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SYNTHÈSE DU MARCHÉ

1.1 Définition et périmètre d'étude

La chambre frigorifique est un environnement à température contrôlée, qui sert de stockage intermédiaire pour certains produits entre le moment où ils sortent de l'usine et celui où ils entrent dans la chaîne logistique, afin d'éviter d'interrompre la chaîne du froid. Le marché de l’entreposage frigorifique est un sous-segment du marché plus large de la réfrigération industrielle. Les produits en question sont divisés en deux catégories :

  • Les produits alimentaires (viande, poisson, œufs, produits laitiers et fruits et légumes) ;
  • Les produits pharmaceutiques.

Le stockage du froid peut être : un stockage positif (entre 0°C et 15°C) ; un stockage négatif (moins de 0°C) ; un stockage multi-températures (froid positif ou négatif et stockage de produits secs).

Le marché européen montre des signes de faiblesse et devrait croître lentement dans les années à venir, mais il repose sur une base solide : 60 % des aliments doivent être conservés au froid.

La situation internationale se reflète également en Italie, les chiffres montrant que le marché a du mal à croître rapidement. Plusieurs facteurs semblent jouer un rôle dans l'affaiblissement de la demande, notamment les changements dans les habitudes alimentaires des nouvelles générations et une plus grande attention portée à l'achat responsable de produits frais - la consommation en volume de produits surgelés a chuté de 0,3 % en 2018. Le marché doit également faire face à la consommation énergétique considérable des équipements, et s'est de fait engagé à trouver des solutions alternatives qui devraient soit compléter soit remplacer les entrepôts frigorifiques actuels. Le facteur déterminant d'une évolution positive semble être les exportations italiennes vers les économies en développement, dont la demande progresse rapidement.

ANALYSE DE LA DEMANDE

STRUCTURE DU MARCHÉ

ANALYSE DE L'OFFRE

RÈGLEMENTATION

POSITIONNEMENT DES ACTEURS

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