O mercado do tomate - França

O mercado global de tomate registou um crescimento moderado com uma taxa média de crescimento anual de 0,95% de 2015 a 2020, atingindo 186,6 milhões de toneladas produzidas em 2020, sendo a China e a Índia os principais produtores. A produção de tomate fresco é relativamente estável em área colhida, mas a produção de tomate industrial tem registado um mercado estável desde 2011, com 38,7 milhões de toneladas em 2021, representando 20,7% da produção total. Os principais importadores são os Estados Unidos, a Alemanha e a França, sendo os principais exportadores o México, os Países Baixos e a Espanha. Em França, o consumo de tomate é significativo, com 13,6 kg por agregado familiar, com um valor de mercado de 1,3 mil milhões de euros. Apesar das áreas de produção estáveis, o volume de tomate fresco francês diminuiu 16,1% em comparação com a média de 2016-2019. A crise ucraniana sublinhou a vulnerabilidade da produção de tomate em estufa aos choques dos preços da energia, com os produtores a procurarem inovações e métodos de aquecimento alternativos. As vendas de tomate orgânico aumentaram, alinhando-se com as tendências que favorecem a saúde, a nutrição e a produção local, apesar de uma queda de 0,5pt na quota de mercado orgânica em 2021 devido a pressões económicas. O lado do processamento industrial em França registou um volume de negócios de 63 milhões de euros em 2020, embora com uma diminuição de 11% no volume de produtos fabricados desde 2015...### Tendências de mercado na indústria francesa do tomate O mercado francês tem um profundo apreço pelo tomate, com o vegetal a ocupar uma posição vital na dieta das famílias. Em 2021, o consumo por agregado familiar mostrou que o tomate fresco tem uma grande procura, com uma média anual de cerca de 13,6 quilogramas, o que equivale a uma impressionante dimensão de mercado de aproximadamente mil milhões de euros em valor. Apesar de um pequeno aumento da produção e de um aumento do volume de negócios agrícola, a indústria francesa do tomate enfrentou desafios com rendimentos flutuantes. O mercado mostra resiliência, mantendo uma forte taxa de penetração ao longo do ano, mesmo quando os consumidores se tornam cada vez mais inclinados para a sazonalidade, provavelmente empurrando para um maior consumo entre maio e setembro, que é considerada a época alta para o tomate. Atualmente, o mercado francês parece estar segmentado em várias preferências de consumo, desde os "gourmets" e "tradicionalistas", que preferem variedades aromáticas e com nervuras antigas, até aos "classicistas", que apreciam tomates redondos e doces. A procura de tomates saborosos influenciou a diversificação da oferta, levando a que estejam disponíveis no mercado mais de vinte tipos de tomates, em comparação com apenas três há duas décadas atrás. Curiosamente, a última década marcou uma mudança nos comportamentos de compra, impulsionada por um interesse crescente na saúde e no ambiente entre os consumidores franceses. A prioridade dada a alimentos saudáveis e ricos em nutrientes colocou o tomate em boa posição, dado o seu perfil nutricional. No entanto, o mercado também se debate com a tendência crescente para os produtos biológicos e de origem local. Estas preferências dos consumidores resultaram num crescimento significativo dos produtos biológicos, embora esta tendência tenha sofrido uma ligeira quebra em 2021. A contração no segmento de produtos orgânicos pode ser amplamente atribuída à crescente pressão financeira sobre as famílias, com as opções orgânicas muitas vezes carregando um preço mais alto. O mercado francês de tomate não tem estado isolado de influências externas. Com uma dependência predominante da produção em estufa, que representa cerca de 86% da produção de tomate fresco, o sector tem sido particularmente vulnerável aos picos dos custos energéticos resultantes de acontecimentos globais como a crise ucraniana. Este facto suscitou preocupações aos produtores quanto à sustentabilidade das suas práticas e à sua rentabilidade face à feroz concorrência estrangeira. Em conclusão, o mercado francês do tomate apresenta um misto de estabilidade e dinamismo, com uma procura persistente impulsionada pelo consumo doméstico e uma evolução das preferências dos consumidores que aponta para variedades sazonais e de produção biológica. A necessidade de se adaptar aos custos de produção crescentes, às considerações ambientais e às pressões económicas internacionais continua a ser um aspeto crucial da progressão futura da indústria...### Principais intervenientes que moldam o mercado francês do tomate O mercado francês do tomate é alimentado por um conjunto vibrante de actores que vão desde produtores dedicados a gigantes da transformação. Estas entidades não só se distinguem pelo seu desempenho, mas também pelas suas contribuições únicas para a indústria, melhorando a tapeçaria geral da paisagem do mercado do tomate. **Produtores que lideram o caminho Na vanguarda da produção, o **Prince de Bretagne** surge como um ator importante, representando um coletivo de agricultores profundamente enraizados na herança e inovação agrícola bretã. Ao lado da Prince de Bretagne está a **Sica Saint-Pol-de-Léon**, outra cooperativa bretã, que simboliza o compromisso da região com a excelência do tomate. *a *Océane**, que não está confinada à Bretanha, assegura a sua posição através de uma produção substancial e tornou-se um nome conhecido no mercado do tomate. **A Savéol**, outra potência bretã, é líder não só em termos de volume, mas também em termos de tecnologias pioneiras de estufas ecológicas. Reunindo uma vasta rede de agricultores no Sul de França, **Rougeline** distingue-se pelo seu empenho na diversidade e na qualidade da produção de tomate. Entretanto, **Kultive** conquistou um nicho através de técnicas de cultivo modernas que respondem à evolução das exigências dos consumidores. **A cooperativa de Ille-et-Vilaine, Solarenn**, continua a registar um crescimento excecional de ano para ano, reforçando a posição dominante da Bretanha no mercado francês do tomate. *a *Jardin de Rabelais** e a **União das cooperativas de Paimpol e Tréguier** reforçam ainda mais esta narrativa com as suas contribuições significativas para as cadeias de abastecimento regionais e nacionais. **Transformadores do Titanic Na frente de processamento, a **Cofco**, um gigante no mundo do agronegócio, exemplifica a interseção de escala e alcance global no setor. A italiana **Mutti** é um testemunho de qualidade e de práticas de transformação ricas em tradições que mereceram reconhecimento mundial. *a *Chalkis** e a **The Morning Star Company**, embora com escalas geográficas e operacionais diferentes, contribuem para o dinamismo do sector, seja através de molhos concentrados ou de diversos produtos de tomate transformados que satisfazem as exigências gustativas e culinárias dos consumidores de todo o mundo. Juntos, estes produtores e transformadores de tomate formam uma rede complexa e sólida que assegura a vitalidade e a resiliência do mercado francês do tomate. Os seus esforços colectivos não só satisfazem a procura interna, como também têm um impacto significativo nos mercados internacionais, oferecendo uma amostra do savoir-faire francês na agricultura e na produção alimentar.

Informations

• Nombre de pages : 30 pages
• Format : Version digitale et PDF
• Dernière mise à jour : 12/04/2020

Sommaire et extraits

Liste des graphiques

• Évolution la production mondiale de tomates fraîches : volume produit et superficie récoltée
• Évolution de la quantité de tomates destinées à la transformation
• Évolution de la part de marché des tomates d'industrie dans la production de tomates
• Répartition de la production de tomates fraîches par pays
• Évolution de la production de tomates (fraîches et d'industrie)
• Principaux fournisseurs de tomates
• Répartition des exportations de tomates par destination
• Prix moyens annuels de vente au détail en métropole - Tomate (1kg)
• Indice moyen de volume d'achat des ménages selon l'âge de l'acheteur
• Indice moyen de volume d'achat des ménages selon la région de l'acheteur
• Répartition des achats de tomates par variétés
• Indice mensuel des prix agricoles à la production (IPPAP) - Légumes frais
• Tomate - Taux de pénétration des ménages
• Évolutions des achats de F&L frais BIO
• Répartition de la production de tomates d'industrie par types de fabrications
• Évolution de la fabrication de produits transformés
• Évolution de la fabrication de produits transformés
• Tomate : Parts de marché en volume des circuits de distribution
• Evolution du volume d’achat en 2020, par circuit