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  • Nombre de pages : 30 pages
  • Format : Version digitale et PDF
  • Dernière mise à jour : 06/12/2021
Détail des mises à jour

Sommaire et extraits

1 Resumen del mercado

1.1 Présentation et définition du marché du sushi

Le Sushi est un plat d’origine japonaise à base de riz vinaigré (le shari) et d’un autre ingrédient (le neta), le plus souvent du poisson cru. Les sushis s’accompagnent régulièrement d’autres ingrédients qui prennent une place à part entière dans leur consommation (gingembre, wasabi, sauce soja sucrée ou salée). Bien que leur consommation est relativement rare au Japon, la recette est extrêmement populaire dans le monde. 

Il existe plusieurs types de sushis : 

  • Makis - sushis en forme de rouleau enveloppés d’une algue
  • Temakis - la préparation est similaire au maki, sous forme de cône 
  • Nigiris - Tranche de poisson cru posé sur une boule de riz de forme ovale

Les sushis sont servis principalement en restaurants, mais avec le gain de popularité de ce plat à travers le monde, il est de plus en plus distribué en Grandes et Moyennes Surfaces (GMS) et proposé à la livraison.

Le marché mondial est en pleine expansion tiré par le dynamisme des restaurants japonais dans toutes les régions du monde, en tête l'Asie et l'Amérique du Nord. 

Malgré des taux de croissance très élevés ces dernières années, le marché Belge demeure un des marchés les moins matures d'Europe, avec un développement entamé au début des années 2000, ce qui favorise l'entrée de nouveaux acteurs.

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Dernières actualités

Sushi Daily se met à la cuisine coréenne - 20/09/2023
  • L’entreprise KellyDeli compte plus de 300 kiosques et vitrines dans les enseignes de la grande distribution sous la marque Sushi Daily
  • KellyDeli diversifie une nouvelle fois son offre avec le lancement de 10 recettes de la street food coréenne.
  • KellyDeli a été créée en 2009.
  • KellyDeli a lancé des concepts de cuisine indienne, de street food d'Asie du Sud-Est et une gamme de produits snacking d'épicerie et de boissons.
  • La gamme de cuisine coréenne est lancée sous la marque Sushi Daily.
  • En 2021, la vente de produits alimentaires coréens en grande distribution a augmenté de 63%, avec un chiffre d'affaires de 11 millions d'euros.

Entreprises citées dans cette étude

Cette étude contient un panorama complet des entreprises du marché avec les derniers chiffres et actualités de chaque entreprise :

Sushi Shop Restauration
Eat Sushi
Sushi Daily - KellyDeli

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el mercado del sushi | Bélgica

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  • Quels sont les chiffres sur la taille et la croissance du marché ?
  • Quels leviers tirent la croissance du marché et leur évolution ?
  • Quel est le positionnement des entreprises sur la chaine de valeur ?
  • Comment se différencient les entreprises du marché ?
  • Données issues de plusieurs dizaines de bases de données

Ajouts et mises à jour

  • 13/03/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Sushi Daily
  • 21/02/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Eat Sushi
  • 21/02/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Sushi Shop Restauration

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