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SYNTHÈSE DU MARCHÉ

1.1 Définition et périmètre d'étude

Un "food-truck" désigne un type de camionnette itinérante utilisée pour la préparation et la vente de nourriture. Le marché des food trucks fait partie de la catégorie plus large de la "street food".  L'origine des food trucks se situe aux Etats-Unis, et le phénomène a tardé à s'implanter en Europe. Aujourd'hui, cependant, la street food est progressivement devenue un phénomène mondial et est également présente en Italie.  Le food-truck a progressivement perdu sa connotation négative de "malbouffe", et a élargi son offre à une large variété de types de cuisines et d'aliments afin de continuer à gagner le palais d'un nombre croissant de consommateurs.

En Italie, l'évolution des habitudes alimentaires a même poussé le développement de ces food-trucks, devenus  de plus en plus à la mode, et désormais perçus comme une alternative valable à la restauration traditionnelle. Par ailleurs, le marché du food truck en Italie devrait être notamment impacté par la réglementation de plus en plus stricte en matière de restauration itinérante et par un contexte hautement concurrentiel qui exige une innovation continue dans l'offre.

ANALYSE DE LA DEMANDE

STRUCTURE DU MARCHÉ

ANALYSE DE L'OFFRE

RÈGLEMENTATION

POSITIONNEMENT DES ACTEURS

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Méthode

Data
Analystes 1 secteur analysé
en 40 pages
Méthode
Contrôle

Analystes

  • Top Grandes Ecoles
  • Avis d'experts

Data

  • Bases de données
  • Presse
  • Rapports d'entreprises

Contrôle

  • Mise à jour en continu
  • Veille permanente

Méthode

  • Structure synthétique
  • Graphiques standardisés

Analystes

chargé d'études économiques, Xerfi

Hugo Schott

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Associate Consultant

Mathieu Luinaud

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PhD Industrial transformations

Robin Charbonnier

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Analyst

Pierre Doussau

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President Ross Alumni Club France

Arnaud Walter

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Analyste de marché chez Businesscoot

Amaury de Balincourt

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Consultant

Pierrick Cudonnec

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Project Finance Analyst, Consulting

Maelle Vitry

Etudiante en Double-Diplôme Ingénieur-Manager Centrale

Héloise Fruchard

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EDHEC

Imane Essadiq

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Auditeur

Vincent Defrenet

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Eva-Garance Tison

Eva-Garance Tison logo 1 Eva-Garance Tison logo 2

Market Research Analyst

Michela Grimaldi

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Market Research Analyst @Businesscoot

Azelie Prigent

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Market Research Analyst @Businesscoot

Cantiane Gueguen

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Consultant

Jules Decour

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Alexia Vacheron

Alexia Vacheron

Emil Ohlsson

Emil Ohlsson

Anna Oeser

Anna Oeser

Gabriel Salvitti

Gabriel Salvitti