Il mercato degli home restaurant - Italia

1.1 Definizione e presentazione

Per Home Restaurant si intende il recente fenomeno legato alla sharing economy attraverso il quale un privato, trasforma la propria casa in un ristorante "sui generis" per un'occasione di incontro, anche con risvolti economici. Il Social Eating è un fenomeno che si sta diffondendo in modo crescente in Italia negli ultimi anni ed è considerato una branca gastronomica della sharing economy. Se il fenomeno in altri paesi ha sfumature più varie in Italia coincide essenzialmente con l'esperienza dell'Home Restaurant.

Il fenomeno del social eating è nato semplicemente come un modo per condividere i pasti nel 2013 e, in pochi anni, è diventato una vera e propria opportunità di business. Il social eating diventa un home restaurant quando il business supera i 5.000 euro di fatturato all'anno.

Il primo Home Restaurant a Firenze ha aperto nel giugno 2015 e da allora il numero di queste imprese è cresciuto fino a raggiungere più di 10.000 home restaurant aperti in Italia. Il numero di cuochi attivi su Gnammo, la community di home restaurant più popolare in Italia, è aumentato del 62% tra il 2014 e il 2019 esemplificando l'impressionante crescita nella popolarità del format in questo paese.

Gli Home Restaurant rappresentano un'opportunità per gli individui di reinventarsi e seguire la propria passione per la cucina senza dover affrontare costi eccessivi. L'ultima tendenza in questo settore in Italia è l'introduzione di molte App e piattaforme online per organizzare, prenotare e condividere l'esperienza dell'Home Restaurant con l'obiettivo di promuovere il social eating. 

Questo settore rappresenta quindi un'interessante e crescente opportunità di investimento sia per gli individui appassionati di cucina che per gli imprenditori interessati a gestire e dare maggiore struttura all'intero sistema dell'Home Restaurant.