Synthèse
à la compréhension de ce marché
Détail du contenu
Informations
- Nombre de pages : 30 pages
- Format : Version digitale et PDF
- Dernière mise à jour : 08/11/2021
Sommaire et extraits
1 Panoramica del mercato
1.1 Definizione e ambito di studio
Il sito caviale è un cibo da buongustai di lusso fatto con uova di storione, originario della Russia. Il caviale si caratterizza per il suo prezzo, che può variare tra tra 2.000 e 30.000 € per chilogrammo per le specie più rare e ricercate (ad esempio il caviale bianco iraniano dell'albino beluga albino Almas). Ci sono due tipi principali di caviale in Francia: il caviale selvatico e il caviale d'allevamento . Un punto vendita più recente e molto meno sviluppato è quello della cosmetici con l'integrazione del caviale in alcuni prodotti cosmetici che beneficiano della ricchezza dei componenti naturali del caviale, permettendo di ristrutturare e rivitalizzare la pelle grazie alla sostanza nutritiva vitellina.
Il mercato mondiale del caviale è in forte crescita, con un tasso di crescita della produzione del 90% tra il 2017 e il 2020 . I mercati più esigenti sono stati Uniti, Europa e Giappone . Il sito regolamento in vigore per quanto riguarda la produzione e la commercializzazione del caviale è disciplinata dalla Unione Europea e accompagna i vari cambiamenti strutturali del mercato degli ultimi anni.
La Francia è la 3ᵉ produttore globale di caviale e si affida a una rete di produttori e fabbricanti riconosciuti in tutto il mondo per la qualità dei loro prodotti. La sfida del caviale è la sua democratizzazione al massimo numero: il caviale è oggi un prodotto di lusso riservato a una minoranza della popolazione francese o riservato ad eventi speciali come la vigilia di Natale o il Capodanno; è quindi un mercato segnato dalla stagionalità. Il caviale è distribuito da salumerie e mercati locali La stragrande maggioranza, e in misura minore, online e in GSA (Grandi Locali alimentari).
I principali operatori sul mercato francese sono produttori quali gruppo Kaviar oppure Gruppo Caviar House ristoranti e gastronomie come La Casa Nordica oppure Petrossian e distributori come Carrefour oppure Intermarché .
Liste des graphiques
- Principaux pays producteurs de caviar
- Production de caviar au niveau mondial
- Les différents prix en fonction du type de caviar
- Répartition géographique de la production de caviar
- Répartition de la distribution de la production de caviar
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il mercato del caviale | Francia
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- 30/05/2023 - ’étude a été complètement mise à jour par un analyste Businesscoot. En plus de cette revue complète, les étapes de la récolte du caviar ont été détaillées. Par ailleurs, les exportations et les importations françaises ont été mis à jour avec les dernières données disponibles.
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