O mercado dos camiões de transporte de géneros alimentícios - França

O mercado global de food trucks registou um crescimento significativo, particularmente nos Estados Unidos, onde atingiu um valor estimado de 2,7 mil milhões de dólares em 2017, reflectindo uma tendência de comida de rua em expansão. No entanto, em França, a indústria dos camiões de comida enfrenta desafios, apesar de uma elevada procura de comida de rua inovadora e de qualidade que se alinhe com a mudança dos hábitos dos consumidores. Em 2018, o mercado francês de food trucks debateu-se com regulamentos municipais e um mercado saturado, com estimativas de volume de negócios entre 600 a 700 camiões, atingindo 240-280 milhões de euros. Embora as preferências dos consumidores se inclinem para a qualidade e a diversidade culinária, o mercado francês continua a ser único com adaptações localizadas. Além disso, os regulamentos em matéria de higiene e ambiente tornaram-se mais rigorosos, com uma tónica na redução dos plásticos descartáveis e na separação dos resíduos. As carrinhas de comida estão a diversificar as suas ofertas, servindo uma variedade de cozinhas, desde pratos de inspiração americana a comida saudável, com preços geralmente entre 10-12 euros por menu. Embora o mercado seja competitivo, as carrinhas de comida capitalizam a sua mobilidade para servir em festivais e eventos, sugerindo um ambiente dinâmico mas desafiante para estes restaurantes móveis, à medida que navegam em cenários regulamentares e evoluem as expectativas dos consumidores pós-2020...### Analisar as tendências da procura no mercado francês de carrinhas de comida O mercado de food trucks em França, apesar dos seus desafios, está a aproveitar a onda da evolução das preferências e tendências dos consumidores. Um forte desejo de novas experiências gastronómicas e aventuras culinárias em movimento está a impulsionar a procura. As pessoas em França estão a aderir cada vez mais à comida de rua, à qual os food trucks dão resposta, oferecendo uma vasta gama de cozinhas, desde pratos de inspiração americana a diversos sabores internacionais. Os consumidores franceses são particularmente exigentes, valorizando a qualidade e o sabor em detrimento do custo, o que as carrinhas de comida estão bem posicionadas para oferecer com as suas ofertas acabadas de preparar. Há também um segmento significativo de consumidores franceses interessados em opções alimentares saudáveis, com os food trucks a responderem com a incorporação de saladas e outras opções saudáveis nos seus menus. Os preços das ofertas das carrinhas de comida variam normalmente entre 10 e 12 euros por menu, entrando no segmento de entrada do mercado alimentar. Numa sociedade de ritmo acelerado, em que mais de 90% da população está disposta a aderir aos food trucks, a procura de opções alimentares rápidas e saborosas só parece aumentar. Isto reflecte-se no crescimento dramático observado nos anos anteriores, em que o número de camiões de comida aumentou de 50 para 250 entre 2012 e 2013. Além disso, a procura de serviços de food trucks ultrapassa as ruas e estende-se a vários eventos. Os food trucks revelam-se indispensáveis em festivais, encontros culturais e eventos desportivos em que são necessárias soluções de refeições móveis e convenientes. A sua capacidade de aparecer em locais temporários, como festivais e até eventos empresariais ou celebrações privadas, oferece uma oportunidade significativa para expandir a sua base de clientes. Em França, o tempo dedicado a comer e beber é superior a duas horas por dia, o que indica a importância da alimentação na vida quotidiana. O consumo de fast food é uma atividade rotineira, com uma percentagem significativa da população francesa a visitar estabelecimentos de fast food pelo menos uma vez por mês, e uma tendência emergente que mostra um aumento da despesa média e da clientela de fast food. Os consumidores parecem ter um interesse particular numa variedade de opções de fast food. As sanduíches, as pizzas e os hambúrgueres são os favoritos, que os camiões de comida estão ansiosos por oferecer, muitas vezes com um toque único ou uma qualidade superior à das cadeias de fast-food típicas. A fusão de sabores tradicionais com uma experiência de fast-food moderna e de alta qualidade reflecte uma mudança nas prioridades dos consumidores e é uma força motriz por detrás da procura no mercado dos camiões de comida. De um modo geral, embora seja difícil determinar números específicos sobre a dimensão do mercado e as despesas dos consumidores, as tendências apontam para uma procura contínua das ofertas exclusivas oferecidas pelos food trucks. Os hábitos exigentes e de procura de experiências dos consumidores franceses criam um mercado de camiões de comida em França O mercado francês de carrinhas de comida, embora relativamente novo, já marcou um lugar no mapa culinário, liderado por alguns actores inovadores e únicos, cada um trazendo o seu próprio sabor para as ruas. Iniciando a tendência a sério, "Le Camion qui Fume" ou "The Smoking Truck" de Kristin Frederick lançou as bases para a comida rápida gourmet em movimento, combinando qualidade com conveniência e acendendo uma faísca empresarial em todo o país. o "Cheesers Food Truck" entra no mercado a derreter corações com as suas sanduíches de queijo grelhado de especialidade, fundindo a comida tradicional de conforto com um toque moderno, servindo uma nostalgia alegre num prato. Outro ator importante, a "Cantine California", mistura os alimentos básicos da culinária americana com ingredientes franceses, agradando aos paladares com sabores transatlânticos. o "Eat the Road" mantém viva a fome de aventura com o seu menu variado que serve aqueles que procuram saciar as suas papilas gustativas com algo novo em cada esquina. Por outro lado, o "French Yorker" oferece um pedacinho da Big Apple no coração da França, com as suas propostas ao estilo nova-iorquino. Para os que procuram a suculência fumada do churrasco, o "Pit's BBQ" afirma fortemente o seu papel como a opção de eleição para delícias fumegantes e de cozedura lenta, injectando uma fatia saudável de Americana na cena gourmet francesa. Para não ser ultrapassado pelos seus homólogos de inspiração americana, "Aklé" traz os sabores exóticos do Levante para as ruas francesas, oferecendo pratos libaneses frescos e saborosos. o "Seasons" reúne a essência de várias cozinhas numa embalagem saudável, centrando-se em ingredientes frescos, sinónimo de qualidade. o "Le Réfectoire" constrói a sua identidade em torno de um ambiente caseiro, que faz lembrar um refeitório de escola, mas com opções culinárias decididamente sofisticadas e de bom gosto. Ultrapassando os limites, o "Food Trucks Gourmet" estabelece uma fasquia elevada com a sua abordagem premium às opções de refeições móveis, enquanto o "Le Daddy's Wok" convida os clientes a uma viagem culinária ao Leste Asiático com pratos vibrantes e aromáticos servidos quentes do wok. Para os que estão conscientes da sua pegada alimentar, o "Le Panier à Salade" cria um nicho para o público saudável com uma seleção de saladas frescas e refeições saudáveis. o "Vegalicious", tal como o nome sugere, dá prioridade aos produtos à base de plantas, assegurando que os vegetarianos e os veganos também têm opções deliciosas. Estes líderes do mercado francês de camiões de comida, cada um distinto na sua

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• Format : Version digitale et PDF
• Dernière mise à jour : 14/12/2021

Sommaire et extraits

Liste des graphiques

• Estimation et perspective d'évolution de la taille du marché mondial des food-truck
• Consommation finale effective des ménages Restaurants et Hôtels à prix courants
• Consommation effective des ménages par fonction aux prix courants (Restaurants et services de restauration mobile)
• Indice évolution du chiffre d'affaires du secteur de la restauration rapide
• Evolution du nombre d'établissements dans le secteur de la restauration rapide (naf: 56.10C)
• Evolution du nombre de salariés dans le secteur de la restauration rapide (naf: 56.10C)
• Classement des 10 villes ayant le plus de fast food
• Indice des prix à la consommation restaurants, cafés et établissements similaires
• Temps consacré à la pause du midi par les français
• Type établissements fréquentés par l'ensemble des français en consommation hors domicile
• Répartition de la fréquence de visite des établissements de restauration rapide