SINTESI DEL MERCATO
1.1 Presentazione al mercato
I gamberetti sono tutte le specie coltivate e pescate da un piccolo crostaceo acquatico (fresco o marino) che viene apprezzato dai consumatori per la sua carne.
Esistono diverse forme di gamberetti: gamberetti rosa o bouquet (traslucido quando non cotto), gamberetti grigi o comuni (i più pescati), gamberetti penaeidi (ce ne sono molti tipi) e gamberetti o gamberetti giganti
L'allevamento dei gamberetti (o penicoltura o addirittura allevamento di gamberetti) è diventato popolare negli anni '80 (in Cina), è stato nel 2007 che il raccolto dell'acquacoltura ha superato per la prima volta la pesca dei gamberetti selvatici, come illustrato nel grafico seguente:
Fonte: FAO
Il mercato dei gamberetti è quindi un sotto-segmento del mercato dei molluschi e dei frutti di mare in generale
Il proseguimento dello studio si concentrerà principalmente sui seguenti aspetti mercato dei gamberetti tropicali venduti refrigerati o congelati (soprattutto sulle specie più vendute e coltivate del genere Penaeus).
L'attività degli operatori del mercato francese si concentra principalmente sulla cottura e il commercio di questi gamberetti tropicali importati.
ANALISI DELLA DOMANDA
STRUTTURA DEL MERCATO
ANALISI DELL'OFFERTA
NORME E REGOLAMENTI
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