Le Marché de la Restauration Collective

La restauration collective est un secteur qui résiste relativement bien à la crise en Europe et les chiffres publiés par les leaders sont des indicateurs de la solidité du secteur. Avec une croissance de 1.1% en 2015 et 1.7% en 2016 tirée par la hausse des prix, le marché de la restauration collective génère 20 Milliards d'Euros de chiffre d'affaires en 2016 grâce à 3 Milliards de repas servis chaque année. Le secteur de la restauration collective représente 23.8% de la restauration hors domicile.

Le marché français et mondial est dominé par 3 acteurs : Sodexo, Compass group et Elior. Le reste du marché est composé d’entreprises locales et d’entreprises plus petites.  Les 10 premières entreprises du secteur réalisent les trois quart du chiffre d'affaires du marché

Bien qu’encore limitée, la présence du bio dans la restauration collective est perçue comme un vecteur de croissance important pour les produits bio et une opportunité de différenciation pour les entreprises. Par ailleurs, les sociétés de restauration collective doivent faire face à des contraintes sanitaires de plus en plus fortes et répondre à une demande qui s'oriente vers toujours plus de qualité, pour un prix faible. La demande change et requiert de plus en plus de différenciation, ainsi qu'une nourriture saine.

Les entreprises cherchent également à accroitre leur présente dans de nouveaux services : les services sur site pour Sodexo  et lieux : les aires d’autoroutes par exemple. Certaines sociétés développent le portage de repas à domicile pour les entreprises ne disposant pas de structure, ou encore pour les personnes âgées.  Une partie importante de la croissance des acteurs majeurs est également due à des acquisitions. Cette croissance externe a permis aux acteurs de réduire leurs couts.

 

 

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Nos profils d'entreprise

Sodexo

  • Pays : France
  • Group revenue : 16 Milliard de CA en 2011
  • Position : Leader mondial

Le groupe continue sa croissance aussi bien interne que externet et conforte sa position de leader mondial.

Compass group

  • Pays : Angleterre
  • Group revenue : 1 158 Millions Euros de CA en 2011
  • Position : Parmi les leaders mondiaux.

Compass group est présent dans plus de 50 pays notamment aux Etats Unis.

Elior

  • Pays : France
  • Group revenue : 4 174 Millions d'euros nov 2011
  • Position : Parmi les leaders

Elior est une entreprise francaise, numéro 3 mondial. L'entreprise a connu une croissance forte durant ces dernières années gràce à de nombreuses acquisitions. L'entreprise est notamment présente sur les air d'autoroutes et dans les gares.

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