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SYNTHÈSE DU MARCHÉ
1.1 Définition et périmètre d'étude
Un "food-truck" désigne un type de camionnette itinérante utilisée pour la préparation et la vente de nourriture. Le marché des food trucks fait partie de la catégorie plus large de la "street food". L'origine des food trucks se situe aux Etats-Unis, et le phénomène a tardé à s'implanter en Europe. Aujourd'hui, cependant, la street food est progressivement devenue un phénomène mondial et est également présente en Italie. Le food-truck a progressivement perdu sa connotation négative de "malbouffe", et a élargi son offre à une large variété de types de cuisines et d'aliments afin de continuer à gagner le palais d'un nombre croissant de consommateurs.
En Italie, l'évolution des habitudes alimentaires a même poussé le développement de ces food-trucks, devenus de plus en plus à la mode, et désormais perçus comme une alternative valable à la restauration traditionnelle. Par ailleurs, le marché du food truck en Italie devrait être notamment impacté par la réglementation de plus en plus stricte en matière de restauration itinérante et par un contexte hautement concurrentiel qui exige une innovation continue dans l'offre.
ANALYSE DE LA DEMANDE
STRUCTURE DU MARCHÉ
ANALYSE DE L'OFFRE
RÈGLEMENTATION
POSITIONNEMENT DES ACTEURS
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Disponibilité sous 5 jours ouvrés
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1 secteur analysé en 40 pages |
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Analystes
chargé d'études économiques, Xerfi
Hugo Schott
Associate Consultant
Mathieu Luinaud
PhD Industrial transformations
Robin Charbonnier
Analyst
Pierre Doussau
President Ross Alumni Club France
Arnaud Walter
Analyste de marché chez Businesscoot
Amaury de Balincourt
Consultant
Pierrick Cudonnec
Project Finance Analyst, Consulting
Maelle Vitry
Etudiante en Double-Diplôme Ingénieur-Manager Centrale
Héloise Fruchard
EDHEC
Imane Essadiq
Auditeur
Vincent Defrenet
Eva-Garance Tison
Market Research Analyst
Michela Grimaldi
Market Research Analyst @Businesscoot
Azelie Prigent
Market Research Analyst @Businesscoot
Cantiane Gueguen
Consultant
Jules Decour
Alexia Vacheron
Emil Ohlsson
Anna Oeser
Gabriel Salvitti
