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Synthèse
à la compréhension de ce marché
Détail du contenu
Informations
- Nombre de pages : 30 pages
- Format : Version digitale et PDF
- Dernière mise à jour : 13/10/2022
Sommaire et extraits
1 Panoramica del mercato
1.1 Definizione e ambito dello studio
Nella religione musulmana, halal significa tutto ciò che è permesso dalla Sharia o legge islamica, opponendosi alla haram Cioè, ciò che è proibito o impuro. Tra le proibizioni della religione musulmana ci sono il consumo di alcol, droghe e carne di maiale (compresa la gelatina di maiale usata per fare i dolci) così come " il sangue, l'animale morto o quello su cui è stato invocato un altro nome che quello di Dio " (Sura 5 del Corano), cioè qualsiasi carne di un animale che non è macellato vivo
Così, secondo il rito musulmano, per essere halal, l'animale deve essere girato verso la Mecca, sgozzato e dissanguato da un musulmano, una pratica che deroga alla legislazione francese secondo la quale l'animale deve essere stordito prima di essere macellato.
Nel 2020, su scala globale, il segmento di mercato degli alimenti halal rappresenta il 57,5% in volume, il che lo rende il più grande segmento del mercato halal rispetto ad altri settori halal come i cosmetici, l'abbigliamento, il turismo "muslim friendly"...
La prescrizione halal ha suscitato alcune controversie in Europa, in particolare tra i gruppi per il benessere degli animali. Inoltre, non esiste un'etichetta halal in Francia, a differenza dei prodotti kosher che sono garantiti dal Concistoro centrale degli ebrei di Francia: ci sono quindi diversi metodi di certificazione halal.
Nonostante queste difficoltà di certificazione, la mania per il mercato della carne c'è, poiché tutti i prodotti halal, compresa la carne, hanno sperimentato 14,9% di crescita in valore nel 2020 rispetto al 2019 e che il 1° Salone del Franchising Halal si è tenuto a Parigi nel 2020. Così, questo mercato sembra essere in costante crescita con una strutturazione del mercato che tende a svilupparsi, come Isla Délice che ha sperimentato un aumento regolare dall'8 al 10% delle sue vendite tra il 2010 e il 2020.
In effetti, i principali attori del mercato della carne halal sono, da un lato, i grandi gruppi come Fleury Michon, Isla délice o Réghalal (parte del gruppo LDC) e, dall'altro, abbiamo i negozi indipendenti come le macellerie che sono attori minori
Liste des graphiques
- Taille actuelle et projection du marché de l'alimentaire halal
- Part de chaque segment dans la marché halal
- Parts de marché en valeur des principales marques de charcuterie halal
- Parts de marché en valeur des principales marques de viande surgelés halal
- Part de marché des traiteurs halal en GMS
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Dernières actualités
Fleury Michon, le roi du jambon qui parie sur le végétal avec des tranches de légumes - 28/03/2024
- - Chiffre d'affaires de Fleury Michon : 795 millions d'euros.
- - Produits proposés : trois produits à base de légumineuses (lentilles corail, pois chiches, haricots blancs)
- - Marché visé : 50 % de consommateurs se disent flexitariens en France.
- - Recul annuel du marché du jambon de porc : 2 % à 3 % en volume depuis 2015
- - Estimation du marché des produits végétaux en grande surface au rayon traiteur : près de 150 millions d'euros, en hausse d'environ 3 % en volume.
- -Part de marché de Fleury Michon sur le "sans nitrites" : 62 % de ses ventes.
Agroalimentaire : Agrial grandit encore après la fusion avec Natura'Pro - 01/06/2023
- Agrial : première place parmi les coopératives françaises
- Fusion avec Natura'Pro, coopérative agricole de la vallée du Rhône
- Agrial : plus de 7 milliards d'euros de chiffre d'affaires en 2022
- Natura'Pro : 84 millions d'euros de chiffre d'affaires en 2022
- Agrial : 14 sites agroalimentaires dans la région Alpes Sud-Est
- Natura'Pro possède des magasins pour les professionnels agricoles et le grand public (enseigne Gamm Vert)
- Chiffre d'affaires d'Agrial doublé en dix ans
Fleury Michon préserve ses volumes malgré l'inflation | Fleury Michon reste compétitifs. - 14/04/2023
- Groupe familial
- Chiffre d'affaires de Fleury Michon en 2022 : 795 millions d'euros (en hausse de 12,6 %).
- Croissance des activités de restauration dans les avions : +67,5 %.
- Croissance de la livraison de plateaux-repas en entreprises : +58 %.
- Part de la grande distribution dans les ventes de Fleury Michon : 85 %.
- Croissance des ventes en grande distribution : +7,5 %.
- Hausse de prix passée en juillet : 4 % en année pleine.
- Augmentation des coûts des matières premières et d'emballages : 20 %.
- Résultat net de l'entreprise en 2022 : 2,4 millions d'euros (contre 4 millions l'année précédente).
- Fermeture du site breton de Plélan-le-Grand fin avril, employant 101 salariés.
- Part des gammes de charcuteries sans nitrites dans les ventes en valeur : 33 %.
Le marché halal enquête d'un nouveau souffle - 08/02/2023
- Reghalal est leader sur le marché du traiteur halal, avec 34,5 % de part de marché en volume, suivie de La Pastilla (20,9 %), Mil Brick (11,5 %) et Isla Délice (10,6 %)
- Réghalal (LDC) se lance dans le surgelé, segment dominé par Isla Délice (50,8 % de part de marché en valeur). Loin derrière, on trouve Oriental Viandes (14,1 %), Isla Mondial (6 %), et Arabi (4,1 %). Le dernier quart est trusté parles MDD (16,2 %) et de petits intervenants, à 8,8 %
Le groupe agroalimentaire Agrial va fusionner avec Natura'Prods pour créer Agrial Natura'Prods. - 22/01/2023
- Fusion entre Agrial et Natura'Pro
- Agrial possède une soixantaine de marques (dont Florette, Danao et Soignon)
- Chiffre d'affaires de 6,2 milliards d'euros en 2021, 12.000 agriculteurs adhérents et 22.100 salariés, dont 13.000 en France
- Implantée dans 11 pays
- Natura'pro est une Coopérative agricole de la Drôme provençale
- 320 salariés et 5,400 agriculteurs adhérents pour un chiffre d'affaires de 84 millions d'euros
Isla delices produira des saucissons et des jambons. - 03/05/2022
- Le numéro un de la charcuterie halal a investi 16 millions dans la rénovation complète d’un site autrefois propriété du suisse Bell Food Group
- La marque produit des jambons secs et cuits de volaille halal comme des saucisses cuites et saucissons secs
- L'entreprise produit près de 300 références de charcuterie et de traiteur
- Le marché de la charcuterie halal est en croissance de près de 10% chaque année
- Son usine se trouve à Saint-André-sur-Vieux-Jonc
- L'usine s’est spécialisée dans la production de jambons secs et cuits de volaille
- L’entreprise investit alors dans un atelier de production à Neulise au sud de Roanne
Entreprises citées dans cette étude
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- 06/02/2024 - Ajout des informations de l'entreprise Big M Burger
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