Il mercato degli alimenti congelati - Francia

Il mercato globale dei surgelati ha registrato una crescita significativa, con il mercato europeo che detiene oltre il 35% della quota. In particolare, l'Europa è caratterizzata da un consumo importante in paesi come Germania, Regno Unito e Francia. Il mercato è guidato dalla crescente domanda dei consumatori di praticità e di pasti pronti da cucinare, soprattutto tra i millennial con stili di vita impegnativi. Un rapporto di Grand View Research ha stimato il valore del mercato a 177,07 miliardi di dollari nel 2021, con proiezioni di crescita media annua del 5,2% per arrivare a 279 miliardi di dollari entro il 2030. Questa crescita è in parte attribuita all'espansione di supermercati e ipermercati. Anche il settore dei fast-food, un notevole consumatore di pasti pronti surgelati, ha registrato una tendenza al rialzo, con una ripresa post-COVID-19 che ha portato a una crescita del 5% del mercato della ristorazione fuori casa nel 2021 rispetto al 2020, ma ancora un calo dell'11% rispetto ai livelli del 2019. Il mercato francese, con un valore di 9 miliardi di euro di vendite e 2 milioni di tonnellate in volume nel 2019, si è ripreso dopo lo scandalo della carne equina, con il 98,6% delle famiglie francesi che consumano alimenti surgelati. Solo in Francia le vendite sono aumentate del 19,5% tra il 2019 e il 2020, grazie all'impatto della pandemia sulle abitudini alimentari, come l'aumento della cucina casalinga e la convenienza dei prodotti surgelati durante la chiusura dei ristoranti Il mercato dei surgelati in Francia è stato testimone di un'ampia gamma di tendenze trasformative nel corso degli anni, che hanno plasmato le preferenze dei consumatori e guidato la crescita del mercato. Nonostante le battute d'arresto, come lo scandalo della carne di cavallo che ha minato la fiducia dei consumatori, il mercato francese dei surgelati si è ripreso, mostrando una solida performance con vendite che hanno raggiunto circa 9 miliardi di euro e un volume di ben 2 milioni di tonnellate. In particolare, quasi tutte le famiglie francesi, pari al 98,6%, consumano alimenti surgelati, il che indica una notevole penetrazione del mercato. Una delle tendenze più significative del mercato francese è la crescente domanda di praticità nella preparazione dei pasti. Con uno stile di vita sempre più frenetico, i consumatori si orientano verso alimenti surgelati che richiedono un minimo sforzo di preparazione. Questa tendenza ha catalizzato la crescita del settore dei pasti pronti per il riscaldamento, che negli Stati Uniti fanno la parte del leone nel mercato dei prodotti surgelati, e un modello simile si sta manifestando in Francia. Parallelamente, l'industria dei fast-food, nota per l'ampio uso di pasti pronti surgelati, è emersa come un importante motore di crescita per il mercato dei surgelati. Il settore dei fast-food ha registrato una forte ripresa dopo il COVID-19, con cifre che in estate hanno superato quelle del 2019, indicando che lo spostamento dei consumatori verso abitudini alimentari convenienti è duraturo. Inoltre, la tendenza favorisce le aziende che offrono soluzioni alimentari surgelate a varie istituzioni, tra cui istituti scolastici, case di riposo, strutture sanitarie e servizi di catering. Ad esempio, il numero di scuole secondarie è aumentato marginalmente, determinando un aumento della domanda di prodotti surgelati per i pasti delle mense. In relazione a questa domanda istituzionale, i canali di distribuzione per i prodotti surgelati B2C sono stati diversi, con supermercati e ipermercati in testa alle vendite. I negozi generalisti come Carrefour, E. Leclerc e Intermarché rappresentano una quota di mercato dominante, che si aggira intorno al 58% per il segmento dei supermercati. Tuttavia, anche i punti vendita specializzati in surgelati stanno guadagnando terreno, con marchi come Picard, Thiriet, Place du Marché ed Ecomiam che stanno espandendo la loro presenza. Picard, in particolare, vanta oltre mille punti vendita in tutta la Francia, mentre Thiriet, pur essendo il secondo in termini di presenza sul mercato, mostra una preferenza dell'87% per i prodotti di origine francese. Lo slancio in questo settore indica che le preferenze dei consumatori si orientano fortemente verso i prodotti di origine locale riconosciuta e una maggiore offerta nel segmento del biologico. È interessante notare che i progressi tecnologici suggeriscono anche un potenziale allontanamento dai metodi di congelamento tradizionali. Per esempio, la tecnica di protezione dell'idrolavorazione offre ora un'alternativa che potrebbe estendersi.### I principali attori che plasmano il panorama del mercato degli alimenti surgelati Navigando nel mercato dei surgelati, incontriamo una costellazione di attori chiave che sono stati fondamentali nel plasmare l'attuale struttura del settore. Ciascuna entità, con i propri punti di forza e le proprie strategie, ha marcato il proprio territorio in questo mondo freddo e competitivo. Ecco un'analisi più approfondita dei principali attori che stanno mantenendo la calma nel mercato: **Picard:** Specialista indiscusso e leader di mercato Dominando il panorama della vendita al dettaglio di alimenti surgelati, Picard è un esempio di successo e di portata. Con oltre mille negozi sparsi in tutta la Francia e una dedizione all'offerta di un'ampia gamma di prodotti surgelati di alta qualità, Picard è la meta preferita da molti intenditori di surgelati. L'impegno dell'azienda a tenere in magazzino la maggior parte dei prodotti di origine francese e la continua innovazione delle linee di prodotti la rendono rilevante e apprezzata. **Thiriet:** L'espansore strategico Seconda solo a Picard per presenza sul mercato, Thiriet è stata una solida concorrente nella distribuzione specializzata di alimenti surgelati. Il marchio non si accontenta di una quota di mercato significativa, ma cerca di espandere la propria presenza attraverso partnership strategiche con rivenditori generici e concetti di negozio innovativi che rispondono al gusto in evoluzione dei consumatori di "mangiare bene" **Place du marché (ex Toupargel):** La fenice che risorge dalle ceneri Ex Toupargel, Place du marché ha una storia stimolante di recupero dopo la cessione. Oggi, con un fatturato consistente, si è posizionata saldamente sul mercato, dimostrando resilienza e un forte spirito di rimonta. **Ecomiam:** Il crociato della qualità con orgoglio locale Nome di spicco della distribuzione specializzata, Ecomiam è orgogliosa di una linea di prodotti che privilegia fortemente l'origine francese e di un vasto assortimento che soddisfa i gusti in evoluzione, comprese le opzioni biologiche. La loro strategia di investimento nel marketing e l'esplorazione di soluzioni di packaging eco-compatibili esemplificano il loro allineamento ai valori dei consumatori moderni e alla sensibilità ambientale. Questi attori chiave, insieme ad altri marchi che hanno contribuito, definiscono i contorni del mercato dei surgelati grazie alle loro tattiche operative, all'impegno per la qualità e alle innovazioni incentrate sul cliente. I loro sforzi collettivi non solo fanno progredire il settore, ma assicurano anche che i congelatori dei consumatori non manchino mai di opzioni per pasti deliziosi e convenienti.

Informations

• Nombre de pages : 30 pages
• Format : Version digitale et PDF
• Dernière mise à jour : 11/08/2021

Sommaire et extraits

Liste des graphiques

• Evolution de la taille du marché de produits surgelés
• Répartition de la taille du marché des produits surgelés par type de produit
• Chiffre d'affaires HT des entreprises de commerce en détail de produits surgelés
• Chiffre d'affaires de la restauration rapide (code NAF 56.10C)
• Réponses à la question "Au travail, où mangez-vous le plus souvent ?"
• Evolution du nombre d'établissements scolaires publics et privés de l'enseignement du second degré
• Répartition des seniors en maison de retraite
• Population de seniors
• Taille du marché de la restauration traditionnelle
• Nombre d'entreprises enregistrées sous le code NAF 5610A (établissements de restauration traditionnelle)
• Evolution du nombre d'établissements dans le commerce de gros de produits surgelés
• Part de marché des groupes de grande distribution en France
• Réponse à la question "Chez quel détaillant achetez-vous habituellement vos produits surgelés ?"
• Chiffre d'affaires des principaux magasins spécialisés en produits surgelés
• Commerce extérieur de la viande bovine surgelée
• Principaux pays d'origine des importations de viande bovine surgelée
• Principales destinations des exportations de viande bovine surgelée
• Evolution de l'indice de chiffre d'affaires du commerce de détail de produits surgelés
• Principaux grossistes en produits surgelés
• Répartition des différents réseaux de distribution BtoB