Le Marché des Viandes Elaborées | France

Le marché des viandes élaborées désigne l'ensemble des viandes conditionnées par les industriels, transformées, hachées, surgelées, etc., par opposition aux viandes dites "brutes".  Par opposition aÌ? la viande brute, la viande élaborée implique l’apport d’un niveau supplémentaire de valorisation, que ce soit par l’effet de la coupe (forme), du process (cuisson...) ou de l’apport organoleptique (sauces portionnées, marinades).

Selon Kantar Worldpanel Source, le marché des viandes élaborées en France pèse 105 000 tonnes par an sur le segment volaille, avec une hausse annuelle comprise entre 1,5% pour le cuit et 4% pour le cru. Les viandes élaborées connaissent un nouveau repli de leur consommation en 2016, avec -1.91% enregistré sur l'année.

Le marché des viandes élaborées est dominé par les leaders de l'agro-industrie, ce qui laisse peu de place aux indépendants.

Pour résister à la concurrence internationale, le marché des viandes élaborées se structure autour d'acteurs de grande taille, à l'instar de BigardLDCDouxTerrena, etc.

Résolumment tournée vers l'offre, le marché des viandes élaborées doit sans cesse renouveler et étendre ses gammes. Les industriels des viandes élaborées misent ainsi sur l'axe de la praticité (produits à réchauffer au micro-ondes, kits pour sandwiches, brochettes, etc.), sans pour autant délaisser les autres attentes fortes des consommateurs, telles la nutrition ou la naturalité.

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Bigard

  • Pays : France
  • Chiffre d’affaires : 4,4 Md€ en 2014
  • Position : Leader européen

Numéro 3 européen de la viande

LDC

  • Pays : France
  • Chiffre d’affaires : 3 Md€ en 2014
  • Position : Leader européen

Leader français et européen de la volaille

Terrena

  • Pays : France
  • Chiffre d’affaires : 4,6 Md€ en 2014
  • Position : Leader français

Premier groupe coopératif agroalimentaire français. A repris le volailler Doux en 2015.

Sobeval

  • Pays : France
  • Chiffre d’affaires : 174 M€ en 2013
  • Position : Leader mondial

Leader mondial dans le secteur de la viande de veau.

Duc

  • Pays : France
  • Chiffre d’affaires : 185 M€ en 2014
  • Position : Leader européen

Leader européen du poulet certifié

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