Il mercato dei corsi di cucina - Francia

Il mercato dei corsi di cucina in Francia ha registrato una crescita sostanziale, influenzata da un forte interesse nazionale per le attività culinarie e da un aumento della domanda da parte dei turisti desiderosi di avvicinarsi alla cucina francese. Il prezzo medio di un corso di cucina in Francia è stato stimato in 22 euro all'ora nel 2020, con variazioni regionali come a Parigi, con una media di 29 euro all'ora. La struttura del mercato è competitiva e frammentata, con un mix di operatori locali e più grandi come Atelier des Sens e Ritz Paris, che hanno investito molto nell'espansione e nella ristrutturazione delle strutture di cucina. Lo spostamento verso le piattaforme online è diventato più significativo e i corsi di cucina digitali stanno guadagnando terreno, rappresentando una minaccia competitiva per i tradizionali corsi in presenza. I corsi di cucina premium hanno un prezzo più alto, correlato alla reputazione dello chef, e vanno da 90 a 3.500 euro per i corsi specializzati. Gli operatori del segmento di fascia alta come Alain Ducasse hanno generato un fatturato di 2,06 milioni di euro nel 2018, mentre i fornitori di corsi standard come L'atelier des chefs hanno registrato un fatturato di 11,22 milioni di euro nel 2013. Nonostante le sfide poste dalle alternative gratuite online, la crescita potenziale del settore è sostenuta dall'atteggiamento positivo della popolazione francese nei confronti della cucina e dalla natura ciclica dell'interesse, che raggiunge il picco nel periodo natalizio e cala nei mesi estivi..## Tendenze della domanda del mercato dei corsi di cucina francesi In Francia, la passione per la cucina è evidente e una parte significativa della popolazione si dedica a quest'arte culinaria. Gli studi indicano che i francesi hanno una visione positiva della cucina, con una percentuale di intervistati compresa tra il 65% e il 70% che esprime una certa simpatia per questa attività. Questo entusiasmo va oltre il mero interesse personale, poiché la cucina è considerata anche un importante connettore sociale, in grado di migliorare le relazioni familiari. Il desiderio di migliorare le competenze culinarie ha portato a una forte domanda di corsi di cucina, con una percentuale tra il 15% e il 20% della popolazione francese che ha mostrato interesse a partecipare a tali corsi. I partecipanti cercano soprattutto la capacità di replicare le ricette a casa, evidenziando una tendenza per cui gli individui, soprattutto i cuochi più giovani, puntano alla semplicità e all'autosufficienza nei loro sforzi culinari. L'interesse per i corsi di cucina presenta una variabilità stagionale, con un picco nel periodo natalizio - probabilmente dovuto all'acquisto di regali - e un calo durante i tradizionali mesi di vacanza, come luglio e agosto. La televisione ha svolto un ruolo fondamentale in questa tendenza di mercato, con programmi di cucina popolari come "Masterchef" e "Top Chef" che alimentano il fascino della gastronomia e ispirano gli spettatori ad avventurarsi in prima persona nella cucina. Questi programmi non solo intrattengono ma educano le masse, contribuendo all'aumento della domanda di corsi di cucina. Con la crescita delle piattaforme digitali, il mercato sta assistendo anche a cambiamenti nella distribuzione dei corsi di cucina. Le piattaforme online, come YouTube, forniscono un'abbondante fonte di contenuti culinari gratuiti, creando concorrenza ai laboratori di cucina tradizionali. Ciononostante, il mercato rimane forte e le stime indicano che il settore ha un valore di circa 27 milioni di euro. Il mercato nazionale mostra un enorme potenziale: la partecipazione ai corsi di cucina è aumentata notevolmente nel corso degli anni, passando da circa 5.000 partecipanti a 6,5 milioni-20 milioni di persone interessate. Nel complesso, il mercato francese dei corsi di cucina è solido, sostenuto da una cultura che celebra la competenza e il piacere culinario. Con tendenze che puntano verso richieste sia tradizionali che digitali, il mercato è maturo per fornitori in grado di sfruttare efficacemente queste preferenze, offrendo esperienze che soddisfino le moderne scelte di vita, preservando al tempo stesso l'essenza del legame comunitario e familiare attraverso il cibo Il mercato francese dei corsi di cucina presenta un mix eclettico di attori tradizionali e innovativi che stanno plasmando la scena dell'educazione culinaria con le loro diverse offerte. Dalle istituzioni più prestigiose ai distruttori digitali, ecco una panoramica degli attori più importanti che si stanno muovendo in questo settore ricco di sapori. **Alain Ducasse Education** - Nome riconosciuto a livello mondiale nel mondo culinario, Alain Ducasse si distingue per i suoi prestigiosi corsi di cucina che non solo educano ma immergono gli studenti nell'arte della cucina francese. I suoi corsi spaziano dal livello principiante a quello professionale e spesso vedono la partecipazione di chef di alto profilo, per garantire una ricca esperienza di apprendimento. **L'atelier des Chefs** - Posizionato come standard nel settore dei corsi di cucina, L'atelier des Chefs offre un'ampia gamma di corsi che soddisfano diversi livelli di competenza e interessi culinari. Il loro formato accessibile comprende sessioni brevi di 30 minuti e workshop più lunghi, rendendo la formazione culinaria accessibile a un vasto pubblico. **L'atelier des Sens** - Un altro nome importante, L'atelier des Sens, offre laboratori di cucina coinvolgenti e informativi. L'atelier si è ritagliato una nicchia di mercato combinando l'esperienza pratica di cucina con un'atmosfera conviviale, promuovendo non solo l'apprendimento ma anche l'interazione sociale attraverso il cibo. **Ritz Escoffier School** - Ospitata nel lussuoso Ritz Paris, la Ritz Escoffier School rappresenta la fascia alta della formazione culinaria, attirando coloro che desiderano imparare in un ambiente sfarzoso. L'investimento in cucine all'avanguardia dimostra l'impegno a fornire un'esperienza di formazione culinaria senza pari. **Le Cordon Bleu** - Leader internazionale nella formazione culinaria, Le Cordon Bleu ha esteso la sua portata istituendo scuole in diversi paesi, tra cui la Francia. Offre programmi di formazione completi che si rivolgono a coloro che desiderano intraprendere una carriera culinaria professionale. **Cucinare con classe (À La Bonne Cocotte)** - Offrendo esperienze in luoghi pittoreschi come la Provenza, Cucinare con classe rappresenta un'evasione per coloro che desiderano combinare una vacanza con l'apprendimento di tecniche e ricette culinarie regionali. **The French Kitchen** - Situato in Guascogna, The French Kitchen è un altro attore che fonde l'educazione culinaria con il fascino della campagna francese. I loro programmi si estendono spesso su più giorni, offrendo un'immersione nella cultura e nella cucina locale. Questi attori chiave nel mercato dei corsi di cucina francese riflettono la variegata domanda di formazione culinaria, fondendo le competenze tradizionali con metodi di insegnamento moderni, convenienti e talvolta persino lussuosi. Sottolineano la reputazione della Francia come centro mondiale della gastronomia e della formazione nelle arti culinarie, stuzzicando la curiosità dei partecipanti

Informations

• Nombre de pages : 30 pages
• Format : Version digitale et PDF
• Dernière mise à jour : 01/03/2022

Sommaire et extraits

Liste des graphiques

• Les français cuisinent-ils souvent ?
• Combien de temps les français passent-ils en cuisine ?
• Avec qui et comment les français partagent-t-ils leur repas ?
• Êtes-vous favorables à l'instauration de cours de cuisine à l'école?
• Quel est votre type de cuisine favori?
• Intérêt pour la recherche "Cours de cuisine"
• Estimation de la part du tourisme dans la baisse générale de consommation par mois de confinement, par poste
• Evolution de l'intérêt pour la recherche Google "cuisine"
• Evolution de la croissance des achats en volume des produits de base
• Décomposition de l'audience par âge
• Décomposition de l'audience par sexe
• Décomposition de l'audience par sexe et âge
• Décomposition de l'audience selon le niveau de revenu
• Décomposition de l'audience par niveau de formation
• Décomposition de l'audience selon la taille du ménage