Le Marché du Pain sans Gluten | France

Le gluten est un constituant naturel des farines de céréales panifiables. L’intolérance au gluten est une hypersensibilité à cette protéine céréalière et concernerait 500 000 personnes en France, 10% seulement étant diagnostiquées. Selon une étude récente, les maladies cœliaques, liées à l’intolérance au gluten, seraient aujourd’hui 4.5 fois plus répandues qu’au milieu du 20ème siècle. Cela s'explique également par le fait que certaines personnes arrêtent de consommer du gluten, par peur ou pour des raisons de confort digestif, créant ainsi eux-mêmes  à long terme une intolérance au gluten car le corps n'est plus habitué. En réalité, seul 10% de la population française est réellement atteinte d'intolérance, à un niveau pathologique. On recense environ 600.000 personnes atteintes de manière sérieuse, 6 Millions de personnes sensibles et 4 Millions qui sont des suiveurs de mode.

D’après le Huffington Post, le marché du sans gluten croît de 30% par an en France et représentait un chiffre d’affaires de 40millions d’euros en 2016, soit deux fois plus important qu'en 2012. Ce chiffre devrait encore progresser de 20 millions d'euros dans les années à venir. Aux Etats-Unis, le marché des produits alimentaires sans gluten était évalué à 4.2 milliards de dollars en 2012. Il augmente également de 30% et devrait atteindre 5.6 milliards de dollars d’ici 2015.

Le marché du sans gluten bénéficie d’une image branchée. Les régimes sans gluten sont en effet restrictifs, si bien qu’ils peuvent avoir des vertus amincissantes. Ils sont également perçus comme des régimes « sains » et font l’objet d’un véritable phénomène de mode. Les leaders du marché sont les marques Schâr, Gerblé, Allergo ou encore Valpiform. Les grands distributeurs sont également de plus en plus nombreuses à investir sur ce marché en pleine expansion. C’est notamment le cas d’Auchan, Carrefour, Casino et plus récemment Leclerc. L’entreprise Genius s’est imposée sur le marché britannique du pain sans gluten en proposant des pains et pâtisseries sans blé. Ses pains de mie à base de farine de riz et tapioca sont proposés  aux clients directement au rayon boulangerie. Ils sont distribués en France sous la marque LightBody dans des grands magasins tels que Carrefour.Herta a également developpé sa gamme sans gluten, et des entreprises du bio comme LEa Nature se lancent également sur le marché (Jardin Bio).

Parallèlement à ces évolutions, de plus en plus de restaurants « gluten free » apparaissent en France et une quantité de livres et de blogs paraissent pour proposer des recettes sans gluten. Cependant, les consommateurs de produits sans gluten continuent de dénoncer les prix trop élevés des produits alimentaires sans gluten dans l’Hexagone, par comparaison aux voisins allemand, italien et espagnol. 

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Nos études de marché dans le monde

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Schâr

  • Pays : Italie
  • Chiffre d’affaires : 175 M€ (2011)
  • Position : Leader

Schâr est une entreprise italienne et le leader européen du marché de l'alimentation sans gluten. La marque propose une grande variété de pains sans gluten: ciabatta, brioché, panini, foccacia, pain de mie, pavé ou encore baguette.

Gerblé

  • Pays : France
  • Chiffre d’affaires : 83.9 M€
  • Position : Leader

Gerblé est une entreprise agroalimentaire fondée en 1928, fabriquant à l'origine des biscuits enrichie au germe de blé. Elle commercialise du pain sans gluten (pain brioché, tartines, etc.).

Allergo

  • Pays : France
  • Chiffre d’affaires : nc
  • Position : Leader

Allergo est une marque française spécialisée dans l'alimentation sans gluten. Fondée en 2004, elle est la première à avoir proposé ses produits (lactose et lait sans gluten) en grandes surfaces.

Valpiform'

  • Pays : France
  • Chiffre d’affaires : nc
  • Position : Leader

Valpiform' est une marque agroalimentaire française fondée en 1990. Elle propose une gamme d'une dizaine de types de pains sans gluten.

Genius

  • Pays : Royaume-Uni
  • Chiffre d’affaires : 12.5 M€ (2007 - Lightbody Europe)
  • Position : Leader

Genius est une marque de produits alimentaires créée en 2007 à Edinburgh et lancée à Londres en 2009. Elle est présente en Europe sous l'appellation Lightbody. Genius propose des pains tranchés sans gluten (pain blanc, aux graines, noir, etc.).

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