Le Marché des Viandes Elaborées | France

Les viandes élaborées (conditionnées par les industriels, transformées, hachées, surgelées, etc.) attirent de plus en plus de consommateurs. Leur emballage est en effet attrayant et facile à emporter et elles sont disponibles dans une multitude de tailles et formats, qui garantissent fraîcheur, hygiène et stabilité des couleurs. Les viandes élaborées représentent donc 10% des achats de viande en France. Les ventes de viandes élaborées ont toutefois chuté en 2011 et en 2012, avant de se redresser en 2013. Les viandes élaborées connaissent un nouveau repli de leur consommation en 2016, avec -1.91% enregistré sur l'année.

Dans un contexte de crise, les viandes transformées représentent une activité à plus forte valeur ajoutée, ce qui est crucial dans une industrie où les performances financières sont traditionnellement très faibles. Elle constituent donc une opportunité de croissance importante sur un marché de la viande atone en France.

Le marché des viandes élaborées est dominé par des acteurs de grande taille tels que Bigard, LDC, Doux ou encore Terrena. L’émergence d’acteurs majeurs en Europe du nord (Allemagne, Pays-Bas, Scandinavie) a toutefois renforcé la concurrence pour les transformateurs français. Dans ce contexte, l’innovation produit est cruciale. 

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Bigard

  • Pays : France
  • Chiffre d’affaires : 4.4 Mds€
  • Position : Leader

Bigard est une entreprise française, troisième industriel européen dans l'industrie de la viande. L'entreprise est le leader sur le marché des viandes élaborées en France.

LDC

  • Pays : France
  • Chiffre d’affaires : 2.9 Mds€ (2012-2013)
  • Position : Leader

LDC est une entreprise agroalimentaire française née en 1968 et constitué de deux pôles: un pôle volaille et un pôle traiteur. L'entreprise est présente partout en France et se développe actuellement à l'international. Numéro un européen de la volaille, le groupe possède notamment les marques Le Gaulois, Poulets de Loué, Maître CoQ, Marie et Traditions d'Asie, Toque Angevine ainsi que Réghalal.

Doux

  • Pays : France
  • Chiffre d’affaires : 1.4 Mds€ (2011)
  • Position : Leader

Doux est une entreprise agroalimentaire française spécialisée dans la production de volaille. Elle est le leader européen d’exportation de volaille et de produits élaborés à base de volaille.

Terrena

  • Pays : France
  • Chiffre d’affaires : 4.5 Mds€ (2012)
  • Position : Groupe coopératif

Terrena est un groupe coopératif agroalimentaire français, né en 2004 de la fusion des coopératives Cana, Caval et CGA, et adhérent du groupement de coopératives Invivo.

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