le marché du cacao | Espagne

1.1 Définition et présentation

Le cacao est une poudre provenant du broyage de fèves de cacao, essentielle pour la confection de produits alimentaires, en particulier du chocolat. L’industrie du cacao est fortement segmentée entre l’amont (exploitation des cacaoyers et récupération des fèves de cacao), l’aval primaire (transformation de la fève brute en produit semi-fini) et l’aval secondaire (production de chocolat et produits dérivés qui sont directement distribués aux consommateurs).

 Au niveau mondial, la production de cacao est extrêmement concentrée. La Côte d’Ivoire représentait 44% du total en 2021, suivie par le Ghana (17,6%), l’Équateur (7%), le Cameroun (5,8%) et le Nigéria (5,6%). L’aval primaire peut-être réalisé sur le lieu de production mais ce sont le plus  souvent les multinationales comme Ferrero, Mars, Nestlé ou Mondelez  qui captent la valeur ajoutée réalisée lors de l’aval primaire et secondaire.  

En Espagne, les importations de cacao brut proviennent pour moitié de la Côte d’Ivoire, viennent ensuite le Ghana et le Nigéria. L’Espagne possède une industrie du cacao et du chocolat puissante, qui exporte une partie de sa production vers l’étranger, principalement vers les autres pays européens qui ont représenté 78,2% des débouchés à l’export en 2020. Le marché du chocolat et du cacao n’a que peu souffert de la crise sanitaire en 2020 et 2021. Les ventes sont restées dynamiques, notamment en grandes surfaces alimentaires où les ventes de 2020 ont dépassé de 12% celles de l’année précédente. Les perspectives de croissance à longs termes demeurent positives avec une hausse de la consommation de chocolat par habitant et une industrie locale dynamique.