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Synthèse
à la compréhension de ce marché
Détail du contenu
Informations
- Nombre de pages : 30 pages
- Format : Version digitale et PDF
- Dernière mise à jour : 16/11/2021
Sommaire et extraits
1 Sintesi del mercato
1.1 Definizione e portata dello studio
I sostituti della carne o prodotti a base di carne simulati rappresentano una categoria di prodotti il cui gusto o le cui caratteristiche estetiche imitano quelle di alcune carni destinate al consumo umano, e che sono generalmente destinati a sostituire l'uso di carne animale per il consumo.
Ma dietro questi nomi c'è una realtà multiforme tra sostituti di origine vegetale, sostituti sintetici derivati da processi di "biostampa" o sostituti derivati da funghi o microalghe varie.
Con le sempre più forti tendenze vegane e biologiche, il desiderio di sapere cosa c'è nel piatto e di ridurre il consumo di carne, i sostituti della carne sono più popolari che mai. Soprattutto perché, la loro promessa di ridurre le emissioni di carbonio e l'impatto ambientale delle tradizionali catene di produzione animale, non è mai stata così forte. L'aumento dei problemi di salute, tra cui l'obesità e il diabete dovuto al consumo eccessivo di prodotti a base di carne, incoraggia anche i consumatori a passare a prodotti sostitutivi della carne.
Il settore è fortemente caratterizzato da innovazione e importanti investimenti in ricerca e sviluppo,. Ne è prova Impossible Food, una popolare azienda californiana che ha dovuto passare attraverso 7 anni di ricerca per lanciare la sua bistecca di verdure con il sapore della bistecca di carne animale. La diversificazione delle materie prime utilizzate nella produzione di prodotti a base di carne è oggi la tendenza emergente nel mercato dei sostituti della carne, che finora si è basato principalmente sulla soia e sul grano.
Ingredienti più puliti e proteine di alta qualità sono quindi ricercati per soddisfare una domanda sempre più esigente.
Liste des graphiques
- Taille du marché mondial des alternatives à la viande
- Pays avec la plus grande proportion de lancements de produits végans
- Taille du marché de la transformation et conservation de légumes
- Évolution du nombre de produits contenant des protéines végétales
- Consommation de viande par habitant
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Dernières actualités
Protéines végétales : Umiami a inauguré son usine en Alsace - 30/03/2024
- - Montant de l'investissement : 38 millions d'euros
- - Capacité de production actuelle de l'usine : 7 500 tonnes par an
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- - Nombre de personnes employées sur le site de production : 53
Fleury Michon, le roi du jambon qui parie sur le végétal avec des tranches de légumes - 28/03/2024
- - Chiffre d'affaires de Fleury Michon : 795 millions d'euros.
- - Produits proposés : trois produits à base de légumineuses (lentilles corail, pois chiches, haricots blancs)
- - Marché visé : 50 % de consommateurs se disent flexitariens en France.
- - Recul annuel du marché du jambon de porc : 2 % à 3 % en volume depuis 2015
- - Estimation du marché des produits végétaux en grande surface au rayon traiteur : près de 150 millions d'euros, en hausse d'environ 3 % en volume.
- -Part de marché de Fleury Michon sur le "sans nitrites" : 62 % de ses ventes.
Olga: Les desserts végétaux de Sojasun à la conquête du gigantesque marché chinois - 13/12/2023
- Triballat Noyal est connu pour les marques Vrai et Sojasun
- Le groupe est rebaptisé « Olga »
- Le groupe laitier et végétal breton a signé un accord de licence avec Junlebao, numéro deux des produits laitiers frais en Chine.
- Le géant chinois détient près de 20 % du marché avec un chiffre d'affaires de 2,6 milliards d'euros.
- Le partenariat avec Olga prévoit le lancement cet été d' une gamme végétale alternative aux yaourts et aux desserts laitiers sous la marque Sojasun
- Les produits seront fabriqués par Junlebao
- L'entreprise bretonne ne réalise aujourd'hui que 20 % de ses ventes hors de France, qui se font pour l'essentiel dans quelques pays européens
- Le marché chinois est « le premier marché laitier au monde.
- Le marché mondial des produits laitiers végétaux est estimé à 27,5 milliards de dollars et devrait atteindre 68 milliards d'ici à 2029, selon Global Market Insight.
Olga: La marque Sojasun se lance en Chine - 13/12/2023
- Le groupe Olga est connu pour ses marques Sojasun, Sojade, Petit Billy.
- L'entreprise a signé un contrat de franchise avec Junlebao, le numéro deux du lait en Chine.
- Junlebao réalise un chiffre d'affaires de 2,6 milliards d'euros.
- Junlebao a une part de marché de 18,9% dans la catégorie des produits ultra-frais en Chine
- La Chine est le premier marché laitier au monde.
- Le marché des alternatives végétales est en pleine expansion au niveau mondial.
Les volailles de Loué à la conquête du marché polonais - 23/11/2023
- LDC, le premier volailler français
- Achat du leader de la dinde en Pologne, la société Indykpol avec Rolmex, un investisseur dans l'immobilier, exportateur de volailles, distributeur de vin.
- La Pologne est le plus gros producteur de dindes et de poulets de l'Europe et exporte la moitié de ses volailles dans l'Union européenne
- Cette opération portera l'activité internationale totale de LDC au-dessus du milliard d'euros en 2024 pour un chiffre d'affaires total de plus de 6 milliards d'euros.
- L'entreprise française détiendra alors 16 usines en Pologne pour une activité de 700 millions d'euros
- Indykpol a réalisé un chiffre d'affaires de 228 millions d'euros en 2022, dont plus de 60 % sur le marché domestique.
- La Pologne
- Objectif d'installer le modèle LDC avec des volailles nées, élevées et transformées localement et de développer la consommation avec des marques très connues comme Indykpol
- LDC s'est installé en Pologne il y a vingt ans
- Les effets ravageurs de la grippe aviaire appartiennent à un passé récent et la vaccination des canards a redonné de l'espoir à la filière.
LDC négocie l'achat de DSL (Délices de Saint Léonard), une usine dans le Morbihan - 23/11/2023
- LDC est le premier acteur français sur le marché de la volaille.
- LDC vise l'acquisition de l'usine Les Délices de Saint-Léonard (DSL) appartenant à Agromousquetaires.
- L'objectif de l'acquisition est d'augmenter ses parts de marché sur l'activité traiteur et de consolider son maillage territorial.
- DSL est située à Theix-Noyalo (Morbihan) et fait partie de la coopérative Les Mousquetaires, qui compte une soixantaine d'usines en France.
- En 2022, le chiffre d'affaires du groupe LDC était de 5,8 milliards d'euros.
- LDC emploie 23.000 personnes et possède une centaine de sites.
- Le volume d'affaires de l'usine DSL est de 50 millions d'euros et elle emploie 265 salariés.
Entreprises citées dans cette étude
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il mercato delle carni vegetali | Francia
- Quels sont les chiffres sur la taille et la croissance du marché ?
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- 04/02/2024 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Nutrition & Santé Groupe
- 02/10/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Nutrition & Santé Groupe
- 02/05/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Nutrition & Santé Groupe
- 26/02/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise LDC (Groupe)
- 21/02/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Olga Groupe (Triballat Noyal)
- 13/01/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Umiami
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