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le marché du pain bio
France

Mise à jour 30/09/2019

SYNTHÈSE DU MARCHÉ

1.1 INTRODUCTION

Le pain bio est fabriqué à partir de céréales issues de l'agriculture biologique, donc respectant des critères précis liés à la protection l'environnement : le pain bio est produit de manière artisanale ou industrielle selon les méthodes boulangères traditionnelles ou plus modernes telles que la confection de pain en pâte-crue ou en pain précuit.

Le marché mondial du pain biologique devrait prendre de l’élan avec la demande croissante de produits naturels et biologiques et la prise de conscience croissante des problèmes de santé liés à la consommation d’ingrédients artificiels présents notamment dans le pain. Les pains biologiques doivent réussir tous les tests relatifs à l'étiquetage, au stockage et à la transformation, et se conformer aux normes d'ingrédients suggérées dans les règlementations nationales pour être « certifiés ».  La consommation importante de produits de boulangerie bio en Europe devrait donner le ton à une croissance très importante du marché du pain bio.

Le marché du pain bio et de la farine bio en France serait de quelques centaines de millions d’euros en France et il recouvrerait une multitude d'acteurs : boulangeries classiques, traditionnelles, acteurs GMS, géants de l’industrie agroalimentaire, artisans locaux, etc. Les nombreux rachats, à l'instar de celui de Biofournil par Cavac, témoignent d'un marché du pain bio en pleine concentration où les petits acteurs s’efforçent tout de même de tirer leur épingle du jeu. Cependant, quelques alternatives au pain bio émergent et peuvent freiner voire concurrencer la croissance du marché du pain bio.

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