Synthèse

O mercado global de refeições prontas a consumir tem vindo a registar um crescimento, prevendo-se um aumento médio anual de cerca de 5,1% de 2022 a 2030, onde se projecta que atinja uma avaliação de 244 mil milhões de euros. As refeições congeladas dominam a quota de mercado, com a pizza congelada como produto líder, e as refeições enlatadas deverão registar o crescimento mais rápido neste período. Apesar de um mercado francês maduro e menos dinâmico, inovações como as opções vegetarianas, sem glúten e as embalagens biodegradáveis estão a ganhar força. Em França, o mercado de refeições prontas foi estimado em mais de 1 bilião de euros em 2021, com um aumento de 1,3% em relação a 2020. As exportações francesas de refeições prontas foram predominantemente dirigidas para a Bélgica, Reino Unido, Espanha e Alemanha. Grandes corporações e supermercados / hipermercados dominam a distribuição e produção, embora start-ups e plataformas digitais como FoodChéri estejam surgindo e se concentrando em fornecer refeições de alta qualidade, saudáveis e convenientemente acessíveis: Dinâmica Contemporânea do Mercado de Refeições Prontas em França Em França, está a ocorrer uma mudança notável na indústria das refeições prontas. Indicativo da maturidade do mercado, os consumidores exibem atualmente uma preferência pela variedade, tanto em termos de receitas como de calibres de alimentos, expandindo-se para além das carnes tradicionais para incluir vegetais, marisco e peixe, satisfazendo as exigências de maior qualidade. Esta mudança foi parcialmente instigada pelo descalabro da carne de cavalo em 2013, que abalou o mercado, precipitando uma tendência para a diversificação e o controlo da qualidade. A intrincada dança das complexidades da cadeia de abastecimento está a tornar-se mais evidente à medida que os retalhistas se colocam no lugar dos fabricantes, enquanto as empresas emergentes de preparação de refeições disputam ambiciosamente a quota de mercado tradicionalmente assegurada pelos pesos pesados das empresas. Esta evolução reflecte-se na previsão do mercado global de refeições prontas, que antecipa um crescimento de aproximadamente 5,1% ao ano, atingindo um valor impressionante entre 230 e 250 mil milhões de euros até 2030. Se globalmente o sector parece estar numa trajetória ascendente, o mercado francês apresenta um cenário de otimismo cauteloso. As percepções prevalecentes dos consumidores consideram as refeições prontas como algo desagradável, o que constitui um obstáculo à evolução do mercado. Consequentemente, os fabricantes estão a investir na inovação - lançando novas opções vegetarianas e sem glúten e aventurando-se mesmo em soluções de embalagem biodegradáveis. Os actores dominantes do mercado, como a Sodebo e a Fleury Michon, encontram-se nas prateleiras tanto de supermercados gigantescos como de pequenas lojas locais, formando uma intrincada rede com outras entidades como o Carrefour e a Auchan, bem como com plataformas digitais vibrantes como os Weight Watchers. A análise do comportamento dos consumidores revela informações intrigantes sobre os padrões de consumo de refeições prontas. Uma proporção notável da população, aproximadamente mais de 80%, gravita em torno destes produtos à hora do almoço, citando a poupança de tempo e a conveniência como principais motivações. Além disso, a capacidade financeira desempenha um papel importante nas taxas de consumo, com as famílias mais modestas a tenderem para uma maior utilização. A demografia etária não é deixada de lado, sendo o grupo mais jovem, com idades compreendidas entre os 18 e os 24 anos, o mais propenso a consumir opções de refeições prontas. Em termos de popularidade dos produtos, as refeições à base de carne assumem a liderança, tendo sido adoptadas por quase 85% da população em 2017, enquanto os pratos à base de batata ficam significativamente atrás. Apesar desta hierarquia, existe um padrão observável em todas as categorias: as refeições prontas frescas, enlatadas e congeladas estão a ganhar força junto dos consumidores franceses. Os factores de procura subjacentes incluem a urbanização, as considerações de deslocação para o trabalho, as origens dos ingredientes e a duração da preparação das refeições, que diminuiu.### Traçar o perfil dos principais intervenientes no panorama do mercado das refeições prontas a consumir O mercado de refeições prontas para consumo apresenta uma mistura dinâmica de empresas estabelecidas e startups emergentes que contribuem para a vitalidade e competitividade do sector. Entre os participantes mais notáveis estão: **Caterers:** - **Fauchon:** Reconhecida pela sua gastronomia de luxo, esta empresa de catering alargou a sua experiência ao mercado das refeições prontas a consumir, oferecendo selecções gourmet concebidas para conveniência sem sacrificar a excelência culinária pela qual são conhecidos. - **Lenotre:** Outro titã no domínio da restauração de alta qualidade, Lenotre tem a reputação de confecionar pratos requintados e a sua incursão em ofertas prontas a comer continua a sua tradição de qualidade e sabor refinado. **Fabricantes - **Picard:** Um titã no segmento dos alimentos congelados, a Picard possui uma vasta gama de refeições prontas a consumir que apelam aos consumidores que procuram qualidade e variedade. Os seus produtos congelados vão desde a cozinha tradicional francesa até aos sabores internacionais, acomodando um amplo espetro palatal. - **WWW France (anteriormente Weight Watchers): Com um enfoque na saúde e no bem-estar, este operador oferece opções de refeições prontas a consumir que são simultaneamente convenientes e alinhadas com a gestão do peso e com os objectivos dietéticos. - **Fleury Michon:** Marca de referência em França, Fleury Michon distingue-se pela produção de uma vasta gama de opções prontas a consumir, desde charcutaria a refeições completas, privilegiando o sabor e o equilíbrio nutricional. - **Bjorg (Ecotone):** Uma marca centrada nos produtos biológicos que se expandiu com sucesso para o mercado de pronto a comer, oferecendo refeições que satisfazem consumidores preocupados com a saúde que dão prioridade a ingredientes sustentáveis e biológicos. - **Marie:** Posicionada nos segmentos de refeições refrigeradas e congeladas, Marie oferece uma mistura de pratos tradicionais e modernos que visam proporcionar sabores caseiros num formato conveniente. - **Sushi Shop Restauration:** Como o nome sugere, a Sushi Shop especializa-se em fornecer sushi e cozinha japonesa relacionada num formato pronto a comer, aproveitando a crescente procura de sabores asiáticos. - **William Saurin:** Um interveniente de longa data no mercado das refeições prontas enlatadas, William Saurin oferece pratos franceses saudáveis, conhecidos pela sua conveniência e durabilidade. **Distribuidores - **Carrefour France:** Um dos gigantes da cadeia de supermercados, o Carrefour fornece uma variedade de refeições prontas a consumir sob a sua marca, incluindo dietas biológicas e especiais. - **Auchan Retail:** Outro peso-pesado da distribuição, a Auchan propõe refeições prontas a consumir que servem

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Détail du contenu

Informations

  • Nombre de pages : 30 pages
  • Format : Version digitale et PDF
  • Dernière mise à jour : 20/12/2021
Détail des mises à jour

Sommaire et extraits

1 Visão geral do mercado

1.1 Definição do mercado

As refeições prontas são produtos de fast food, são pratos que só precisam de ser reaquecidos, ou apenas ligeiramente preparados, antes de serem comidos . Podem ser encontradas em diferentes formas: enlatadas, embaladas a vácuo ou congeladas. De acordo com a definição do INSEE, refeições prontas são pratos preparados prontos para serem comidos (preparado, temperado ou cozinhado)

Estes produtos prontos a comer são distribuídos em lojas de bens de consumo ou pequenas lojas locais, e permitem que os empregados, ou as famílias, comam facilmente, evitando as preocupações de cozinhar em casa

Hoje estamos testemunhando um diversificação dos rendimentos - em termos de quantidade e qualidade - e dos alimentos utilizados - carne, legumes, frutos do mar, peixe - para atender a novos segmentos de mercado, incluindo os requisitos de qualidade são mais importantes Isto é particularmente verdade depois dos escândalos que atingiram o mercado em 2013 com a fraude da carne de cavalo

A cadeia de a produção também tende a se tornar mais complexa com distribuidores que estão começando a fabricar seus próprios produtos, e com o surgimento destas start-ups de refeições prontas, que procuram desafiar o controle de algumas grandes corporações

O mercado mundial de refeições prontas está a crescer e, segundo os especialistas, este mercado irá experimentar um crescimento médio de cerca de 5,5% por ano entre 2019 e 2027

No entanto, o mercado francês é mais maduro e, portanto, menos dinâmico. Uma ameaça paira sobre as refeições prontas, que são consideradas insalubre por parte da população, e o mercado terá de superar esta visão para continuar a evoluir. No entanto, há muitas inovações neste mercado e elas estão dando frutos. A maioria dos fabricantes oferece novas gamas vegetariana, sem glúten, e alguns estão até investindo em embalagens biodegradáveis

Os intervenientes neste mercado são fabricantes de refeições prontas como a Sodebo, Fleury Michon, etc., mas também super e hipermercados onde a maioria das refeições prontas são vendidas. Podemos pensar no Carrefour, Auchan, mas também em lojas mais pequenas como a Franprix ou mercearias. Por vezes os sinais de distribuição também podem ser fabricantes: é o caso do Carrefour, Franprix ou Marks and Spencer. Há também jogadores digitais, como Weight Watchers, que entregam refeições prontas individuais, para consumo em casa e fora de casa

Liste des graphiques

  • Estimation de la croissance du marché mondial des plats cuisinés
  • Répartition de la distribution des plats cuisinés
  • Répartition des achats annuels de plats préparés par les ménages français
  • Répartition des ventes de plats cuisinés par catégorie
  • Marché français des plats cuisinés
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  • À 5,5 euros le plat avec dessert et boisson, Picard rivalise avec McDo
  • Picard avait déjà implanté des distributeurs de plats surgelés au sein des universités
  • Développement du click and collect et  livraison à domicile
  • Partenariat avec Deliveroo pour livrer les consommateurs en 10 minutes
  • Chiffre d'affaire de l'enseigne:1,7 milliard d'euros de chiffre d'affaires

Entreprises citées dans cette étude

Cette étude contient un panorama complet des entreprises du marché avec les derniers chiffres et actualités de chaque entreprise :

Fauchon
Picard Surgelés
William Saurin (Cofigeo Groupe)
Marie (LDC Groupe)
Fleury Michon
Weight Watchers
Bjorg (Ecotone)
Auchan groupe
Marks & Spencer
Feed
Foodchéri
Nestor (Elior)

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  • 13/11/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Maître Coq
  • 04/11/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Picard Surgelés
  • 04/11/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Euralis
  • 04/11/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Dupont Restauration
  • 04/11/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Feed
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  • 03/08/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Picard Surgelés
  • 03/08/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Euralis
  • 03/08/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Dupont Restauration
  • 03/08/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Feed
  • 26/06/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Dupont Restauration
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  • 14/06/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Fauchon
  • 14/06/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Auchan groupe
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