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SYNTHÈSE DU MARCHÉ

1.1 Présentation

Le marché du « Fast Good » ou « fast casual » s’est construit en opposition complète de la junk-food. Il s’agit ici de proposer des produits rapidement, sans affecter la qualité de la nourriture proposée. L’apport nutritionnel des produits est respecté, tout en garantissant un service rapide pour une clientèle qui veut manger rapidement.

Ce type de restauration rapide « haute de gamme » est en moyenne plus cher que l’offre fast food. Les acteurs proposent des produits frais et locaux comme des salades de pâtes, des soupes fraiches, des sandwichs équilibrés. Cette offre joue sur les nouvelles attentes du consommateur en proposant une nourriture saine et visuellement attractive.

En Belgique, l’acteur le plus représentatif se nomme Exki, fondée en 1999, la franchise a franchi le cap des 100 restaurants en octobre 2018 en misant sur une restauration rapide de qualité axée sur les produits naturels. L’entreprise a créé des émules et l’opportunité de ce segment de marché s’est vue confirmée par l’arrivée de l’enseigne Five Guys, d’abord à Anvers et bientôt à Bruxelles.

Cette étude se concentre sur les acteurs qui sont parvenus à développer des concepts de franchises ou chaînes de magasins en Belgique et dans les pays environnants. Avec un modèle qui va au-delà d’un ou deux magasins.

 

ANALYSE DE LA DEMANDE

STRUCTURE DU MARCHÉ

ANALYSE DE L'OFFRE

RÈGLEMENTATION

POSITIONNEMENT DES ACTEURS

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