Il mercato degli aromi alimentari - Francia

Il mercato globale degli aromi alimentari, valutato a 16,4 miliardi di dollari nel 2020, è destinato a crescere a un tasso annuo del 4,8% fino al 2025, raggiungendo un valore di mercato di 20,7 miliardi di dollari. Questa crescita è accelerata dall'aumento della domanda di alimenti trasformati e da varie innovazioni nell'industria alimentare, con l'Asia che regna come il più grande consumatore e il Sud America che dovrebbe registrare la crescita più elevata. Il settore, caratterizzato da una preferenza per gli aromi naturali dovuta a considerazioni di carattere sanitario e ambientale, vede il mercato francese contribuire in modo significativo, avendo registrato un'espansione del 56% in valore tra il 2011 e il 2018. I principali operatori, come le aziende svizzere Givaudan e Firmenich e le francesi Mane e Robertet, dominano il mercato, con Givaudan che detiene la quota più alta al 19,5% nel 2017. La Francia vanta un'eccedenza commerciale in questo settore, esportando 411 milioni di euro e importando 280 milioni di euro di aromi nel 2019, evidenziando la sua competitività sulla scena globale. Nonostante il rallentamento dovuto alla pandemia, il settore rimane resistente, con una tendenza al consolidamento del mercato, mentre i principali operatori investono massicciamente in ricerca e sviluppo (R&S) per innovare e catturare l'interesse dei consumatori: Naturalezza richiesta in un contesto di crescita sostenuta Il mercato francese degli aromi alimentari sta vivendo un periodo di espansione sostenuta, con le preferenze dei consumatori che si sono fortemente orientate verso il fascino degli ingredienti naturali. Tra il 2011 e il 2018, il mercato nazionale ha registrato un aumento significativo del valore, con una crescita di oltre il 50%, nonostante un breve rallentamento nel 2020 a causa della pandemia globale. Questa tendenza al rialzo si riflette nella proiezione di crescita dinamica del mercato globale, con aspettative che puntano a un aumento annuo di quasi il 5% tra il 2020 e il 2025, per un valore di mercato di circa 20-21 miliardi di euro alla fine del periodo di previsione. La domanda di aromi naturali è una forza trainante in Francia, ispirata dall'interesse dei consumatori per opzioni più sane e rispettose dell'ambiente. Questa inclinazione nazionale ha contribuito alla robusta crescita del mercato, come dimostra il notevole aumento del fatturato del settore, con una media di circa il 6,5% all'anno. La Francia è anche emersa come esportatore netto di aromi alimentari, con le esportazioni che superano le importazioni di un fattore 1,5, consolidando il suo status di leader nel commercio degli aromi in Europa. I produttori di aromi, tra cui Givaudan e Firmenich dalla Svizzera e Mane e Robertet dalla Francia, guidano il mercato. Mane, in particolare, domina il settore francese con una quota del 13% circa. La struttura del mercato è caratterizzata da un mix di piccole aziende a conduzione familiare, che rappresentano circa il 90% dell'industria, a dimostrazione di un'eredità radicata nel ricco patrimonio della regione di Grasse. Nell'industria alimentare, i segmenti delle bevande e dei prodotti salati sono i principali consumatori di aromi. Inoltre, il crescente movimento all'interno dell'industria alimentare per l'abbandono degli aromi artificiali testimonia la crescente consapevolezza etica dei consumatori riguardo alla qualità degli ingredienti nei loro alimenti. Le iniziative di etichettatura pulita stanno guadagnando terreno, spingendo ulteriormente i produttori verso gli aromi naturali che offrono sia gusto che salubrità, soprattutto per migliorare l'appeal dei prodotti vegetariani e di altri prodotti alimentari attenti alla salute. L'innovazione è fondamentale nel settore, come dimostrano le ingenti spese di R&S delle aziende leader, che ammontano a circa l'8% del loro fatturato. Questi investimenti nell'innovazione sono indispensabili per la creazione di nuovi gusti e per mantenere un vantaggio competitivo, il che porta a una tendenza al consolidamento del mercato per raggiungere una dimensione di scala e ottimizzare le spese di R&S. Complessivamente, le tendenze del mercato francese degli aromi alimentari indicano una crescita robusta, alimentata da una domanda crescente di aromi naturali e da una bilancia commerciale positiva.### Forze dominanti nell'arena globale degli aromi alimentari Il mercato globale degli aromi alimentari è un settore intrigante, caratterizzato da una manciata di grandi aziende la cui influenza si estende su continenti, culture e cucine. In un settore in cui l'innovazione e la capacità di catturare le preferenze di gusto in continua evoluzione dei consumatori sono fondamentali, questi titani si distinguono per il loro impegno verso l'eccellenza degli aromi e per le loro strategie aggressive di ricerca, sviluppo ed espansione. Di seguito viene presentata un'istantanea dei principali attori del mercato che definiscono i contorni di questo panorama ricco di sapori. #### Givaudan - Il virtuoso svizzero dei profumi e degli aromi Givaudan, un colosso svizzero, è il leader del mercato globale degli aromi. L'azienda si è ritagliata una posizione invidiabile grazie a un'innovazione incessante, a un ampio portafoglio di aromi e a una portata globale che le consente di soddisfare con grande precisione un'ampia gamma di palati di consumatori. Con radici che risalgono al XVIII secolo, la ricca eredità di Givaudan nel settore è accompagnata dalla sua abilità contemporanea nel creare aromi che risuonano nei mercati di tutto il mondo. #### Firmenich - La potenza dell'innovazione aromatica Un altro concorrente svizzero, Firmenich, gode del rispetto del settore in quanto azienda profondamente dedicata all'arte e alla scienza del profumo e del gusto. È una delle più grandi aziende private del settore ed è orgogliosa del suo spirito pionieristico e del suo impegno per la sostenibilità. Il repertorio di aromi di Firmenich testimonia la sua profonda comprensione della complessa interazione tra i sensi e delle trasformazioni che caratterizzano il panorama alimentare moderno. #### International Flavors & Fragrances (IFF) - L'architetto aromatico americano International Flavors & Fragrances, nota come IFF, è un titano nel mondo del profumo e del gusto. Non contenta di un formidabile portafoglio di aromi, IFF ha compiuto una mossa strategica con l'acquisizione di Frutarom, rafforzando in modo significativo la sua quota di mercato e segnalando un'espansione aggressiva in mercati nuovi e non ancora sfruttati. La forza di IFF risiede nella sua prospettiva globale e nella capacità di innovare soluzioni aromatiche che colpiscono i consumatori di culture e gusti diversi. #### Symrise - l'artigiano tedesco dei sapori e dei profumi La tedesca Symrise è un importante fornitore di fragranze, aromi e ingredienti nutrizionali. Grazie alla sua particolare attenzione all'esperienza sensoriale e alla profonda conoscenza del mercato, questa azienda si è affermata come partner affidabile per i produttori di alimenti e bevande che desiderano arricchire i loro prodotti con aromi distintivi e accattivanti. #### Mane - Il francese

Informations

• Nombre de pages : 30 pages
• Format : Version digitale et PDF
• Dernière mise à jour : 12/05/2022

Sommaire et extraits

Liste des graphiques

• Taille du marché des arômes alimentaires
• Evolution du chiffre d'affaires de l'arômatique alimentaire
• Evolution du commerce extérieur d'arômes alimentaires
• Répartition des exportations d'arômes alimentaires
• Répartition des importations d'arômes alimentaires
• Répartition du chiffre d'affaires de Givaudan par secteur client
• Evolution du chiffre d'affaires de l'agroalimentaire
• Poids des secteurs clients dans l'industrie agroalimentaire
• Evolution des secteurs clients de l'industrie agroalimentaire
• Indice des prix, Autres produits alimentaires
• Répartition du chiffre d'affaires entre les acteurs principaux