Synthèse

Prevê-se que o mercado global de produtos do mar cresça a uma taxa CAGR de cerca de 2,9% entre 2020 e 2030, atingindo potencialmente um valor de mercado de 207,2 mil milhões de dólares. No entanto, a sobre-exploração de espécies marinhas apresenta desafios, com a percentagem de unidades populacionais de peixes globais pescadas a níveis insustentáveis a aumentar de 10% em 1974 para 34% em 2017, sinalizando restrições ambientais ao crescimento do mercado. A França, em particular, registou um ligeiro declínio no consumo de peixe, passando de uma média de 36 kg per capita em 2011 para 32,6 kg em 2020. Apesar de uma infraestrutura de distribuição bem desenvolvida, com a maioria das vendas de frutos do mar frescos ocorrendo através de supermercados e hipermercados, o mercado francês continua altamente dependente das importações, o que se reflecte num défice comercial de 4,8 mil milhões de euros em 2021. As principais espécies importadas incluem salmão, camarão, bacalhau e atum, principalmente do Reino Unido e da Noruega. A exportação de frutos do mar do país é destinada principalmente a vizinhos europeus como Itália, Espanha e Bélgica. No final do ano, há normalmente um aumento da procura de marisco, como indicam os dados do Google Trends...**Flutuação da procura no mercado francês de marisco** O mercado francês de produtos do mar apresenta uma imagem complexa e matizada do comportamento do consumidor e das tendências do mercado. Embora o marisco seja um alimento básico na cozinha francesa, os padrões de consumo demonstram uma ligeira variabilidade com mudanças tanto no sentido de um aumento do valor de mercado como de um declínio gradual das taxas de consumo. De acordo com o texto, por um lado, há uma nota de otimismo para a indústria dos produtos do mar, com um crescimento previsto, embora modesto, do volume de mercado de cerca de 3,14 milhões de toneladas nos últimos anos para 3,18 milhões de toneladas em 2023. Isto traduz-se numa taxa de crescimento marginal de aproximadamente 0,2% ao ano, num período de sete anos. Simultaneamente, o valor do mercado dos produtos do mar registou um aumento mais pronunciado, passando de 5 mil milhões de euros para mais de 6 mil milhões de euros, o que representa uma taxa de crescimento próxima de 2% ao ano durante um período semelhante. Em termos de consumo per capita, os franceses registaram uma ligeira redução do consumo de produtos do mar, tendo a média passado de cerca de 36 kg nos anos anteriores para 32 a 33 kg mais recentemente. Apesar da elevada taxa de penetração do marisco como opção alimentar, com quase todos os franceses a consumirem marisco, apenas cerca de 36% cumprem a dose semanal recomendada. Os perfis dos consumidores franceses também apontam para preferências diferentes no que respeita às categorias de compra de produtos do mar. O marisco fresco continua a ser a escolha dos mais velhos, enquanto os consumidores mais jovens preferem as opções congeladas e enlatadas. As tendências de importação influenciam grandemente o mercado do marisco em França. O país mantém um grande défice comercial, importando mais produtos do mar do que exportando, marcado por um défice significativo de 4,8 mil milhões de euros registado em estatísticas recentes. As principais importações incluem espécies populares como o salmão, o camarão, o bacalhau e o atum, que não se encontram habitualmente ou têm uma oferta limitada nas águas francesas. A maioria destas importações satisfaz os gostos variados e ricos do paladar francês, com a procura a atingir um pico durante as épocas festivas, tal como se reflecte nas tendências de procura durante o final do ano. Embora segmentos de mercado como o peixe biológico e desossado estejam a registar um aumento, o cenário geral do mercado em França reflecte um estado maduro e algo estável, com certas categorias a registarem declínios que são compensados pelo crescimento de outras. A lealdade dos consumidores franceses ao marisco permanece sólida, mas a estrutura do mercado indica um cuidadoso equilíbrio entre as forças da dependência das importações, a mudança dos comportamentos dos consumidores e o impulso para um consumo sustentável e ético...### Identificar os principais intervenientes que moldam o panorama do mercado francês do marisco O mercado francês de produtos do mar, apesar das ligeiras flutuações nos hábitos de consumo, é um sector diversificado e dinâmico com várias entidades proeminentes que lideram a distribuição, produção e importação. Os nomes que se destacam nesta área incluem PassionFroid, Grand Frais, Delpierre, Delmas Poisson, Davigel, Marine SAS, Alphaprim e Vivafysh, cada um trazendo os seus pontos fortes e ofertas únicas para a mesa. **Distribuidores grossistas: PassionFroid e Grand Frais** A PassionFroid e a Grand Frais são titãs na distribuição grossista de produtos do mar em França. A PassionFroid é conhecida pela sua vasta gama de produtos destinados a vários sectores, incluindo restaurantes, catering e cadeias de distribuição. A Grand Frais é reconhecida pelo seu conceito de loja tipo mercado que oferece uma vasta seleção de produtos alimentares frescos, incluindo uma grande variedade de produtos do mar. **Produtores de marisco: Delpierre e Delmas Poisson** No plano da produção, a Delpierre e a Delmas Poisson contribuem significativamente para o mercado com os seus produtos do mar de qualidade. A Delpierre é muito respeitada pelos seus produtos de marisco transformados e prontos a consumir que satisfazem os consumidores que procuram conveniência, enquanto a Delmas Poisson é um testemunho de qualidade e tradição, com um enfoque em produtos de marisco de primeira qualidade. **Importadores de marisco: Davigel e Marine SAS** Dada a dependência da França em relação às importações de marisco, empresas como a Davigel (parte da Sysco France) e a Marine SAS desempenham um papel fundamental na manutenção do fornecimento. A Davigel é uma potência na indústria de importação, oferecendo uma vasta seleção de produtos de marisco congelados e refrigerados aos profissionais dos serviços alimentares. A Marine SAS também assegura a importação e distribuição de produtos do mar para satisfazer as exigências de um mercado que está fortemente dependente das capturas internacionais. **Inovadores do mercado: Alphaprim e Vivafysh** A Alphaprim, propriedade da família Quattrucci, distingue-se não só pela sua presença comercial, mas também pelas suas parcerias inovadoras com distribuidores alimentares como o Système U e o Casino, casando o mundo da distribuição por grosso com o da distribuição a retalho. A Vivafysh é um outro operador digno de nota que, embora de menor dimensão em comparação com os gigantes, traz inovação e adaptabilidade ao mercado, respondendo à evolução das preferências dos consumidores. **Navegar na indústria francesa de produtos do mar A interação entre estes intervenientes no mercado resume a intrincada teia da indústria francesa de produtos do mar, mostrando a interação entre a produção nacional, a importação global e a

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Détail du contenu

Informations

  • Nombre de pages : 30 pages
  • Format : Version digitale et PDF
  • Dernière mise à jour : 24/11/2021
Détail des mises à jour

Sommaire et extraits

1 Resumo do mercado

1.1 Definição e Apresentação

O mercado de distribuição de peixe cobre o consumo e os vendedores de produtos de frutos do mar. Estemercado é dominado por alguns grandes atacadistas, que fornecem vários milhares de players de varejoindependentes.

O consumo de peixe está passando por um forte aumento a nível mundial, com o aumento da produção, por um lado, mas também graças a outros fatores, como a melhoria dos canais de distribuição.

Entretanto, na França, o consumo de peixe está a diminuir gradualmente. Embora a grande maioria dospeixes consumidos seja importada, os players no mercado de peixe dependem da produção francesa(exemplo do logótipo Pavillon France) para atrair clientes sensíveis ao impacto económico, social e ambientaldo seu consumo. Finalmente, as numerosas aquisições (Delpierre por Labeyrie, Delmas por Delpeyrat) sãosintomáticos de um mercado de distribuição de peixe em plena concentração.

Liste des graphiques

  • Chiffre d'affaires du marché du poisson et des produits de la pêche
  • Tendances mondiales de l'état des stocks de poissons marins
  • Catégories d'utilisation du poisson et des produits de la pêche et consommation par habitant
  • Consommation de poisson par habitant et par pays de l'UE
  • Evolution de la chasse du poulpe dans les principaux pays producteurs
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Entreprises citées dans cette étude

Cette étude contient un panorama complet des entreprises du marché avec les derniers chiffres et actualités de chaque entreprise :

Alphaprim
Pomona Groupe (Passion Froid)
Les pêcheries de la Côtinière
Delpierre (Labeyrie Groupe)
Alliance O
SCAPP (Poissonnier Corail)
Delmas poissons et marée
Marine SA
Vivafysh (Vivalya)
Sysco Groupe - Davigel
Leroy Sea Food
Pure Salmon

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