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SYNTHÈSE DU MARCHÉ

1.1 Définition et périmètre d'étude

L'infusion est une méthode d'extraction qui consiste à faire tremper une plante dans de l'eau chaude, puis à la laisser refroidir afin d'en extraire les principes actifs ou les arômes naturels. Le terme d'infusion désigne aussi et surtout le liquide ainsi obtenu. Le marché est un sous-segment de l'industrie plus large des boissons non alcoolisées, et il comprend une variété de produits, qui se distinguent toutefois du thé traditionnel.

Traditionnellement utilisées à des fins médicinales, les infusions sont connues depuis 2737 avant J.-C., lorsque l'empereur chinois Chen Nung a fait tremper pour la première fois une feuille de thé dans de l'eau chaude. Aujourd'hui, il existe de nombreuses variétés de tisanes, notamment des thés noirs, verts et blancs, ainsi que des thés à la camomille, au gingembre, à la verveine et bien d'autres encore. Ces produits peuvent être vendus en sachets ou en pots, dans les supermarchés ou dans les magasins spécialisés.

En Italie, le marché connaît une explosion impressionnante, avec une croissance de +14,1 % en 2018 par rapport à l'année précédente, suite à la réorientation des consommateurs vers des produits sains et à la nécessité d'une plus grande variété dans les lignes de produits et surtout dans les boissons non alcoolisées - un marché qui, en revanche, est en stagnation avec une baisse tant en valeur (-1,7 %) qu'en volume (-4,1 %) en 2018. Les infusions bénéficient à la fois d'une prise de conscience établie et d'un bouche-à-oreille positif croissant de leur impact sur le bien-être mental et physique.

En outre, la possibilité de disposer d'un large assortiment de produits - les leaders du marché ont entre 10 et 15 lignes différentes - semble stimuler la demande tant à l'intérieur qu'à l'extérieur du pays. La structure de marché du secteur reste cependant relativement concentrée, avec de fortes parts de marché entre les mains d'un petit nombre d'acteurs, qui continuent à bénéficier de la puissance de leur marque.

ANALYSE DE LA DEMANDE

STRUCTURE DU MARCHÉ

ANALYSE DE L'OFFRE

RÈGLEMENTATION

POSITIONNEMENT DES ACTEURS

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