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Synthèse
El mercado francés del chocolate ha experimentado fluctuaciones, con un crecimiento significativo en el sector manufacturero del 6,81% de 2021 a 2022, alcanzando los 7.000 millones de euros, a pesar de una caída de las ventas de chocolate en supermercados del 2,3% en valor y del 4% en volumen en 2022. El mercado se enfrenta a retos como el repunte de la inflación, el aumento de los costes energéticos y salariales y una inflación récord en el sector alimentario en 2023, lo que exige ajustes estratégicos para los chocolateros. Los precios del cacao también están subiendo, lo que afecta a la competitividad global. A pesar de estos obstáculos, la inversión en capacidades de producción continúa, lo que indica confianza en el crecimiento futuro. El sector está dominado por multinacionales como Nestlé y Lindt, pero también cuenta con muchos artesanos franceses que mantienen los productos tradicionales. El impulso a las opciones premium, personalizadas y más saludables distingue a ciertos productos de las marcas blancas genéricas y las ofertas multinacionales, y la balanza comercial mejoró casi un 9% en 2022 debido a la reducción de los volúmenes de importación. A nivel internacional, Costa de Marfil y Ghana siguen siendo los principales productores de cacao, con el 62% de la producción mundial, y se prevé que el mercado mundial del chocolate crezca a una tasa media del 3,53% anual de 2023 a 2028, alcanzando un valor estimado de 117.900 millones de dólares. En Francia, las preferencias de los consumidores varían en función de la edad y el sexo, con una elevada tasa de consumo durante las épocas festivas y una creciente inclinación hacia opciones alimentarias más saludables. El mercado está bastante concentrado: los grandes operadores aprovechan las economías de escala, mientras que los artesanos se centran en la calidad y la proximidad para mantener una ventaja competitiva. La producción es compleja y está geográficamente dispersa, con costes crecientes que conducen a subidas de precios y estrategias como la retracción y la premiumización. La normativa se refiere sobre todo a la composición y el etiquetado, con actualizaciones recientes que obligan a revelar el origen de los ingredientes primarios. Por último, la pandemia de Covid-19 tuvo un impacto positivo en las ventas de chocolate, ya que los consumidores recurrieron a alimentos reconfortantes durante los cierres..Título: Navegando por las oscilaciones del mercado francés del chocolate: Tendencias y dinámica En el mercado francés del chocolate, una sutil amalgama de demandas fluctuantes de los consumidores y presiones económicas ha pintado un cuadro complejo. Un mercado que floreció de alrededor de 2.983 millones de euros en 2018 a 3.323 millones de euros en 2021 está ahora capeando una contracción de las ventas en supermercados de aproximadamente un 2,3% en valor y un 4% en volumen a partir de 2022, tras un notable repunte del 10% en 2020. Este descenso contrasta con el aumento global en el sector de fabricación de productos de cacao, chocolate y confitería, que experimentó un ascenso de aproximadamente el 6,8% para alcanzar una valoración cercana a los 7.000 millones de euros en 2022. Los chocolateros franceses han tenido que enfrentarse a un año cargado de fuerzas inflacionistas y desafíos al poder adquisitivo, por no mencionar los escándalos sanitarios que invocaron fluctuaciones bastante turbulentas en el sector. A pesar de ello, no se han amilanado y han invertido para aumentar su capacidad de producción, lo que demuestra la confianza en las perspectivas de crecimiento del mercado. Los patrones de consumo han demostrado que los franceses destinan al chocolate un presupuesto medio de entre 250 y 300 euros anuales por persona. Una parte importante de la población, más del 80%, consume chocolate con regularidad, sobre todo en forma de tabletas y cremas para untar. Las fiestas navideñas y la Semana Santa representan más de una cuarta parte del consumo anual de chocolate. La estructura del mercado está relativamente concentrada, con grandes multinacionales como Nestlé, Mondelez y Lindt al mando de importantes segmentos del mercado, especialmente en la venta de tabletas de chocolate en supermercados. El sector de las cremas para untar está dominado por Nutella, de Ferrero, con una cuota de mercado superior al 60%. En el ámbito doméstico, varias PYME y artesanos franceses siguen prosperando, ofreciendo productos de chocolate tradicionales y de calidad superior que responden al creciente interés de los consumidores por opciones ecológicas y más sanas. El dinamismo del mercado francés se refleja también en la oferta de chocolate, estable pero amplia. Los chocolates negro y con leche siguen siendo los preferidos, aunque el chocolate negro es cada vez más apreciado por los consumidores de más edad. En cuanto a los precios, a pesar de su estabilidad histórica, el mercado ha experimentado fuertes subidas en los últimos años, reflejo de las tendencias económicas generales que afectan a los costes de las materias primas y a las presiones inflacionistas. A medida que los fabricantes de chocolate navegan por el terreno, marcos normativos como la Directiva europea 2000/36/CE ### Key Players in the Confectionery Tapestry: Panorama de los gigantes del mercado y los innovadores artesanos El mercado francés del chocolate no es sólo un terreno para el deleite culinario, sino también un agudo campo de batalla en el que diversos actores, desde conglomerados mundiales a creadores artesanales especializados, se hacen un hueco y elaboran estrategias para conquistar los corazones (y los paladares) de los consumidores. **Nestlé** - Realeza del chocolate con alcance mundial Nestlé destaca como un venerable titán dentro de la industria de la confitería, con el peso de un legado que se remonta a más de un siglo. La multinacional ha grabado su nombre en los hogares con una amplia gama de delicias de chocolate que pueden encontrarse en supermercados y tiendas de todo el mundo. Con algunas de las marcas más queridas y reconocidas, Nestlé afianza su posición combinando un atractivo universal con sabores localizados. **Mondelez** - Un mosaico confitero de marcas de renombre Mondelez, una potencia en el sector de los aperitivos y el chocolate, es un conglomerado de marcas que hacen las delicias de los golosos de todo el mundo. Con un catálogo de productos que abarca desde las icónicas barritas de chocolate hasta nuevas e innovadoras golosinas, Mondelez mantiene el pulso de lo que los consumidores desean, al tiempo que va continuamente más allá en el desarrollo de productos y la penetración en el mercado. **Ferrero** - El maestro italiano del chocolate para untar Ferrero, famosa sobre todo por su Nutella para untar, que ha conquistado el mundo entero, ha sabido llevar la alegría de la artesanía chocolatera italiana a un público internacional. Su cartera, rica en dulces que encarnan tanto la tradición como la calidad, les ha granjeado el cariño de innumerables consumidores que asocian el nombre de Ferrero con momentos de placer compartido y celebración. **Barry Callebaut** - El virtuoso del chocolate entre bastidores Puede que Barry Callebaut no sea un nombre familiar para el consumidor medio, pero su influencia en el mercado del chocolate es innegable. Como proveedor líder de chocolate y productos de cacao de alta calidad, esta empresa es la columna vertebral que sostiene a muchas otras marcas de chocolate, proporcionándoles las materias primas necesarias para crear sus azucarados brebajes. **Lindt & Sprüngli** - Sinónimo de elegancia chocolatera premium Pocos nombres resuenan con la experiencia del chocolate premium como Lindt & Sprüngli. Proveedor de suntuosos chocolates, Lindt es reconocido por sus texturas suaves y sabores matizados, que atienden a una clientela exigente que busca una superioridad tangible en cada exquisita pieza. **Cémoi** - El orgullo francés de
à la compréhension de ce marché
Détail du contenu
Informations
- Nombre de pages : 30 pages
- Format : Version digitale et PDF
- Dernière mise à jour : 23/12/2021
Sommaire et extraits
1 Panorama del mercado
1.1 Definición y alcance del estudio
El mercado mundial del chocolate crece a un ritmo de +4,5. Este crecimiento también se refleja en el mercado francés.
Francia sigue siendo uno de los mercados más interesantes para los productos de cacao y chocolate. De hecho, existe una larga tradición de consumo de chocolate en el país, en muchas formas -barras, cacao en polvo, caramelos, etc.- que es típica de Europa Occidental, que, junto con Estados Unidos, es el principal centro de consumo.
En general, la fabricación sigue estando especialmente concentrada en manos de grandes multinacionales como Nestlé y Lindt. Sin embargo, muchos artesanos y pymes francesas consiguen mantener vivos los productos tradicionales y franceses.
El deterioro de la imagen del chocolate entre los consumidores (un alimento malo para la salud) ha provocado un descenso del consumo en Francia. En consecuencia, las PYME francesas han tenido medios limitados para desarrollarse. Esto también animó a las multinacionales (Nestlé, Mondelez, etc.) a realizar adquisiciones para consolidar su posición.
Como respuesta, el mercado se ha embarcado en el desarrollo de productos premium, más personalizados y más dietéticos, que crean un elemento diferenciador frente a los productos de las marcas blancas y las multinacionales.
La crisis sanitaria de 2020 ha acelerado el consumo de chocolate, sobre todo de tabletas, que ha crecido un 38,1% durante el periodo de contención. Esto se explica por el deseo de los franceses de encontrar una forma de relajarse en estos tiempos de crisis.
Liste des graphiques
- Part des pays dans la production mondiale de cacao en volume
- Evolution du marché du chocolat et des chocolateries
- 3 plus gros exportateurs de tablettes de chocolat en Volume
- Ventes en GMS en France du chocolat
- Volume de chocolat vendu en France en GMS
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Dans la « Maison » belge de Cargill, là où le chocolat du futur s'invente - 15/04/2024
- Acteur majeur du négoce mondial de cacao
- Cargill contrôle aussi près de 20 % du marché du chocolat.
- Dès 1979, il s'est lancé dans la transformation du cacao au Brésil, avant d'entrer dans l'industrie du cacao et du chocolat, en 2003, en Belgique et en France
- Multinationale 100 % familial
- Chiffre d'affaires de 177 milliards de dollars
- 57 usines dans le monde dédiées à la première transformation du cacao et à la fabrication de chocolat.
Grain de Sail baptise à Saint-Malo son second voilier cargo transatlantique - 31/01/2024
- Chiffre d'affaires 2023 de la PME : 10 M€
- Croissance : 18,5%
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- Ouverture d'une seconde chocolaterie prévue pour l'année 2025
Cargill investit 50 millions d’euros et se dote d’un centre de R&D le Loiret - 21/10/2023
- Investissement de 50 millions d'euros dans l'usine de Saint-Cyr-en-Val
- L'usine fabrique des Chicken McNuggets servis dans plus de 2000 restaurants en France et dans 10 pays européens
- L’usine a un partenariat avec McDonald’s depuis sa création en 1993
- L'usine emploie 250 salariés
- Elle fournit 70% des filets de poulets panés vendus par McDonald’s en France.
Monbana adapte ses offres aux habitudes nomades - 08/10/2023
- Lancement d'une nouvelle gamme : 1er septembre 2023
- Monbana appartient au groupe Buton: pôle Saveurs et Délices Situé à Ernée, en Mayenne
- Chiffre d'affaires de la chocolaterie Monbana : environ 40 M€
- Croissance : 15 à 20 % (inflation et développement des volumes)
- Nombre de magasins : 28 (dont 14 en propre et 14 en franchise)
Chocmod veut imposer ses truffes au chocolat dans les GMS - 31/07/2023
- Chiffre d'affaires (CA) 2022/2023 : 52 Millions d'euros
- Répartition du CA : 80% à l’international
- Production annuelle : 6000 tonnes de truffes et 2000 tonnes de guimauve
- Sites de production : Roncq (Nord, France) et Saint-Jean-sur-Richelieu (Canada)
- Le marché saisonnier du chocolat pèse 700 M€ à Noël et 400 M€ à Pâques
- Le segment des truffes est de 6 M€ à Noël
- Le premier marché de l'entreprise est les États-Unis
- 80 % du chiffre d'affaires est réalisé à Noël
- 80 % du chiffre d'affaires est réalisé avec des truffes
- 80 % du chiffre d'affaires est réalisé en grandes et moyennes surfaces (GMS)
- La PME d’origine familiale est détenue majoritairement par le fonds Céréa, aux côtés d’Unigrains, Indigo et des dirigeants.
Entreprises citées dans cette étude
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el mercado del chocolate y la fábrica de chocolate | Francia
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- 15/04/2024 - Ajout des informations de l'entreprise Cargill France
- 03/04/2024 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Lindt & Sprungli
- 03/04/2024 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Cémoi (Sweet Products)
- 03/04/2024 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Ferrero
- 03/04/2024 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Christophe Michalak
- 18/03/2024 - Mise à jour des visuels
- 01/03/2024 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Mondelez
- 22/02/2024 - Ajout des informations de l'entreprise Réauté Chocolat Production
- 31/01/2024 - Ajout des informations de l'entreprise Grain de Sail
- 02/01/2024 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Jeff de Bruges
- 02/01/2024 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Leonidas
- 02/01/2024 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Lindt & Sprungli
- 02/01/2024 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Cémoi (Sweet Products)
- 02/01/2024 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Ferrero
- 02/01/2024 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Christophe Michalak
- 04/11/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Mondelez
- 29/10/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Pierre Hermé Groupe
- 20/10/2023 - L'étude a été complètement mise à jour par un analyste Businesscoot le 20 octobre 2023. En plus de cette revue complète, des parties sur l’impact de l’inflation sur les données et tendances du secteur ainsi que les derniers chiffres sur la tarification en vigueur. Les fiches entreprises ont également été mis à jour avec les dernières donnés disponibles
- 01/10/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Jeff de Bruges
- 01/10/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Leonidas
- 01/10/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Lindt & Sprungli
- 01/10/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Cémoi (Sweet Products)
- 01/10/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Ferrero
- 01/10/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Christophe Michalak
- 03/08/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Mondelez
- 06/07/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Suchard
- 06/07/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Le Chocolat Alain Ducasse
- 06/07/2023 - Ajout des informations de l'entreprise La Maison Christophe Roussel
- 06/07/2023 - Ajout des informations de l'entreprise La Chocolaterie Cyril Lignac
- 06/07/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Jean-Paul Hévin
- 06/07/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Jadis et Gourmande
- 06/07/2023 - Ajout des informations de l'entreprise GuyLian
- 05/07/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Yves Thuries
- 05/07/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Weiss
- 04/07/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Poulain
- 04/07/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Patrick Roger
- 04/07/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Côte d'Or Chocolat (Mondelez group)
- 27/06/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Chocmod
- 24/06/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Bonnat chocolatier
- 24/06/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Tartine & Chocolat (Groupe Kidiliz)
- 24/06/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Mathez Chocolat
- 24/06/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Cabosse & Associés (Chocolat Alain Ducasse)
- 24/06/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Chocolatrie Janin
- 24/06/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Des Lis chocolat
- 24/06/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Des Lis chocolat
- 23/06/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Chocolaterie Monbana
- 22/06/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Le Comptoir de Mathilde
- 22/06/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Bello & Angeli
- 22/06/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Valrhona (Savencia Fromage & Dairy)
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