcune grandi aziende.
Il mercato dei piatti pronti è molto dinamico nel mondo e in Francia è cresciuto di quasi il +4% nel periodo 2013-2018 fino a raggiungere il 4% del mercato mondiale. C'è una minaccia intorno ai pasti pronti, che sono considerati malsani da parte della popolazione, e il mercato dovrà superare questa visione per continuare ad evolvere.
ANALISI DELLA DOMANDA
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ANALISI DELL'OFFERTA
NORME E REGOLAMENTI
POSIZIONAMENTO DEGLI ATTORI
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