• Synthèse du marché Analyse de la demande Structure du marché Analyse de l'offre Règlementation Positionnement des acteurs
  • Services
  • Analystes
  • Processus
  • Avis

le marché de l'œuf
France

Mise à jour 30/09/2019

SYNTHÈSE DU MARCHÉ

1.1 INTRODUCTION

Le marché des oeufs en France peut être segmenté selon sa provenance : même si la majorité de la production d’oeufs est issue de la poule, d’aures types d’oeufs sont consommés, tels que les oeufs de caille, de cane, d’oie ou d’autruche, mais également les oeufs de poissons, moins répandus. La segmentation peut aussi être effectuée entre la production d’oeufs traditionnels et la production d’oeufs bios en France.

La France est le premier producteur européen d’œufs. C'est un marché assez volatile dont les prix dépendent fortement des variations de l’offre et de la production. En termes historiques, après avoir fait face à une envolée des prix de l’œuf en 2011, la France a traversé une crise de surproduction en 2013, avec des volumes d’œufs produits supérieurs de 20% à ceux de 2012. Au printemps 2013, les prix se sont par conséquent effondrés. Parallèlement à cela, les coûts de production des œufs sont élevés en raison de l’augmentation du prix des aliments ainsi que des amortissements importants à payer pour les élevages neufs.

La Commission Européenne estime à plus de 110 milliards d'unités la production européenne d'œufs, qui est ainsi en croissance continue depuis plusieurs années. La France produit plus de 15% de la production totale européenne, se plaçant ainsi au rang de leader européen, devant l'Allemagne et l'Italie. La France recense par ailleurs plus de 50 millions de poules pondeuses réparties en 4 modes d’élevages : cages aménagées, plein air, bio et au sol.  La consommation française d'œufs est supérieure à la moyenne européenne : 230 œufs par habitant par an en France, contre 203 en Europe.

Le marché français de l’œuf est actuellement dopé par le secteur du bio, dont les ventes ont progressé continuellement chaque année. L'élevage de poules en plein air et bio sont les deux modes d'élevage qui connaissent la plus forte croissance, à hauteur respective de +8% et +4% en 2016. La vente d’œufs bio en GMS a aussi expérimenté une croissance forte ces dernières années et les oeufs Label Rouge s’imposent comme leader de ce segment. Désormais, plus de 30% de la production française d’œufs est d’origine bio.

La production globale d’œufs devrait également se maintenir à un niveau élevé, grâce aux géants leaders du marché tels que les groupes AVRIL,  D’AUCY, LE GOUESSANT ET PAMPR’OEUF. Les prix restent toutefois tirés vers le bas : des mesures de régulation du marché s’imposent donc selon la Confédération française de l’aviculture (Cfa).

Pour lire la suite, acheter l'étude complète

Disponibilité: 5 jours ouvrés

Nos offres

Etude de marché à jour

Ajouter au panier

129€ HT

  • Mise à jour de l'étude 
  • Données issue de plus 30 bases
  • Etude de marché au format pdf - 35 pages 
  • Une question: (+33) 9 70 46 55 00
  • Télécharger un exemple

Analystes

Consultant BCG

Aurélien Russo

Aurélien Russo logo 1 Aurélien Russo logo 2
En cours

Contrôle et mise à jour

En cours

Nos études de marché sont  contrôlées et mise à jour par des analystes séniors. Cette étape est indispensable et nécessite un délai.

Contrôle

En cours

Certification

En cours

Nos études de marché sont relues par des profils indépendants: experts du secteur ou spécialistes des études. Ce contrôle est indispensable et nécessite un délai.

Processus

Analystes & Méthodes

Bases de données

Certification
Service

Conseil experts

Avis (0)