le marché du chocolat bio | Espagne

1.1 Définition et présentation

Le chocolat bio désigne le chocolat qui est extrait de cacao cultivé et transformé d’après un cahier des charges strictes. Selon la législation européenne, il doit contenir au moins 95% d’ingrédients provenant de l’agriculture biologique et non d’additifs chimiques.  

Au niveau mondial, la production de chocolat est dominée par la Côté d’Ivoire et le Ghana qui représentent les deux tiers de la production mondiale, loin devant l’Indonésie et l’Équateur. Au niveau de la consommation, c’est l’Europe qui domine le marché avec plus de 40% de la consommation totale, devant l’Amérique du Nord. Toutefois, la part des surfaces de cacaoyers cultivées en bio n’est que d’un peu plus de 3% du total. Au niveau mondial, c’est l’Amérique latine qui est le premier continent producteur de cacao bio avec plus de la moitié du total et c’est la République Dominicaine qui se positionne comme le pays possédant les plus larges surfaces cultivées, devant le Pérou (19,6%). 

En Espagne, la consommation de chocolat est d’environ 4,5 kilos par habitant et par an ce qui place le pays légèrement en-dessous de la moyenne européenne (5 kilos). L’industrie transformatrice du cacao est développée et les ventes sont dynamiques ; la crise de la covid-19 ayant servi d’accélérateur temporaire au marché, avec une hausse des ventes de chocolat en grandes surfaces de 31,9% au plus fort de la crise sanitaire, du 14 mars au 9 mai. La part du bio continue de progresser plus rapidement que le marché et les dépenses des Espagnols pour les produits alimentaires bio et atteignent des niveaux records.