O mercado do leite - França

O mercado global do leite sofreu mudanças consideráveis desde 2020, com várias tendências importantes que afectam a produção, a procura e os ambientes regulamentares. Os países emergentes impulsionaram o crescimento do mercado, com a mudança dos padrões de consumo para produtos mais saudáveis e uma preferência crescente por opções de laticínios não tradicionais, como alternativas à base de plantas. O aumento da produção, particularmente em países como a Índia, a União Europeia, os Estados Unidos e a Argentina, conduziu a um cenário de mercado competitivo com baixas barreiras à entrada, mas com uma rentabilidade decrescente devido a factores como a flutuação da procura dos consumidores e a dinâmica comercial. Os preços dos produtos lácteos foram afectados pelas forças do mercado, com o Índice de Lacticínios da FAO a registar uma diminuição de 4,6% em comparação com 2017. As maiores empresas do sector incluem a Nestlé, a Lactalis, a Danone, a Fonterra e a Frieslandcampina, que tiveram de navegar num ambiente regulamentar complexo, incluindo a abolição das quotas leiteiras e a introdução da Lei Egalim, destinada a garantir uma compensação justa para os agricultores. A França continua a ser um ator importante, exportando fortemente para países como a Itália, a Espanha e a China, apesar de enfrentar desafios como a sobreprodução e as mudanças nas políticas de seleção genética que afectaram o equilíbrio dos tipos de leite produzidos. O mercado francês também tem testemunhado uma forte ênfase na inovação de produtos e na mudança de escala, atendendo à evolução das preferências dos consumidores por queijos especiais, leite orgânico e produtos sem lactose...O Mercado Francês de Lacticínios: Um cenário moldado por tendências de saúde e exigências internacionais Abraçando a rica tradição e o papel significativo na economia francesa, o sector dos lacticínios sofreu transformações notáveis devido à evolução das tendências dos consumidores e das forças internacionais. Com uma avaliação de mercado de quase 30 mil milhões de euros e cerca de 300 000 postos de trabalho criados, a França é o segundo maior produtor de leite em volume na Europa e o maior em termos de valor. Apesar desta posição de destaque, o sector enfrenta o duplo desafio de se adaptar à evolução dos padrões de consumo interno e de manter uma vantagem competitiva a nível mundial. A procura interna, embora tenha crescido lentamente em torno de 0,5% em 2018, é marcada por uma mudança para hábitos alimentares mais saudáveis e ceticismo em relação ao valor nutricional tradicional dos laticínios, particularmente em meio a preocupações crescentes com a intolerância à lactose. Isto resultou num declínio notável no consumo de produtos lácteos com alto teor de gordura e de leite fluido, que agora tem uma média de 45 a 50 litros por pessoa por ano, refletindo uma queda de 3,8% em relação ao período anterior. Por outro lado, o queijo continua a ser um segmento forte, com os franceses a liderarem as taxas de consumo global. A tendência de consumo de substitutos do leite também está a ganhar força. As alternativas ao leite, como o leite de soja e de amêndoa, estão cada vez mais presentes nas mesas de pequeno-almoço dos franceses, reflectindo um movimento mais amplo em direção a dietas à base de plantas. Além disso, os estilos de vida nómadas estão a influenciar o consumo de produtos lácteos, com horários mais curtos para o pequeno-almoço e a procura de formas convenientes e portáteis de produtos lácteos. Para além da dinâmica doméstica, o segmento profissional tem mostrado um crescimento na utilização de produtos lácteos, particularmente nas indústrias de gelados, padaria e refeições prontas, que registaram aumentos entre 0,4% e 4,0%. Esta é uma continuação da tendência em que as aplicações variadas de produtos lácteos estão a crescer em ambientes profissionais, sugerindo uma procura contínua nestes segmentos específicos. A nível internacional, a França tem enfrentado pressões do mercado global, especialmente após a abolição das quotas leiteiras em 2015, o que levou a um aumento da produção que superou as necessidades internas, causando um declínio nos preços do leite por atacado. Além disso, o sector dos lacticínios em França tem enfrentado os desafios de manter a sua quota de exportação, que registou uma ligeira diminuição de cerca de 1,7% de 2010 a 2017. Composto por regulamentos como a lei Egalim que procuram reequilibrar a relação entre produtores e fabricantes, e a necessidade de uma remuneração justa dos agricultores, o panorama dos lacticínios franceses está preparado para um ajustamento contínuo. Os fabricantes estão a inovar e a aventurar-se em segmentos lucrativos, como as variedades orgânicas e sem lactose, ao mesmo tempo que se voltam para os mercados internacionais emergentes.### Principais intervenientes que moldam o panorama do mercado dos lacticínios O mercado de produtos lácteos é caracterizado por agentes variados e influentes, cada um contribuindo para a natureza multifacetada do sector. Esses participantes variam de grupos privados multinacionais a entidades cooperativas, cada um com seus pontos fortes únicos e focos estratégicos em diferentes segmentos do mercado de laticínios. **A Lactalis** é um titã na indústria dos lacticínios, com a sua presença em vários segmentos, incluindo o leite de consumo, produtos frescos como iogurtes e cremes, queijos e produtos secos. Este grupo privado estabeleceu-se globalmente, tanto através da sua extensa gama de produtos como da sua presença estratégica internacional. **A Danone** é conhecida em todo o mundo, nomeadamente pelas suas contribuições para as categorias de iogurtes e de produtos lácteos frescos. Além disso, oferece uma seleção de leite de consumo e produtos secos. A Danone posicionou-se não apenas como um produtor de produtos lácteos tradicionais, mas também como uma figura de liderança nos mercados de produtos centrados na saúde e à base de plantas. **A Savencia**, outra entidade privada, concorre agressivamente nos sectores do leite de consumo, dos produtos frescos, do queijo e dos produtos secos. A Savencia construiu uma reputação de oferecer queijos de qualidade e é frequentemente reconhecida pela sua inovação na produção de queijo e estratégias de marketing. **A Bel**, famosa por queijos como o The Laughing Cow, concebeu o seu modelo de negócio para se concentrar nesta categoria. Esta abordagem específica permitiu à Bel tornar-se sinónimo de produtos de queijo, detendo uma quota de mercado significativa neste segmento. **A Yoplait France SAS** é um participante-chave principalmente na categoria de produtos lácteos frescos. A marca tornou-se um nome familiar associado aos iogurtes e a outras delícias lácteas relacionadas, satisfazendo uma vasta gama de preferências dos consumidores. **A Sodiaal**, que funciona como um grupo cooperativo, tem uma carteira de produtos lácteos abrangente que inclui leite de consumo, produtos frescos, queijos e produtos secos. A sua estrutura cooperativa permite-lhe trabalhar em estreita colaboração com os agricultores e desempenhar um papel fundamental na cadeia de valor dos lacticínios. **Les Maîtres Laitiers du Cotentin**, outro grupo cooperativo, alarga a sua oferta às categorias de produtos lácteos frescos e de queijos, com aventuras em produtos secos. A sua ética cooperativa enfatiza as práticas sustentáveis e o apoio aos produtores de leite locais. **A Laita**, com as suas raízes cooperativas, está envolvida na produção de leite de consumo, produtos frescos, queijos e produtos secos. O modelo operacional da Laita baseia-se na colaboração entre os produtores de leite para garantir um abastecimento constante e estratégias de preços justas. **A Agrial** é um grupo cooperativo que opera em vários segmentos, como o leite de consumo, os produtos lácteos frescos, os queijos e os produtos secos. Com um rico património na agricultura, a Agrial

Informations

• Nombre de pages : 30 pages
• Format : Version digitale et PDF
• Dernière mise à jour : 25/06/2021

Sommaire et extraits

Liste des graphiques

• Répartition de la production mondiale de lait par pays
• Evolution du chiffre d'affaires
• Evolution des ventes en valeur de lait
• Evolution des ventes en volume de lait
• Evolution de la taille du marché des produits laitiers
• Répartition des achats de lait en volume selon les régions
• Répartition des achats de lait en volume selon la classe de revenu du foyer
• Répartition des achats de lait en volume selon l'âge de la personne responsable des achats
• Répartition des achats en volume de lait selon le cycle de vie des consommateurs
• Balance commerciale du marché des produits laitiers
• Principaux clients de la France en produits laitiers
• Principaux fournisseurs de la France en produits laitiers
• Amplitude des prix constatés pour le lait végétal sur un site distributeur, selon la marque
• Prix moyen du lait payé au producteur en France
• Evaluation des produits laitiers selon plusieurs critères
• Consommation de produits laitiers par habitant par an
• Les marques préférées de yaourts
• Les marques préférées de beurres des Français
• Les marques préférées de fromages des Français
• Les marques préférées de lait des Français
• Les marques préférées de crèmes des Français
• Evolution des ventes en volume des produits bio au total PGC FLS vs N-1
• Evolution des quantités achetées de yaourts
• Part de marché en volume des produits laitiers
• Evolution des quantités achetées de lait
• Evolution des ventes de yaourts d'origine végétale
• Ventes en valeur des yaourts hyperprotéinés
• Part de marché des trois premiers fabricants de produits ultra-frais végétaux
• Evolution des prix annuels à la consommation du lait conditionné
• Evolution des prix annuels à la consommation du beurre
• Chiffre d'affaires des leaders du marché français du lait
• Répartition des ventes en volume selon le circuit de distribution
• Répartition des ventes en volume au sein du circuit de distribution généralistes
• Evolution du nombre d'établissements produisant des produits laitiers
• Evolution du nombre de salariés enregistrés sous la production de produits laitiers
• Collecte de lait de vache
• Cheptel de vaches laitières
• Evolution de la fabrication des principaux produits laitiers