El mercado de los salones de té - Francia

El mercado mundial del té, valorado en 55.000 millones de dólares en 2019, experimentó un cambio en los patrones de consumo debido a la pandemia de COVID-19, con una disminución del consumo fuera del hogar pero un aumento del consumo en el hogar. A pesar del impacto de la pandemia, Economist Intelligence Unit estimó una tasa de crecimiento del 1,5% en el consumo mundial de té para 2020. China, el mayor productor de té del mundo, siguió viendo crecer sus cifras de exportación, con una tasa media de crecimiento anual del 9,6% de 2015 a 2020. En Francia, 2 de cada 3 personas afirmaron ser consumidores de té en 2021, con un consumo medio de 250 gramos por persona y año, y el 20% del consumo de té se produjo en salones de té o restaurantes. El mercado francés se enfrentó a retos durante la crisis de COVID-19 debido a los cierres que afectaron al volumen de negocio, pero los salones de té mostraron capacidad de recuperación innovando con conceptos como las bibliotecas de los salones de té o los espacios de coworking, lo que se tradujo en una recuperación en junio de 2021. El sector, correspondiente al código NAF 56.10C, vio descender su índice de facturación durante los cierres iniciales, pero superó los niveles de 2019 más tarde, lo que indica una tendencia a la recuperación. A pesar de la pandemia, el apetito por el té se mantuvo fuerte, con Francia manteniendo un déficit comercial significativo en el segmento y continuando las tendencias de consumo de bebidas no alcohólicas y bebidas calientes..### Análisis de Mercado de la Demanda de Salones de Té en Francia En Francia, los salones de té gozan de una popularidad creciente y ofrecen a sus clientes no sólo un surtido de tés, sino también una variedad de tentempiés que van desde la bollería hasta los bocadillos, siendo la bollería el artículo más consumido. Con dos de cada tres franceses que se identifican como bebedores de té y un consumo medio de unos 250 gramos por persona y año, está claro que el té ocupa un lugar importante en el estilo de vida de los franceses. En los últimos años, casi el 20% del consumo de té se ha producido en salones de té y restaurantes. El mercado experimentó una tendencia al alza, con el auge de los salones de té sobre todo en regiones como Île-de-France, PACA y Auvernia-Ródano-Alpes. A pesar de la pandemia del virus COVID-19, que provocó cierres y la consiguiente disminución del volumen de negocios, el mercado ha resistido. Los establecimientos innovaron para mantenerse a flote, introduciendo conceptos novedosos como las bibliotecas salón de té y los espacios de coworking. Esta creatividad dio sus frutos, permitiendo a los negocios no solo recuperarse, sino en algunos casos superar sus resultados anteriores a la pandemia en junio de 2021. El consumo de té en el hogar aumentó notablemente durante la pandemia, compensando en cierta medida la caída del consumo fuera del hogar. A partir de 2021, Francia siguió las tendencias mundiales de aumento del consumo de té, con el mercado francés experimentando importantes tasas de crecimiento anual y manteniendo una tasa media de consumo anual que refleja la popularidad del té entre la población. Curiosamente, a pesar de un gran déficit comercial en té, Francia importa cantidades fluctuantes de té, con proveedores clave como Polonia a la cabeza en la exportación a Francia. Aunque el presupuesto medio de los consumidores en los salones de té no solía superar los 8 euros, y muy pocos estaban dispuestos a gastar más de 10 euros, un robusto tercio estaba dispuesto a pagar entre 6 y 7 euros por una combinación de bebida y pastelería casera. En resumen, el mercado de los salones de té en Francia pone de relieve unas tendencias de consumo que pivotan en torno a la pastelería tradicional, un compromiso frecuente y cotidiano con el té y una apertura a la innovación en los conceptos de salón de té. La recuperación constante de la pandemia y el crecimiento continuo del consumo de té son indicios de una demanda sana y de una estructura de mercado adaptable, capaz de satisfacer los gustos y expectativas de los franceses aficionados al té...### Diversos líderes del mercado francés de salones de té y cafeterías En el variado panorama de las tiendas de té y café francesas destacan varios actores clave, cada uno de los cuales se hace un hueco distintivo y contribuye a la riqueza del mercado. **Salones de té franceses emblemáticos **Angelina** y **Ladurée** son dos marcas parisinas por excelencia que han trascendido sus orígenes locales para convertirse en símbolos internacionalmente reconocidos de la sofisticación y la indulgencia francesas. Angelina, conocida por su lujoso chocolate caliente y el legendario pastel Mont-Blanc, se ha expandido bajo el grupo Bertrand con 31 establecimientos en todo el mundo. Ladurée, sinónimo de sus macarons y su elegante decoración, sigue deleitando a los clientes que buscan la experiencia tradicional de un salón de té parisino. *salones de té dentro de las teterías: *Mariage Frères** **Mariage Frères** y **Betjeman & Barton** son ejemplos de minoristas de té que han adoptado el concepto de salón de té, ofreciendo a sus clientes una experiencia envolvente que complementa sus selecciones de té de primera calidad. Con espacios dedicados a la degustación y el disfrute de sus tés, estas marcas ofrecen un oasis de tranquilidad a los entusiastas del té. **Franquicias de cafeterías Varias franquicias que combinan los modelos de cafetería y salón de té han establecido una fuerte presencia en Francia. Las ofertas de **Starbucks**, **Columbus Café & Co**, **French Coffee Shop**, **The Club Sandwich Café**, **Le Fournil de Pierre**, **La Croissanterie**, y **La Table du Marché** varían desde especialidades de café a productos de panadería y aperitivos, atendiendo a una amplia gama de gustos y preferencias. Estas franquicias han integrado con éxito la hospitalidad de un salón de té tradicional con el estilo más informal y de servicio rápido de una cafetería, convirtiéndolos en puntos de encuentro populares durante todo el día. **Hoteles y palacios que ofrecen servicios de té:** Muchos de los hoteles y palacios franceses, como el opulento **Dali du Meurice** o el **Shangri-La**, han introducido la hora del té en colaboración con afamados chefs pasteleros. Estos lugares elevan la experiencia del salón de té a una forma de arte, combinando pastelería de alta gama con tés de exquisita procedencia en un entorno suntuoso. Cada uno de estos líderes del mercado desempeña un papel importante en la configuración del panorama francés de teterías y cafeterías. No sólo responden a las diversas preferencias de los consumidores, sino que mantienen el dinamismo del mercado con sus conceptos y ofertas innovadores. El denominador común de todos estos establecimientos es su compromiso de ofrecer bebidas de calidad y una experiencia memorable al cliente, ya sea un capricho vespertino en un histórico salón parisino o una rápida pausa para tomar un café en un bar de París

Informations

• Nombre de pages : 30 pages
• Format : Version digitale et PDF
• Dernière mise à jour : 04/01/2022

Sommaire et extraits

Liste des graphiques

• Exportations de thé par la Chine
• Dix premiers pays exportateurs de thé
• Principaux importateurs de thé
• Consommation mondiale de thé
• Taille du marché du thé hors domicile (en valeur)
• Principaux pays d'origine des importations françaises
• Principaux pays destinataires des exportations françaises
• Consommation en boissons non alcoolisées
• Variation annuelle de la consommation en volume de boissons non-alcoolisées
• Occasions de consommation de boissons chaudes
• Evolution du nombre d'occasions de consommation de boissons chaudes
• Consommation de thé par format
• Consommation de thé par type
• Consommation de thé par fréquence
• Lieux de consommation de thé
• Types d'établissement auxquels se sont rendus les sondés durant l'année
• Fréquentation des salons de thé
• Fréquentation d'un café ou d'un salon de thé en fonction du moment de la journée
• Fidélité vis à vis d'un café ou d'un salon de thé
• Produits les plus consommés dans les cafés et salons de thé
• Indice de prix à la consommation des thés et infusions
• Indice de prix d'importation des thés et cafés transformés
• Indice de prix de production des cafés et thés transformés
• Indice des prix à la consommation des restaurants, cafés et établissements similaires
• Budget moyen dans un café ou salon de thé
• budget moyen pour une formule avec une boisson et une pâtisserie maison
• Evolution de l'indice de chiffre d'affaire du secteur 56.10C