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SYNTHÈSE DU MARCHÉ
1.1 Définition et présentation
Le sushi désigne l'ensemble des plats d'origine japonaise à base de riz bouilli associé à d'autres ingrédients, parmi les plus utilisés on trouve les poissons ou légumes crus.
Aujourd'hui, le terme identifie toute une tradition culinaire qui s'est développée dans le monde entier, mais qui remonte à l'origine à environ 2000 ans. Le riz bouilli était en effet utilisé au Japon comme méthode de conservation du poisson, qui était placé entre des couches de riz. A l'origine, le riz n'était pas consommé, mais avec le temps, il est devenu partie intégrante du plat.
En Italie, le sushi a connu un véritable boom ces dernières années, entraînant dans son sillage le marché de l'import export de certains types de poissons - le saumon en premier lieu. La popularité de la cuisine japonaise change progressivement les habitudes alimentaires d'un nombre croissant d'Italiens. Le marché semble également profiter de l'augmentation des dépenses hors domicile, qui concerne l'ensemble du territoire. De plus, les sushis paraissent pouvoir proffiter des différents canaux de distribution, les Italiens optant pour les restaurants, les supermarchés et les livraisons. Le sushi est un plat ethnique populaire, qui prend place à côté d'une variété de plats qui conquièrent progressivement le palais des Italiens et s'enracinent dans le territoire, un contexte hautement concurrentiel est donc attendu.
ANALYSE DE LA DEMANDE
STRUCTURE DU MARCHÉ
ANALYSE DE L'OFFRE
RÈGLEMENTATION
POSITIONNEMENT DES ACTEURS
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Disponibilité sous 5 jours ouvrés
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1 secteur analysé en 40 pages |
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Analystes
chargé d'études économiques, Xerfi
Hugo Schott
Associate Consultant
Mathieu Luinaud
PhD Industrial transformations
Robin Charbonnier
Analyst
Pierre Doussau
President Ross Alumni Club France
Arnaud Walter
Analyste de marché chez Businesscoot
Amaury de Balincourt
Consultant
Pierrick Cudonnec
Project Finance Analyst, Consulting
Maelle Vitry
Etudiante en Double-Diplôme Ingénieur-Manager Centrale
Héloise Fruchard
EDHEC
Imane Essadiq
Auditeur
Vincent Defrenet
Eva-Garance Tison
Market Research Analyst
Michela Grimaldi
Market Research Analyst @Businesscoot
Azelie Prigent
Market Research Analyst @Businesscoot
Cantiane Gueguen
Consultant
Jules Decour
Alexia Vacheron
Emil Ohlsson
Anna Oeser
Gabriel Salvitti
