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  • Nombre de pages : 30 pages
  • Format : Version digitale et PDF
  • Dernière mise à jour : 20/01/2022
Détail des mises à jour

Sommaire et extraits

1 Visión general del mercado

1.1 Definición y alcance del estudio

La restauración tradicional se define como la actividad de catering con servicio de mesa pero excluyendo las actividades de los bares, cafeterías y restaurantes de comida rápida. [ INSEE ]

Este sector es históricamente importante en Francia, ya que la gastronomía ocupa un lugar especial en la cultura del país. Sin embargo, el sector está luchando por desarrollarse y las perspectivas de crecimiento son bastante escasas. Además, la aparición de nuevos competidores está penalizando a los restaurantes tradicionales, como los de comida rápida, que están impulsando el crecimiento general de los restaurantes franceses. (véase el estudio titulado "Comida rápida")

Al operar en un entorno muy competitivo y dinámico (desarrollo de la entrega, en línea), cada marca debe destacarse de la multitud apoyándose en particular en la buena reputación de su cocina, su posicionamiento geográfico, el boca a boca positivo y la comunicación digital inteligente y sensible a las opiniones y notas y comentarios en línea La gestión de una reputación electrónica, al igual que la digitalización de la gestión de su actividad, parecen ser potenciales motores de crecimiento para el sector.

Además, la epidemia de Covid-19 tuvo un gran impacto en el sector de la restauración, ya que la actividad se paralizó durante varios meses. Aunque la recuperación es lenta y gradual, ha puesto de relieve sobre todo las siguientes posibilidades crecimiento, como lo sugiere el éxito de la entrega o la retirada durante la contención. Más concretamente, algunos restaurantes han decidido, a la luz de la crisis, reforzar su ventaja competitiva centrándose en la calidad de sus productos, por ejemplo, aprovechando el creciente éxito de los productos orgánicos, sin gluten o producidos localmente.

Liste des graphiques

  • Taille de marché global de la restauration
  • Taille du marché de la restauration traditionnelle
  • Indices de chiffre d'affaires mensuels de la restauration traditionnelle
  • Ventilation des effets du Covid-19 par type d’emploi
  • Nombre de touristes internationaux
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Dernières actualités

Boulangerie industrielle : Le Duff conforte sa branche américaine - 21/07/2022
  • Le groupe Le Duff se positionne au second rang des fabricants de viennoiseries en France
  • Le groupe rennais annonce le rachat du fabricant nord-américain de viennoiseries Lecoq Cuisine dont les activités outre-Atlantique vont conforter celles de Bridor, la division industrielle de Le Duff
  • Lecoq Cuisine, qui a été créée en 1991 à New York, réalise un chiffre d'affaires annuel de 60 millions d'euros et emploie 250 collaborateurs
  • Ce fabricant de viennoiseries, de brioches et de pâtisseries fourrées est situé à Bridgeport
  • Bridor fabrique déjà dans ses deux implantations de Québec au Canada et Vineland aux Etats-Unis des viennoiseries, des pains et autres produits à base de pâte
  • Investissement de l'ordre de 200 millions d'euros dans ses outils nord-américains pour répondre aux besoins des marchés locaux
  • 30 % du milliard d'euros de chiffre d'affaires annuel de Bridor est réalisé outre-Atlantique
Le groupe Le Duff achète Lecoq Cuisine. - 21/07/2022
  • L'enseigne Lecoq Cuisine est leader en Amérique du Nord sur le segment de la viennoiserie, boulangerie et de la pâtisserie à la française
  • CA 60 Millions€, 250 collaborateurs
  • Le marché affiche une progression de 1,4% en valeur par rapport à 2021
Le Duff injecte 50 millions pour reconvertir une usine de surgelés dans le Calvados - 03/10/2023

Le géant de l'agroalimentaire (3 milliards d'euros de chiffre d'affaires) s'apprête à injecter 50 millions d'euros dans une extension du site Frial dans le Calvados. 

Cette usine produit des plats cuisinés surgelés vendus sous marques d'enseigne et de distributeur. 

La marque de plats cuisinés surgelés du groupe, Cité Gourmande, ne réalise une soixantaine de millions d'euros de chiffre d'affaires, contre 188 millions pour Frial.

 L'usine Frial emploie 480 personnes

Entreprises citées dans cette étude

Cette étude contient un panorama complet des entreprises du marché avec les derniers chiffres et actualités de chaque entreprise :

Agapes Restauration
Le Duff Groupe
Buffalo Grill
Courtepaille
Autogrill
Sushi Shop Restauration
Hippopotamus (Bertrand Groupe)
Flunch
Frères Blanc (Bertrand Groupe)
Côté Sushi (ETLB Franchiseur)
Boréa
Convivio Groupe

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Ajouts et mises à jour

  • 01/03/2024 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Dupont Restauration
  • 01/03/2024 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Newrest
  • 02/01/2024 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Paul Bocuse Groupe - Institut Paul Bocuse
  • 01/01/2024 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Convivio Groupe
  • 04/11/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Newrest
  • 04/11/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Dupont Restauration
  • 27/10/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Paul Bocuse Groupe - Institut Paul Bocuse
  • 27/10/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Alain Ducasse Groupe -De Gustibus
  • 14/09/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Zenchef
  • 03/08/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Newrest
  • 03/08/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Dupont Restauration
  • 14/06/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Le Duff Groupe
  • 14/06/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Pizza Hut (Yum Brands Group)
  • 14/06/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise McDonald’s France
  • 14/06/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Convivio Groupe
  • 13/05/2023 - Ajout des informations de l'entreprise La Boucherie groupe
  • 02/05/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Dupont Restauration
  • 02/05/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Newrest
  • 26/02/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Flunch (Bertrand Groupe)
  • 26/02/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Hippopotamus (Groupe Bertrand)
  • 26/02/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Buffalo Grill
  • 26/02/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Agapes Restauration
  • 24/02/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Areas France
  • 24/02/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Holder Groupe
  • 24/02/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Yum Brands Group
  • 24/02/2023 - Ajout des informations de l'entreprise McDonald’s France
  • 24/02/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Bertrand Groupe
  • 21/02/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Côté Sushi (ETLB Franchiseur)
  • 21/02/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Sushi Shop Restauration
  • 01/02/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Convivio
  • 01/02/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Dupont Restauration
  • 01/02/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Newrest
  • 31/01/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Dupont Restauration
  • 31/01/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Newrest
  • 31/01/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Convivio
  • 21/01/2023 - L'étude a été complètement mise à jour par un analyste Businesscoot. En plus de cette revue complète, des informations sur les habitudes de consommation des Français ont été ajoutées.
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