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SYNTHÈSE DU MARCHÉ

1.1 Présentation

Le marché du « Fast Good » ou « fast casual » s’est construit en opposition complète de la junk-food. Il s’agit ici de proposer des produits rapidement, sans affecter la qualité de la nourriture proposée. L’apport nutritionnel des produits est respecté, tout en garantissant un service rapide pour une clientèle qui veut manger rapidement.

Ce type de restauration rapide « haute de gamme » est en moyenne plus cher que l’offre fast food. Les acteurs proposent des produits frais et locaux comme des salades de pâtes, des soupes fraiches, des sandwichs équilibrés. Cette offre joue sur les nouvelles attentes du consommateur en proposant une nourriture saine et visuellement attractive.

En Belgique, l’acteur le plus représentatif se nomme Exki, fondée en 1999, la franchise a franchi le cap des 100 restaurants en octobre 2018 en misant sur une restauration rapide de qualité axée sur les produits naturels. L’entreprise a créé des émules et l’opportunité de ce segment de marché s’est vue confirmée par l’arrivée de l’enseigne Five Guys, d’abord à Anvers et bientôt à Bruxelles.

Cette étude se concentre sur les acteurs qui sont parvenus à développer des concepts de franchises ou chaînes de magasins en Belgique et dans les pays environnants. Avec un modèle qui va au-delà d’un ou deux magasins.

 

ANALYSE DE LA DEMANDE

STRUCTURE DU MARCHÉ

ANALYSE DE L'OFFRE

RÈGLEMENTATION

POSITIONNEMENT DES ACTEURS

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Méthode

Data
Analystes 1 secteur analysé
en 40 pages
Méthode
Contrôle

Analystes

  • Top Grandes Ecoles
  • Avis d'experts

Data

  • Bases de données
  • Presse
  • Rapports d'entreprises

Contrôle

  • Mise à jour en continu
  • Veille permanente

Méthode

  • Structure synthétique
  • Graphiques standardisés

Analystes

chargé d'études économiques, Xerfi

Hugo Schott

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Associate Consultant

Mathieu Luinaud

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PhD Industrial transformations

Robin Charbonnier

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Analyst

Pierre Doussau

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President Ross Alumni Club France

Arnaud Walter

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Analyste de marché chez Businesscoot

Amaury de Balincourt

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Consultant

Pierrick Cudonnec

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Project Finance Analyst, Consulting

Maelle Vitry

Etudiante en Double-Diplôme Ingénieur-Manager Centrale

Héloise Fruchard

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EDHEC

Imane Essadiq

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Auditeur

Vincent Defrenet

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Eva-Garance Tison

Eva-Garance Tison logo 1 Eva-Garance Tison logo 2

Market Research Analyst

Michela Grimaldi

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Market Research Analyst @Businesscoot

Azelie Prigent

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Market Research Analyst @Businesscoot

Cantiane Gueguen

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Consultant

Jules Decour

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Alexia Vacheron

Alexia Vacheron

Emil Ohlsson

Emil Ohlsson

Anna Oeser

Anna Oeser

Gabriel Salvitti

Gabriel Salvitti