Le Marché de la Restauration Rapide de Pâtes | France

Le marché de la restauration rapide était plutôt  dynamique et disposait d'un contexte porteur jusqu'en 2010. Depuis lors, la croissance du secteur est en dents de scie, assez instable et sensible à la conjoncture. Après plusieurs phases de ralentissement, notamment dues aux attentats en France et à la chute du tourisme en 2015-2016, la croissance revient vite en 2016 avec une hausse de 1,2% et on prévoit une croissance positive pour 2017. Malgré ces rebondissements, le secteur de la restauration rapide en France est le segment le plus dynamique de la restauration, avec 13,261 enseignes crées en 2015 seulement, dont plus de 705 à Paris. Paris est le centre le plus dynamique de la restauration rapide en France d'aujourd'hui. Le marché de la restauration rapide a enregistré en 2016 un chiffre d’affaires de 45.86 milliards d’euros, un chiffre supérieur à celui de la restauration traditionnelle. Selon une étude du cabinet Gira Conseil, la restauration rapide représente ainsi 54% des ventes de restauration en France. C’est principalement l’évolution des modes de vie qui est à l’origine de ce succès, les Français travaillant souvent loin de leur domicile et consacrant de moins en moins de temps à leur pause déjeuner. Par ailleurs, le contexte économique pousse les consommateurs à opter pour les formules les moins onéreuses.

Les établissements de restauration rapide se sont ainsi multipliés, l’Ile-de-France s’imposant comme une zone privilégiée d’implantation. L’offre s’est également diversifiée et de nouveaux concepts apparaissent, comme celui des bars à pâtes. La restauration rapide de pâtes est ainsi devenue le deuxième marché de restauration rapide le plus important en France. Entre 2009 et 2010, le marché des pâtes à emporter a notamment connu une hausse de 13.8% de son chiffre d’affaires, le nombre d’établissements ayant augmenté de 62%. Néanmoins, le marché de la restauration rapide de pâtes est en perte de vitesse depuis 2013: en effet, les burgers et les pizzas ont repris le lead du marché, avec des recettes premium, et plus orientées vers le fast good, et qu'on ne peut pas forcément réaliser soit même à la maison.

L’offre de bars à pâtes, qui s’adresse principalement à une clientèle jeune, consiste à présenter des pâtes dans un contenant isotherme. Celles-ci sont sèches ou fraîches et son préparées en cinq minutes en moyenne, le client pouvant opter pour le type de pâtes et la sauce de son choix.

Le marché est aujourd’hui en plein essor et on constate une cohabitation de petites et de grosses enseignes. Les principaux acteurs sont aujourd’hui Francesca, Viagio, Mezzo di Pasta, Pasta Cosy, Pastapapa, Pasta Select, Pasta Pizza, Mecca Pasta ou encore le nouveau venu Nooï

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Francesca

  • Pays : France
  • Chiffre d’affaires : 3.3 M€ (2011)
  • Position : Leader

Francesca est une chaîne de bar à pâtes créée en 1997 et qui compte actuellement plus de 70 restaurants.

Mezzo di Pasta

  • Pays : France
  • Chiffre d’affaires : 33M€ (2009)
  • Position : Leader

Mezzo di Pasta est une chaîne française de restauration rapide de pâtes créée en 2002. Elle propose des pâtes fraîches à emporter ou à consommer sur place. L'entreprise compte actuellement plus de 120 restaurants dans le monde et se développe à l'international, notamment au Moyen-Orient.

Viagio

  • Pays : France
  • Chiffre d’affaires : NC
  • Position : Leader

Viagio est une chaîne française de pâtes. La franchise Viagio, créée en 2002, est aujourd'hui présente en Arabie Saoudite, au Canada et aux Etats-Unis.

Pasta Cosy

  • Pays : France
  • Chiffre d’affaires : 4M€ (2009)
  • Position : Challenger

Pasta Cosy est une chaîne française de restauration rapide de pâtes créée en 2005. L'enseigne propose également des sandwichs, soupes et salades et compte une vingtaine de boutiques dans l'Hexagone.

Mecca Pasta

  • Pays : France
  • Chiffre d’affaires : NC
  • Position : Challenger innovant

Mecca Pasta est une franchise française de restauration rapide de pâtes créée en 2006. Elle tente de se démarquer par ses prix très compétitifs et développe le concept de la pâte mobile, similaire à celui de la camionnette à pizza.

Nooï

  • Pays : France
  • Chiffre d’affaires : 12.6 M€ (2010)
  • Position : Challenger principal

Nooï est une chaîne française de restauration rapide de pâtes créée en 2006. Elle compte aujourd'hui 74 restaurants en France développe sa présence internationale: elle dispose actuellement de points de vente aux Etats-Unis, en Belgique et en Espagne.

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