Le Marché de la Restauration | France

Le marché de la restauration comprend la restauration traditionnel, la restauration rapide et la restauration collective.

Le marché de la restauration est un marché conséquent qui pèse 87 Mds€ en France et qui représente environ 764 000 emplois en 2016. Selon l'INSEE, on compte 175 000 restaurants en France, dont plus de 18 000 se situent à Paris et ses environs.la restauration rapide représente 37% de ces chiffres.  En 2016 le marché de la restauration se redresse lentement. La restauration hors domicile représente alors 56.4 milliards d'euros, soit une hausse de 0.7% par rapport à 2015.

Le secteur est très fortement concurrentiel. En effet, même si les consommateurs affichent des tendances de récurrence, l'abondance d'offre stimule le marché. Des groupes de tailles intermédiaires possèdent plusieurs enseignes reconnues et doivent faire face à un très grand nombre de restaurants qui s'appuient sur peu de salariés. Sur la restauration rapide, les boulangeries artisanales font face aux géants du secteur que sont McDonald's, KFC ou encore Burger King qui visent une implantation massive en France.

Sur 2015, la tendance du marché est le bagel qui est en passe de devenir le deuxième sandwich préféré des français. A l'image de ce produit, le marché de la restauration est un marché qui peut bénéficier d'un effet mode important. Le groupe Le Duff par exemple bénéficie de cette attirance pour le bagel grâce à l'acquisition récente de Mimi's Café. Par ailleurs, le secteur de la restauration recherche une fidélisation du client à travers une offre produit adaptée mais également un service associé. Ainsi, de nombreuses enquêtes de satisfaction sont régulièrement effectuées afin d'offrir le meilleur service.

Le secteur reste sous la menace de la fiscalité avec le débat national portant sur la hausse de la TVA du secteur. Par ailleurs, le pricnipal risque pesant sur les enseignes est le risque sanitaire qui génère de très nombreux contrôles et des indications obligatoires de plus en plus fréquentes.

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Mc Donald's

  • Pays : États-Unis
  • Chiffre d’affaires : 3,9 Milliards Euro / 2010
  • Position : Fast food leader

Leader dans le domaine des fast food

Sodexo

  • Pays : France
  • Chiffre d’affaires : 13,7 Milliards en 2011
  • Position : .

Leader mondial de la restauration collective

Quick

  • Pays : Belgique
  • Chiffre d’affaires : 761,2 millions d'euros en 2011
  • Position : Marché fast food

Acteur du secteur des fast food en France.

Yum

  • Pays : États-Unis
  • Chiffre d’affaires : NA
  • Position : Parmi les leaders du marché de la restauration

Yum est propriétaire de la marque KFC, Pizza Hut ainsi que d'autres marques du secteur de la restauration.

Agapes

  • Pays : France
  • Chiffre d’affaires : 880 Millions d'euros / 2010
  • Position : Parmi les leaders francais

Groupe français qui possède, entre autres, les restaurants Flunch, Salade&co., IL Restauranté, O'sushi.

Buffalo Grill

  • Pays : France
  • Chiffre d’affaires : 573 Millions d'euro de CA en 2011
  • Position : Entreprise de restauration.

Buffalo grill possède plus de 300 restaurants.

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