Le Marché des Epiceries Fines | France

Evalué à plus de 5 Milliards d'Euros en 2013, le marché de l’épicerie fine a un poids important au sein de l’agroalimentaire français. Autrefois réservée à une poignée d’enseignes prestigieuses, l’épicerie fine s’est démocratisée avec l’apparition de marques premium en grande distribution. En 2013, le secteur comptait ainsi 4000 points de vente, dont 75% d'indépendants. 

L’importance des plaisirs de la table et de la gastronomie en France a permis au secteur d’être relativement épargné par la crise économique récente. Les professionnels de l’épicerie fine ont par ailleurs profité de la réduction du budget restauration hors foyer favorisant la consommation à domicile. Seules les sociétés proposant leurs services dans le domaine de l’événementiel et des réceptions ont réellement senti une baisse d’activité.

Les grands noms de l’épicerie fine possèdent un rayonnement international qui attire les convoitises. Cela explique notamment le rachat en 2011 par Sodexo du traiteur Lenôtre au groupe hôtelier Accor. Citons également les entreprises Dalloyau, Hediard, Fauchon et le Groupe Galleries Lafayette présents sur ce marché.

Pour contrer l’offensive de la grande distribution, les spécialistes du secteur ne peuvent pas miser uniquement sur la cible des touristes étrangers ou le haut de gamme alimentaire. Un savant mélange d’innovations et de traditions est nécessaire pour séduire de nouveaux clients.

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FAUCHON

  • Pays : France
  • Chiffre d’affaires : 247 M€ (CA global 2014)
  • Position : Epicier-traiteur de luxe

Fondé en 1886, Fauchon fait partie des plus prestigieux épiciers-traiteurs français. L'enseigne emploie 250 personnes et possède un réseau de 51 magasins et 450 points de vente répartis dans 42 pays. On trouve dans ses boutiques plus de 4500 produits d'épicerie (50% de son CA), confiserie, cave, traiteur et pâtisserie. L'activité réceptions et le développement à l'international sont les deux axes privilégiés actuellement par Fauchon.

HEDIARD

  • Pays : France
  • Chiffre d’affaires : 14 M€ (CA global 2013)
  • Position : Epicier-traiteur de luxe

Créée en 1854, la maison d'épicerie fine Hédiard est une référence du luxe alimentaire. Elle appartient depuis 2007 à la famille russe Pougatchev. Implanté dans plus de 30 pays, Hédiard compte 81 points de vente en France. Les mauvais résultats enregistrés depuis 2006 obligent la direction d'Hédiard à réagir. Un nouveau concept de boutique et un nouveau packaging sont actuellement à l'étude.

LENÔTRE

  • Pays : France
  • Chiffre d’affaires : 101 M€ (CA France 2014)
  • Position : Spécialiste de la gastronomie de luxe

La maison Lenôtre maitrise l'ensemble de la gastronomie de luxe. Si elle est davantage connue pour ses pâtisseries et ses glaces, l'enseigne est également spécialisée en épicerie fine. Elle compte actuellement 15 boutiques en France et une trentaine d'adresses en franchise dans le monde. Auparavant propriété du groupe Accor, Lenôtre a été cédé en août 2011 à Sodexo. Le spécialiste de la restauration collective souhaite en effet renforcer ses positions dans la gastronomie de prestige.

GROUPE GALERIES LAFAYETTE

  • Pays : France
  • Chiffre d’affaires : 3,8 Mds € (CA global 2014)
  • Position : Spécialiste de la distribution multiproduits

Le groupe Galeries Lafayette est un acteur important de l'épicerie fine en France. Les Galeries Lafayette avec Lafayette Gourmet et Monoprix (dont il détient 50% du capital) avec la marque Monoprix Gourmet sont en effet des concurrents sérieux aux spécialistes du secteur.

DALLOYAU

  • Pays : France
  • Chiffre d’affaires : 35 M€ (CA France 2009)
  • Position : Spécialiste de la gastronomie de luxe

Entreprise familiale jusqu'en 2010, Dalloyau a finalement cédé la moitié de son capital au fonds Perceva suite à deux exercices difficiles. Cet apport capitalistique va lui permettre de développer son activité. Dalloyau possède actuellement 8 boutiques et emploie 380 personnes en France. La société est déjà bien implantée à l'international avec 26 franchises en Asie et au Moyen-Orient.

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