Il mercato del cioccolato e delle fabbriche di cioccolato - Francia

Il mercato francese del cioccolato ha subito delle fluttuazioni, con una crescita significativa del settore manifatturiero del 6,81% dal 2021 al 2022, raggiungendo i 7 miliardi di euro, nonostante un calo delle vendite di cioccolato nei supermercati del 2,3% in termini di valore e del 4% in termini di volume nel 2022. Il mercato è alle prese con sfide quali l'impennata dell'inflazione, l'aumento dei costi energetici e salariali e l'inflazione record del settore alimentare nel 2023, che rendono necessari aggiustamenti strategici per i cioccolatieri. Anche i prezzi del cacao stanno aumentando, incidendo sulla competitività globale. Nonostante questi ostacoli, gli investimenti in capacità produttive continuano, indicando la fiducia nella crescita futura. Il settore è dominato da multinazionali come Nestlé e Lindt, ma presenta anche molti artigiani francesi che sostengono i prodotti tradizionali. La spinta verso opzioni premium, personalizzate e più salutari distingue alcuni prodotti dai marchi privati generici e dalle offerte delle multinazionali, e la bilancia commerciale è migliorata di quasi il 9% nel 2022 grazie alla riduzione dei volumi delle importazioni. A livello internazionale, la Costa d'Avorio e il Ghana rimangono i principali produttori di cacao, con il 62% della produzione globale, e si prevede che il mercato mondiale del cioccolato crescerà a un tasso medio del 3,53% annuo dal 2023 al 2028, raggiungendo un valore stimato di 117,9 miliardi di dollari. In Francia, le preferenze dei consumatori variano in base all'età e al sesso, con un alto tasso di consumo durante le festività e una crescente inclinazione verso scelte alimentari più sane. Il mercato è piuttosto concentrato: i principali operatori sfruttano le economie di scala, mentre gli artigiani si concentrano sulla qualità e sulla prossimità per mantenere un vantaggio competitivo. La produzione è complessa e geograficamente dispersa, con costi crescenti che portano ad aumenti dei prezzi e a strategie come la shrinkflation e la premiumization. Le normative riguardano prevalentemente la composizione e l'etichettatura, con recenti aggiornamenti che richiedono la divulgazione dell'origine degli ingredienti primari. Infine, la pandemia di Covid-19 ha avuto un impatto positivo sulle vendite di cioccolato, in quanto i consumatori si sono rivolti a cibi di conforto durante i periodi di blocco: Navigare nelle oscillazioni del mercato francese del cioccolato: Tendenze e dinamiche Nel mercato francese del cioccolato, una sottile amalgama di richieste fluttuanti dei consumatori e pressioni economiche ha dipinto un quadro complesso. Un mercato che è sbocciato da circa 2,983 miliardi di euro nel 2018 a 3,323 miliardi di euro nel 2021 sta ora affrontando una contrazione delle vendite nei supermercati di circa il 2,3% in valore e il 4% in volume a partire dal 2022, dopo una notevole impennata del 10% nel 2020. Questo calo è dovuto all'aumento complessivo del settore manifatturiero del cacao, del cioccolato e dei prodotti dolciari, che ha registrato un aumento di circa il 6,8% per raggiungere una valutazione vicina ai 7 miliardi di euro nel 2022. I cioccolatieri francesi hanno dovuto affrontare un anno carico di forze inflazionistiche e di sfide al potere d'acquisto, per non parlare degli scandali sanitari che hanno provocato fluttuazioni piuttosto turbolente nel settore. Nonostante questi venti contrari, non si sono scoraggiati e hanno investito per ampliare le capacità produttive, a testimonianza della perdurante fiducia nelle prospettive di crescita del mercato. I modelli di consumo hanno dimostrato che i francesi destinano al cioccolato un budget medio di 250-300 euro all'anno per persona. Una parte consistente, oltre l'80%, della popolazione francese consuma regolarmente il cioccolato, con abitudini di consumo che tendono a privilegiare le tavolette e le creme spalmabili. In particolare, la stagione delle feste vede un forte aumento del consumo di cioccolato, con Natale e Pasqua che rappresentano più di un quarto del consumo annuale di cioccolato. In questo panorama ricco di sfumature, la struttura del mercato risulta essere relativamente concentrata, con le principali multinazionali come Nestlé, Mondelez e Lindt a comandare segmenti di mercato significativi, soprattutto nelle vendite di tavolette di cioccolato nei supermercati. Il settore delle creme spalmabili è dominato prevalentemente dalla Nutella di Ferrero, che detiene una quota di mercato dominante di oltre il 60%. Sul fronte domestico, diverse PMI e artigiani francesi continuano a prosperare, offrendo prodotti di cioccolato tradizionali e di qualità superiore che rispondono al crescente interesse dei consumatori per le opzioni biologiche e salutari. La vivacità del mercato francese è ulteriormente evidenziata dall'assortimento stabile ma ampio delle offerte di cioccolato. I cioccolatini fondenti e al latte rimangono i preferiti, con il cioccolato fondente che sta guadagnando più preferenze tra le fasce demografiche più anziane. In termini di prezzi, nonostante la stabilità storica, negli ultimi anni il mercato ha registrato forti aumenti dei prezzi, a causa delle tendenze economiche più ampie che influenzano i costi delle materie prime e le pressioni inflazionistiche. Mentre i produttori di cioccolato si muovono sul terreno, i quadri normativi come la Direttiva Europea 2000/36/CE.### Key Players in the Confectionery Tapestry: Un primo piano sui giganti del mercato e sugli innovatori artigianali Il mercato francese del cioccolato non è solo un terreno di delizie culinarie, ma anche un accanito campo di battaglia in cui una varietà di attori, dai conglomerati globali ai creatori artigianali specializzati, si ritagliano le loro nicchie e strategano per i cuori (e i palati) dei consumatori. **Nestlé** - La regalità del cioccolato con una portata globale Nestlé è un titano venerabile dell'industria dolciaria, che porta il peso di un'eredità che risale a oltre un secolo fa. La multinazionale ha fatto del suo nome un punto di riferimento per le famiglie con una vasta gamma di delizie al cioccolato che si possono trovare nei supermercati e nei negozi di tutto il mondo. Offrendo alcuni dei marchi più amati e riconosciuti, Nestlé consolida la sua posizione combinando il fascino universale con i gusti locali. **Mondelez** - Il mosaico di marchi rinomati di un pasticcere Mondelez, una potenza nel settore degli snack e del cioccolato, è un conglomerato di marchi che deliziano i golosi di tutto il mondo. Con un catalogo di prodotti che spazia dalle iconiche tavolette di cioccolato a nuovi prodotti innovativi, Mondelez tiene il polso di ciò che i consumatori desiderano, spingendo continuamente il limite nello sviluppo dei prodotti e nella penetrazione del mercato. **Ferrero** - Il Maestro italiano delle creme spalmabili al cioccolato Ferrero, famosa soprattutto per la sua crema Nutella, che ha conquistato il mondo, ha portato con successo la gioia del cioccolato artigianale italiano a un pubblico internazionale. Il suo portafoglio, ricco di dolci che incarnano sia la tradizione che la qualità, li ha fatti conoscere a innumerevoli consumatori che associano il nome Ferrero a momenti di piacere condiviso e di festa. **Barry Callebaut** - Il virtuoso del cioccolato dietro le quinte Barry Callebaut potrebbe non essere un nome familiare al consumatore medio, ma la sua influenza sul mercato del cioccolato è innegabile. In qualità di fornitore leader di cioccolato e prodotti a base di cacao di alta qualità, questa azienda è la spina dorsale che sostiene molti altri marchi di cioccolato, fornendo loro le materie prime necessarie per creare i loro intrugli zuccherini. **Lindt & Sprüngli** - Sinonimo di eleganza del cioccolato premium Pochi nomi risuonano con l'esperienza del cioccolato premium come Lindt & Sprüngli. Fornitore di cioccolatini sontuosi, Lindt è riconosciuto per le sue consistenze morbide e i suoi sapori sfumati, che si rivolgono a una clientela esigente alla ricerca di una superiorità che è tangibile in ogni pezzo squisito. **Cémoi** - L'orgoglio francese di

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• Dernière mise à jour : 23/12/2021

Sommaire et extraits

Liste des graphiques

• Part des pays dans la production mondiale de cacao en volume
• Evolution du marché du chocolat et des chocolateries
• 3 plus gros exportateurs de tablettes de chocolat en Volume
• Ventes en GMS en France du chocolat
• Volume de chocolat vendu en France en GMS
• Evolution du chiffre d'affaires : Fabrication de cacao, chocolat et de produits de confiserie (10.82Z)
• Principaux pays d'importation de cacao, chocolat et produits de confiserie
• Principaux pays d'exportations de cacao, chocolat et produits de confiserie
• Exportations (Chocolat et autres préparations alimentaires contenant du cacao, code douane 1806)
• Importation (Chocolat et autres préparations alimentaires contenant du cacao, code douane 1806)
• Balance commerciale (Chocolat et autres préparations alimentaires contenant du cacao, code douane 1806)
• Répartition du chiffre d'affaires des segments du chocolat
• Fréquence de consommation de produits au chocolat
• Importance des choix des consommateurs
• Consommation des ménages français en cacao, chocolat et produits de confiserie
• Variation des ventes en volume entre 2021 et 2022
• Produits en chocolat préférés
• Produits au chocolat préférés
• Répartition de la consommation de chocolat en GMS selon le moment de l'année
• Parts de marché des principaux fabricants de chocolats de Pâques en 2022
• TOP 10 des chocolats de Pâques les plus vendus
• Répartition des acteurs sur le segment de marché de pâtes à tartiner (en valeur)
• Répartition du nombre d'entreprises selon leur taille et leur nombre
• Parts de marché des acteurs sur le segment de marché des tablettes de chocolat en GSA (en valeur)
• Evolution du nombre d'entreprises liées au chocolat
• Evolution du nombre d'employés des entreprises liées au chocolat et chocolateries
• Répartition des ventes de chocolat et confiseries par circuits de distribution
• Répartition des ventes de fabricants de chocolat selon le type de clients
• Indice des prix du sucre, confiture, chocolat et glaces
• Indice de prix de production du cacao, chocolat et produits de confiserie (CPF 10.82)
• Répartition des ventes sur le segment du chocolat bio en fonction de la marque
• Chiffre d'affaires de ces trois catégories lors de la période du confinement
• Les chocolatiers préférés des Français en fonction de leur notoriété
• Les chocolatiers préférés des Français en fonction de l'âge
• Les tablettes de chocolat préférées des Français
• Comparaison du niveau d'appréciation de 3 marques de tablettes de chocolat en fonction de la catégorie d'âge
• Les chocolatiers préférés des Français en fonction du genre
• Les chocolatiers préférés des Français en fonction de la CSP
• Les chocolatiers préférés des Français en fonction de la région