Fatturato: 2.7 milioni EUR (2019)
Paese: Francia
Da 25 anni Caviar Perlita difende un know-how tradizionale e una produzione francese di qualità esemplare, rappresentando con orgoglio il Caviale d'Aquitania in Francia e all'estero.
Nascosto in mezzo alla foresta delle Landes, l'allevamento ittico L'Esturgeonnière che produce il caviale Perlita esiste dall'inizio degli anni Novanta. Essendo una delle tre aziende pioniere in questo settore, è l'unica in Francia ad essere stata costruita da zero per l'allevamento dello storione. All'epoca l'attività era incentrata sulla produzione di carne di storione e non di caviale.
Durante i suoi 25 anni di esistenza, sono stati svolti importanti lavori per sviluppare la capacità di produzione del caviale e per rendere la tracciabilità una priorità per l'azienda: 4 tonnellate sono prodotte 2 anni dopo.
Studi in cui questa azienda è menzionata
Il mercato del caviale - Francia
Altre aziende citate:
- Comtesse du Barry
- Pétrossian
- La Maison Nordique
- Caviar House & Prunier Groupe
- L'Esturgeonnière
- Caviar de France
- Kaviar Groupe
- Caviar de Sologne
- Labeyrie
- Caviar de Neuvic (Caviar House & Prunier Groupe)
- caviar perlita
- Kaviari
- Kaspia
- caviar Volga
- Sturgeon Sturia
- ADC Séléction
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