Synthèse
à la compréhension de ce marché
Détail du contenu
Informations
- Nombre de pages : 30 pages
- Format : Version digitale et PDF
- Dernière mise à jour : 01/09/2023
Sommaire et extraits
1 Sintesi del mercato
1.1 Definizioni e ambito di studio
Il lievito è un microrganismo comunemente usato nella lavorazione di alimenti e bevande. E' usato nella classe processo di fermentazione per la sua capacità di favorire il rilascio di carbonio migliorando l'odore, il gusto, la consistenza e il sapore degli alimenti.
Ci sono diversi tipi di lieviti sul mercato a seconda della forma (fresco, secco, istantaneo o altro), a seconda dell'uso (lievito di panetteria, lievito di vino, lievito di birra, lievito di birra, lievito di bioetanolo), ma anche secondo la coerenza (lieviti liquidi, granulari, solidi)
La produzione di lieviti è registrata al codice 10.89Z nella nomenclatura delle attività francesi dell'INSEE (codice NAF), una sottoclasse dell'industria alimentare
In un mercato altamente concentrato con pochi attori coinvolti, il segmento dei lieviti è in forte crescita su scala globale, trainata in particolare dalla sviluppo di pasti pronti il consumo di alcol leggermente superiore e consapevolezza dei valori nutrizionali del lievito . [Ricerca
La Francia ha anche uno dei principali produttori di lievito al mondo un'attività in un paese in cui lieviti da panificazione sono la principale varietà nella produzione mondiale di lieviti.
Liste des graphiques
- Chiffre d'affaires de la levure dans le Monde par région
- Répartition de la production de levure en valeur, par type de levure
- Consommation quotidienne de pain
- Canaux de distribution des produits de boulangerie
- Consommation annuelle de vin par personne
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