Synthèse
à la compréhension de ce marché
Détail du contenu
Informations
- Nombre de pages : 30 pages
- Format : Version digitale et PDF
- Dernière mise à jour : 20/01/2022
Sommaire et extraits
1 Panoramica del mercato
1.1 Definizione e scopo dello studio
La ristorazione tradizionale è definita come l'attività di catering con servizio al tavolo ma esclude le attività di bar, caffetterie e fast food [INSEE].
Questo settore è storicamente importante in Francia, poiché la gastronomia occupa un posto speciale nella cultura del paese. Tuttavia, il settore fatica a svilupparsi e le prospettive di crescita sono piuttosto rare. Inoltre, l'emergere di nuovi concorrenti sta penalizzando i ristoranti tradizionali, come i fast food, che stanno guidando la crescita complessiva dei ristoranti francesi (vedi lo studio intitolato "Fast food").
Operando in un ambiente altamente competitivo e dinamico (sviluppo del delivery, online), ogni brand deve distinguersi dalla massa, basandosi in particolare sulla buona reputazione della sua cucina, sul posizionamento geografico, sul passaparola positivo e su una comunicazione digitale intelligente e sensibile alle opinioni e alle note e ai commenti online. La gestione di una e-reputazione, così come la digitalizzazione della gestione della propria attività, sembrano essere potenziali motori di crescita per il settore.
Inoltre, l'epidemia di Covid-19 ha avuto un forte impatto sul settore della ristorazione, poiché l'attività è rimasta paralizzata per diversi mesi. Sebbene il recupero sia lento e graduale, ha soprattutto evidenziato le seguenti possibilità crescita, come suggerito dal successo della consegna o del prelievo durante il contenimento. In particolare, alcuni ristoranti hanno deciso, alla luce della crisi, di rafforzare il loro vantaggio competitivo puntando sulla qualità dei loro prodotti, ad esempio sfruttando il crescente successo dei prodotti biologici, senza glutine o di produzione locale.
Liste des graphiques
- Taille de marché global de la restauration
- Taille du marché de la restauration traditionnelle
- Indices de chiffre d'affaires mensuels de la restauration traditionnelle
- Ventilation des effets du Covid-19 par type d’emploi
- Nombre de touristes internationaux
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il mercato della ristorazione | Francia
- Quels sont les chiffres sur la taille et la croissance du marché ?
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- 03/04/2024 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Paul Bocuse Groupe - Institut Paul Bocuse
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- 14/06/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise McDonald’s France
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- 01/02/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Dupont Restauration
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- 31/01/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Dupont Restauration
- 31/01/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Newrest
- 31/01/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Convivio
- 21/01/2023 - L'étude a été complètement mise à jour par un analyste Businesscoot. En plus de cette revue complète, des informations sur les habitudes de consommation des Français ont été ajoutées.